Zeptali jsme se šéfkuchařů: Jíte rychlé občerstvení?

Každý má rád rychlé občerstvení a kuchaři nejsou výjimkou. Tady se dozvíte, kdy si dají něco k zakousnutí a jaká jsou jejich oblíbená jídla.Advertisements

Stejně jako my všichni si i šéfkuchaři dopřávají jídla, za která si mohou sami. Při jakých příležitostech však odloží pánve a hrnce, zajdou do svého oblíbeného fast foodu a dají si šťavnatý hamburger s hranolky nebo zelným salátem?

Zeptali jsme se několika amerických šéfkuchařů, restauratérů a osobností z oblasti gastronomie, zda jedí jídla z rychlého občerstvení a která jídla stojí za čekání u pultu nebo v drive-thru.

Níže se podívejte, co nám řekli.

↑ Když šéfkuchaři jedí rychlé občerstvení

Neztrácejme tedy čas formalitami a přejděme k jádru věci: Kdy jedí šéfkuchaři rychlé občerstvení?

Ať už dělají pop-upy, provozují vlastní restauraci nebo řídí globální pohostinství, mají několik společných rysů.Inzerce

Kuchaři, se kterými jsme mluvili, se k rychlému občerstvení vraceli hlavně cestou do práce nebo z práce během pracovního týdne. O víkendech se podle nich jedná spíše o rodinné výlety.

↑ Na cestě do/ze zaměstnání

Když jste šéfkuchař, práce z domova neexistuje. Pokud se ovšem restaurace nenachází ve vaší domácí kuchyni. Nebo jste osobní kuchař, který vaří u jiných lidí doma.

Není divu, že všichni šéfkuchaři z našeho seznamu uvedli, že je čeká dlouhé dojíždění - a velmi často i dravý apetit.

Od úklidu kuchyně a kontroly zásob až po vedení personálu a přípravu na další den - po skončení pracovní doby je zde spousta práce a jídlo se již neposílá na stoly.Reklama

To znamená, že kuchaři pracují v podivných hodinách, kdy je otevřeno jen velmi málo míst, pokud vůbec nějaké. Když je cestou domů v autě přepadne hlad, rychlé občerstvení prakticky nepřipadá v úvahu.

↑ Znovu prožít sladké vzpomínky na dětství

Burger a hromada hranolek jsou víc než jen jídlo: je to způsob, jak se vrátit v čase.

Prožít sladké vzpomínky na bezstarostné dětství, kdy vás maminka nebo tatínek vzali o víkendu do oblíbené restaurace, pohostili vás chutným jídlem a strávili s vámi čas daleko od všedních starostí dospělosti.

Jak uvidíte v odpovědích našich šéfkuchařů níže, rychlé občerstvení jim někdy nostalgicky a hořkosladce připomíná minulé časy (pokud jde o vzpomínky, je to ten nejlepší způsob, jaký existuje).Advertisements

I já se přiznávám, že občas trávím čas o samotě, zakousnu se do cheeseburgeru od McDonalda a mám pocit, že jsem se vrátil o několik desítek let zpátky do dob dávno minulých.

↑ Vytváření nových vzpomínek s rodinou

Pak jsou tu chvíle, kdy chtějí šéfkuchaři strávit kvalitní chvíle s rodinou, zejména s dětmi, daleko od ruchu restaurační kuchyně.

Restaurace rychlého občerstvení jsou vhodným neformálním prostředím, kde mohou všichni odložit telefony - což je v dnešní době vzácná událost -, rozbalit hamburgery a mezi jednotlivými sousty si popovídat.

Od té doby, co člověk žije ve společnosti, je jídlo zdrojem energie a zároveň příležitostí k socializaci. A není pochyb o tom, že zakousnutí se do hamburgeru, burrita nebo sendviče je jednou z těchto příležitostí naší doby.Inzerce

↑ Kuchaři, se kterými jsme mluvili

↑ Alicia Shevetone, Dink Cuisine

Alicia Shevetone je pop-up šéfkuchařka, pravidelná účastnice pořadu MORE na stanici Fox a tvůrkyně projektu Dink Cuisine, organizace zabývající se jídlem a zábavou, která propaguje zážitky z vaření v tištěných, digitálních, sociálních a živých médiích.

Shevetone's go-to's: Hranolky McDonald's World Famous namočené v majonéze.

Shevetone mi říká, že miluje rychlé občerstvení. "Vrací mě to do dětství, do doby, kdy jsem bez pocitu viny jedla, co jsem chtěla, a byla jsem vděčná, že nemusím jíst domácí jídlo."

