Zapytaliśmy szefów kuchni: Czy jesz fast foody?

Każdy lubi fast foody, a szefowie kuchni nie są tu wyjątkiem. Oto, kiedy sięgają po kęs i jakie są ich ulubione potrawy.Ogłoszenia

Szefowie kuchni, jak każdy z nas, oddają się ulubionym potrawom. Ale przy jakich okazjach porzucają patelnie i garnki, udają się do swojego ulubionego fast foodu i kupują sobie soczystego burgera z frytkami lub cole slaw na boku?

Zapytaliśmy kilku amerykańskich szefów kuchni, restauratorów i osobistości świata gastronomii, czy jedzą fast foody i które produkty są warte czekania przy ladzie lub w drive-thru.

Zerknij poniżej, aby dowiedzieć się, co nam powiedzieli.

↑ Kiedy szefowie kuchni jedzą fast foody

Nie traćmy więc więcej czasu na formalności i przejdźmy do sedna sprawy: Kiedy szefowie kuchni jedzą fast foody?

Niezależnie od tego, czy zajmują się organizacją imprez typu pop-up, prowadzą własną restaurację, czy zarządzają globalną firmą z branży hotelarskiej, istnieją pewne wspólne wątki.Ogłoszenia

Szefowie kuchni, z którymi rozmawialiśmy, sięgali po fast foody głównie w drodze do/z pracy w ciągu tygodnia. W weekendy, jak twierdzą, jest to raczej sposób na rodzinne wyjście.

↑ W drodze do pracy lub z powrotem

Kiedy jest się szefem kuchni, nie ma czegoś takiego jak praca w domu. Chyba że restauracja znajduje się w Twojej domowej kuchni. Albo jest się osobistym szefem kuchni, który gotuje w domach innych osób.

Nic dziwnego, że wszyscy szefowie kuchni z naszej listy mówili, że mają długie dojazdy do pracy, a po drodze bardzo często apetyt.

Od sprzątania kuchni i sprawdzania zapasów, po kierowanie personelem i przygotowywanie się na następny dzień - po zakończeniu godzin pracy, kiedy jedzenie nie trafia już na stoły, jest wiele do zrobienia.Ogłoszenia

Oznacza to, że szefowie kuchni pracują w dziwnych godzinach, kiedy niewiele miejsc, jeśli w ogóle, jest otwartych. Kiedy w drodze powrotnej do domu dopada ich głód, fast food jest praktycznie nie do zastąpienia.

↑ Aby przypomnieć sobie słodkie wspomnienia z dzieciństwa

Burger i sterta frytek to coś więcej niż tylko jedzenie: to sposób na podróż w czasie.

Przeżywanie słodkich wspomnień z beztroskiego dzieciństwa, kiedy mama lub tata zabierali Cię w weekend do ulubionej restauracji, częstowali pysznym posiłkiem i spędzali z Tobą czas z dala od przyziemnych trosk dorosłości.

Jak zobaczycie w odpowiedziach naszych szefów kuchni poniżej, fast foody czasami przypominają im o tych minionych czasach w nostalgiczny, słodko-gorzki sposób (jeśli chodzi o wspomnienia, to najlepszy sposób, jaki istnieje).Reklamy

Ja również przyznaję się do tego, że od czasu do czasu spędzam czas w samotności, zagryzając cheeseburgera z McDonalda i czując się tak, jakbym cofnął się o kilkadziesiąt lat w czasie, który dawno minął.

↑ Tworzenie nowych wspomnień z rodziną

Zdarza się też, że szefowie kuchni chcą spędzić miłe chwile z rodziną, a zwłaszcza z dziećmi, z dala od zgiełku restauracyjnej kuchni.

Restauracje typu fast-food to dobre, nieformalne miejsce, w którym wszyscy mogą odłożyć telefony - co w dzisiejszych czasach jest rzadkością - rozpakować hamburgery i porozmawiać w przerwach między kolejnymi kęsami.

Odkąd człowiek żyje w środowisku społecznym, jedzenie było zarówno źródłem energii, jak i okazją do nawiązywania kontaktów towarzyskich. I nie ma wątpliwości, że wgryzienie się w hamburgera, burrito czy kanapkę jest jedną z tych okazji w naszych czasach.Ogłoszenia

↑ Szefowie kuchni, z którymi rozmawialiśmy

↑ Alicia Shevetone, Kuchnia Dink

Alicia Shevetone jest szefową kuchni pop-up, stałą bywalczynią programu MORE na Foxie i twórczynią Kuchnia Dinkaorganizacja zajmująca się jedzeniem i rozrywką, która promuje doświadczenia związane z gotowaniem w mediach drukowanych, cyfrowych, społecznościowych i na żywo.

Ulubione produkty Shevetone'a: Jack in the Box Chicken Sandwich; McDonald's World Famous Fries zanurzone w majonezie.

