Pýtali sme sa šéfkuchárov: Jedávate rýchle občerstvenie?

Každý má rád rýchle občerstvenie a kuchári nie sú výnimkou. Tu sa dozviete, kedy si dajú niečo na zahryznutie a aké sú ich obľúbené jedlá.Advertisements

Šéfkuchári, rovnako ako my všetci, si radi pochutnávajú na jedlách, ktoré si vyčítajú. Pri akých príležitostiach však odhodia panvice a hrnce, zájdu do svojho obľúbeného fastfoodu a dajú si šťavnatý hamburger s hranolkami alebo šalátom?

Opýtali sme sa niekoľkých amerických šéfkuchárov, reštauratérov a osobností z oblasti gastronómie, či jedia rýchle občerstvenie a ktoré jedlá stoja za čakanie pri pulte alebo v drive-thru.

Nižšie si pozrite, čo nám povedali.

↑ Keď šéfkuchári jedia rýchle občerstvenie

Nebudeme teda strácať čas formalitami a prejdeme k podstate veci: Kedy šéfkuchári jedia rýchle občerstvenie?

Bez ohľadu na to, či robia pop-upy, prevádzkujú vlastnú reštauráciu alebo riadia globálnu pohostinskú firmu, existuje niekoľko spoločných znakov.Advertisements

Šéfkuchári, s ktorými sme sa rozprávali, sa k rýchlemu občerstveniu vracali najmä cestou do práce alebo z práce počas pracovného týždňa. Cez víkendy sa podľa ich slov stravujú skôr v rámci rodinných výletov.

↑ Na ceste do/zo zamestnania

Keď ste šéfkuchár, práca z domu neexistuje. Samozrejme, ak sa reštaurácia nenachádza vo vašej domácej kuchyni. Alebo ste osobný kuchár, ktorý varí u iných ľudí doma.

Nie je prekvapujúce, že všetci šéfkuchári na našom zozname uviedli, že ich čaká dlhé dochádzanie do práce - a veľmi často aj veľký apetít po ceste.

Od upratovania kuchyne a kontroly zásob až po vedenie personálu a prípravu na ďalší deň - po skončení prevádzkových hodín je tu veľa práce a jedlo sa už neposiela na stoly.

To znamená, že kuchári pracujú v čudných hodinách, keď je otvorených len veľmi málo miest, ak vôbec nejaké. Keď ich cestou domov v aute prepadne hlad, rýchle občerstvenie je prakticky bezproblémové.

↑ Prežiť sladké spomienky na detstvo

Burger a hromada hranolčekov sú viac než len jedlo: je to spôsob, ako cestovať späť v čase.

Prežiť sladké spomienky na bezstarostné detstvo, keď vás mama alebo otec cez víkend zobrali do obľúbenej reštaurácie, pohostili vás chutným jedlom a strávili s vami čas mimo všedných starostí dospelosti.

Ako uvidíte v odpovediach našich šéfkuchárov nižšie, rýchle občerstvenie im niekedy nostalgicky a trpko-sladko pripomína tie dávne časy (čo sa týka spomienok, je to najlepší spôsob, aký existuje).Advertisements

Aj ja sa priznávam, že občas trávim čas osamote, zahryznem sa do cheeseburgeru z McDonaldu a cítim sa, akoby som sa vrátil o niekoľko desaťročí späť do dôb dávno minulých.

↑ Vytvorenie nových spomienok s rodinou

Potom sú tu chvíle, keď chcú šéfkuchári stráviť kvalitné chvíle so svojou rodinou, najmä s deťmi, ďaleko od zhonu v kuchyni reštaurácie.

Reštaurácie rýchleho občerstvenia poskytujú dobré, neformálne prostredie na to, aby všetci odložili svoje telefóny - čo je v dnešnej dobe zriedkavá udalosť -, rozbalili hamburgery a medzi jednotlivými sústami sa porozprávali.

Odkedy človek žije v spoločenskom prostredí, jedlo je zdrojom energie a zároveň príležitosťou na socializáciu. A niet pochýb o tom, že zahryznutie do hamburgeru, burrita alebo sendviča je jednou z týchto príležitostí našej doby.

↑ Kuchári, s ktorými sme hovorili

↑ Alicia Shevetone, Dink Cuisine

Alicia Shevetone je pop-up šéfkuchárka, pravidelná účastníčka relácie MORE spoločnosti Fox a tvorkyňa Dink Cuisine, organizácia zameraná na jedlo a zábavu, ktorá propaguje zážitky z varenia v tlačených, digitálnych, sociálnych a živých médiách.

Shevetone's go-to's: Hranolky McDonald's World Famous ponorené do majonézy.