Na otázku, co má nejraději, Shevetone odpověděla: "Smažený kuřecí sendvič od Jacka v krabici je moje volba, když se dostanu do bodu, z něhož už není návratu - to znamená, že jsem tak hladová, že si ani nedokážu představit, že bych si vybrala něco zodpovědnějšího."

"Není příliš velký; volně přeloženo, necítím se po jeho zhltnutí příliš provinile. Při absenci Jack in the Box se hranolky od McDonalda namočené v majonéze trefují do dvou tónů, které hledám: slaného a krémového." Reklama

↑ David Burke, David Burke Hospitality Management

David Burke je šéfkuchařem a ředitelem společnosti David Burke Management pohostinstvíse 17 restauracemi od New Yorku, New Jersey a Severní Karolíny až po Saúdskou Arábii.

Burkeova volba: White Castle Original Slider s cibulovými kroužky: McDonald's Cheeseburger a World Famous French Fries.

"Přiznávám," říká Burke, "jím jídlo z fast foodu. Ani ne tak proto, že bych ho miloval, ale protože hodně jezdím autem, často v podivných hodinách, kdy nic jiného není otevřeno. V McDonaldu si chodím do drive-thru pro cheeseburger a hranolky. Stará škola."

"Žádný Big Mac nebo něco podobného. Ale když někde koutkem oka zahlédnu White Castle, okamžitě se vydám na objížďku. Na těch sliderech prostě něco je. Dám si šest balení sliderů a cibulové kroužky."

"Někdy si zajdu k Pepkovi na kuře s tmavým masem, je to dobrý výrobek."

↑ Derek Kaplan, Fireman Derek's Bake Shop

Derek Kaplan je majitelem Pekařství hasiče Dereka, pekárna specializující se na koláče, dorty, cheesecaky, sušenky a jedinečné dezerty v Miami na Floridě.Advertisements

Kaplanovy tipy: Shake Shack ShackBurger; McDonald's Egg McMuffin.

"Miami je velké město, kde se jezdí autem a mimo hlavní pěší čtvrti, jako je Miami Beach, Wynwood nebo Coconut Grove, je jen málo příležitostí k pěšímu pohybu," říká.

"Není třeba dodávat, že obyvatelé Miami tráví spoustu času v autech, což vytváří značný trh s rychlým občerstvením." Kaplan si rychlé občerstvení dopřává hlavně během pracovního týdne, kdy je na cestách mezi schůzkami nebo je příliš zaneprázdněn na to, aby si sedl ke komplikovanému jídlu.

"Když jím jídlo v rychlém občerstvení," dodává, "většinou si vybírám rychlé občerstvení a rád si objednávám přes jejich aplikace, abych zkrátil dobu čekání."

Kaplan je velkým fanouškem hamburgerů: "Shake Shack je moje oblíbená restaurace. Prostředí Shake Shack je pro mě vždycky typické svou rychlostí a celkovou kvalitou; jejich personál a zákaznický servis je vždycky na jedničku a produkt je vždycky konzistentní. "Reklama

"Chuť hamburgerů, atmosféra restaurací a celý zážitek ze Shake Shacku mají určitou rafinovanost, kterou opravdu obdivuji a na kterou se těším. Nechápejte mě špatně, nejsem stoprocentně nad vajíčkovou McMuffin od McDonald's, ale Shake Shacku nemůžete upřít šmrnc."

↑ Ines Chattas, Open Kitchen

Ines Chattas je šéfkuchařkou a majitelkou restaurace Otevřená kuchyně v Miami na Floridě a kulinářský ředitel společnosti UN Plaza Grill v New Yorku, NY.

Chattas' go-to's: Kuřecí sendvič z McDonald's Big Mac, kuřecí sendvič z Chick-fil-A, kuřecí sendvič z KFC se zelným salátem.

"Ano, mám vztah k rychlému občerstvení," prozrazuje s humorem. "Big Mac od McDonalda je moje slabost. I když jsem nedávno objevila Chick-fil-A. Jejich omáčka je naprostý crack. Miluju ji. Jím ji s krevetovým koktejlem."

"A s tátou jsem chodil do KFC. Takže jedno sousto jejich smaženého kuřete a zelného salátu mě vrátí do těch šťastných časů. Teď prožívám šťastné chvíle v KFC se svým synem," dodává Chattas. "Jsme skrytí jedlíci kuřat, protože můj manžel nesnáší všechno, co lítá. Když je mimo město, vyrazíme se synem do KFC." Reklama