Shevetone mówi mi, że uwielbia fast foody. "To przenosi mnie do dzieciństwa, do czasów bez poczucia winy, kiedy jadłam, co chciałam, i byłam wdzięczna, że nie jem domowego posiłku".

Zapytana o swoje ulubione potrawy, Shevetone powiedziała: "Smażona kanapka z kurczakiem Jack in the Box to moje ulubione danie, kiedy osiągnęłam punkt bez wyjścia - tzn. jestem tak głodna, że nie mogę sobie nawet wyobrazić dokonania bardziej odpowiedzialnego wyboru".

"Nie jest za duże; w luźnym tłumaczeniu, nie czuję się zbyt winny po jego zjedzeniu. Z braku restauracji Jack in the Box, frytki z McDonald's zanurzone w majonezie trafiają w dwie nuty, których szukam: słoną i kremową".

↑ David Burke, David Burke Hospitality Management

David Burke jest szefem kuchni i dyrektorem naczelnym David Burke Zarządzanie hotelarstwemz 17 restauracjami w Nowym Jorku, New Jersey i Karolinie Północnej aż po Arabię Saudyjską.

Ulubione produkty Burke'a: McDonald's Cheeseburger and World Famous French Fries; White Castle Original Slider z krążkami cebuli.

"Przyznaję się" - mówi Burke - "jem fast foody. Nie tyle dlatego, że je uwielbiam, ale dlatego, że dużo jeżdżę samochodem, często w dziwnych godzinach, kiedy nic innego nie jest otwarte. W McDonaldsie jadam w drive-thru cheeseburgera i frytki. Stara szkoła."

"Żadnych Big Maców ani niczego podobnego. Ale jeśli kątem oka zobaczę White Castle, gdziekolwiek, to w każdej chwili robię sobie natychmiastowy objazd. Po prostu coś jest w tych suwakach. Kupuję sześciopak suwaków i krążki cebulowe".

"Czasami chodzę do Popeye's na kurczaka z ciemnego mięsa; to dobry produkt".

↑ Derek Kaplan, Ciastkarnia Strażaka Dereka

Derek Kaplan jest właścicielem firmy Ciastkarnia strażaka Derekapiekarnia specjalizująca się w ciastach, tortach, sernikach, ciasteczkach i jedynych w swoim rodzaju deserach w Miami, FL.Advertisements

Ulubione potrawy Kaplana: Shake Shack ShackBurger; McDonald's Egg McMuffin.

"Miami to duże, jeżdżące miasto z niewielkimi możliwościami ruchu pieszego poza głównymi dzielnicami dla pieszych, takimi jak Miami Beach, Wynwood czy Coconut Grove" - mówi.

"Nie trzeba dodawać, że mieszkańcy Miami spędzają mnóstwo czasu w swoich samochodach, co tworzy spory rynek fast foodów". Kaplan przekonuje się do fast foodów głównie w ciągu tygodnia pracy, kiedy jest w drodze między spotkaniami lub jest zbyt zajęty, aby usiąść do wykwintnego posiłku.

"Kiedy jadam w fast foodach" - dodaje - "zazwyczaj wybieram dania typu fast casual, lubię zamawiać przez aplikacje, aby skrócić czas oczekiwania".

Kaplan jest wielkim fanem hamburgera: "Shake Shack jest moim ulubionym miejscem. Zawsze wyróżniała mnie atmosfera fast casual w Shake Shack i ogólna jakość; ich personel i obsługa klienta są zawsze na wysokim poziomie, a produkty są zawsze spójne. "Reklamy

"W smaku burgerów, atmosferze restauracji i całym doświadczeniu Shake Shack jest pewne wyrafinowanie, które naprawdę podziwiam i na które czekam z niecierpliwością. Nie zrozumcie mnie źle, na 100% nie jestem zwolennikiem McDonald's Egg McMuffin, ale w Shake Shack nie ma nic lepszego."

↑ Ines Chattas, Kuchnia Otwarta

Ines Chattas jest szefową kuchni w Kuchnia otwarta w Miami, FL, oraz dyrektora kulinarnego w UN Plaza Grill w Nowym Jorku, NY.

Chattas's go-to's: McDonald's Big Mac; Chick-fil-A Chicken Sandwich; KFC Chicken Sandwich w połączeniu z cole slaw.

"Tak, mam związek z fast foodami" - zdradza z humorem. "Big Mac'i z McDonald's to moja słabość. Chociaż ostatnio odkryłam Chick-fil-A. Ich sos jest rewelacyjny. Uwielbiam go. Jem go z koktajlem krewetkowym".

"A do KFC chodziłem z ojcem. Jeden kęs ich smażonego kurczaka i cole slaw przenosi mnie do tamtych szczęśliwych czasów. Teraz ja też spędzam szczęśliwe chwile w KFC z moim synem" - dodaje Chattas. "Jesteśmy niejadkami, ponieważ mój mąż nie znosi niczego, co lata. Kiedy jest poza miastem, razem z synem uderzamy do KFC".