Shevetone mi povedala, že miluje rýchle občerstvenie. "Vracia ma to do detstva, do obdobia, keď som bez pocitu viny jedla, čo som chcela, a bola som vďačná, že nemusím jesť domáce jedlo."

Na otázku o svojich obľúbencoch Shevetone odpovedala: "Smažený kurací sendvič Jack in the Box je mojou voľbou, keď sa dostanem do bodu, z ktorého už nie je návratu - to znamená, že som tak hladná, že si ani neviem predstaviť, že by som sa rozhodla zodpovednejšie."

"Nie je príliš veľká; voľne preložené, necítim sa po jej zjedení príliš previnilo. Pri absencii Jack in the Box sa hranolky McDonald's namočené v majonéze trafili do dvoch tónov, ktoré hľadám: slaného a krémového."

↑ David Burke, David Burke Hospitality Management

David Burke je šéfkuchár a riaditeľ spoločnosti David Burke Manažment pohostinstvaso 17 reštauráciami od New Yorku, New Jersey a Severnej Karolíny až po Saudskú Arábiu.

Burke's go-to's: Hranolky: McDonald's Cheeseburger a World Famous French Fries; White Castle Original Slider s cibuľovými krúžkami.

"Priznám sa," hovorí Burke, "jem jedlo z rýchleho občerstvenia. Ani nie tak preto, že by som ho miloval, ale preto, že veľa jazdím autom, často v divných hodinách, keď nič iné nie je otvorené. Na cheeseburger a hranolky si chodím do McDonaldu. Stará škola."

"Žiadne Big Mac alebo niečo podobné. Ale ak kdekoľvek kútikom oka uvidím White Castle, okamžite ho obídem. Na tých slideroch jednoducho niečo je. Kúpim si šesť balení sliderov a cibuľové krúžky."

"Niekedy si zájdem do reštaurácie Popeye's na tmavé kuracie mäso, je to dobrý produkt."

↑ Derek Kaplan, Fireman Derek's Bake Shop

Derek Kaplan je majiteľom Cukráreň hasiča Dereka, pekáreň špecializujúca sa na koláče, torty, cheesecaky, sušienky a jedinečné dezerty v Miami, FL.Advertisements

Kaplanove tipy: Shake Shack ShackBurger; McDonald's Egg McMuffin.

"Miami je veľké mesto, kde sa jazdí autom a kde je málo príležitostí na peší pohyb mimo hlavných peších štvrtí, ako sú Miami Beach, Wynwood alebo Coconut Grove," hovorí.

"Netreba dodávať, že obyvatelia Miami trávia veľa času v autách, čo vytvára veľký trh s rýchlym občerstvením." Kaplan si pochutnáva na rýchlom občerstvení najmä počas pracovného týždňa, keď je na cestách medzi stretnutiami alebo je príliš zaneprázdnený na to, aby si sadol k zložitému jedlu.

"Keď sa stravujem v rýchlom občerstvení," dodáva, "zvyčajne si vyberám rýchle občerstvenie a rád si objednávam cez aplikácie, aby som skrátil čas čakania."

Kaplan je veľkým fanúšikom hamburgerov: "Shake Shack je mojím obľúbeným jedlom. Prostredie rýchleho občerstvenia Shake Shack a celková kvalita pre mňa vždy vynikali; ich personál a služby zákazníkom sú vždy na úrovni a konzistencia produktu je vždy na vysokej úrovni."

"Chuť hamburgerov, atmosféra reštaurácií a celý zážitok zo Shake Shack sú veľmi sofistikované, čo obdivujem a teším sa na to. Nechápte ma zle, nie som stopercentne nad vajíčkovým McMuffinom od McDonald's, ale zhon Shake Shack sa nedá zaklopať."

↑ Ines Chattas, Otvorená kuchyňa

Ines Chattas je šéfkuchárka a majiteľka Otvorená kuchyňa v Miami na Floride a kulinársky riaditeľ UN Plaza Grill v New Yorku, NY.

Chattas' go-to's: KFC Chicken Sandwich v kombinácii so zelným šalátom.

"Áno, mám vzťah k rýchlemu občerstveniu," prezrádza s humorom. "Big Mac od McDonald's je moja slabosť. Hoci som nedávno objavila Chick-fil-A. Ich omáčka je hotový crack. Milujem ju. Jem ju s krevetovým koktailom."

"A s otcom som chodieval do KFC. Takže jedno sústo ich vyprážaného kurčaťa a kapustového šalátu ma vrátilo do tých šťastných čias. Teraz prežívam šťastné chvíle v KFC so svojím synom," dodáva Chattas. "Sme skrytí jedáci kurčiat, pretože môj manžel neznáša nič, čo lieta. Keď je mimo mesta, so synom ideme do KFC." Reklama