Opýtali sme sa lekára: Sú sušené paradajky dobré pre vás?
Obsah:
Sušené paradajky sú lahôdkou, to je isté. Ale mali by ste ich naozaj jesť? Opýtali sme sa lekára na jeho názor.Advertisements
Trpké, sladké a pikantné sušené paradajky môžu byť fantastickou poludňajšou desiatou, najmä ak ich skombinujete s čerstvo upečeným chlebom. Výborne sa hodia aj do šalátov, cestovín a chleba focaccia. Môžete ich dokonca rozomlieť a pripraviť z nich červenú omáčku pesto.
Sú však sušené paradajky tak chutné, ako sú, naozaj sú pre vás dobré? A aj keď je odpoveď na túto otázku "áno", je pravda, že dobrej veci môže byť priveľa?
Aby som našiel odpoveď, porozprával som sa s doktorom M. Karom, lekárom, ktorý má viac ako tri desaťročia skúseností s pacientmi, vrátane Clevelandskej kliniky na začiatku svojej kariéry.
Je tiež tvorcom KaraMD, rad doplnkov stravy zameraných na podporu trávenia, zdravie srdca a zníženie zápalov ako vstupnej brány k celkovému zdraviu.Advertisements
Sušené paradajky konzumované s mierou a ako súčasť vyváženej zdravej stravy sú prospešné. Sú bohatým zdrojom vitamínov C a A, a ak sú zabalené v olivovom oleji, aj vitamínu E a zdravých tukov pre srdce.
Ale ak ich zjete príliš veľa, môžete mať opuchy kĺbov alebo žalúdočné problémy, povedal lekár. Tu je dôvod - a čo by ste ešte mali vedieť.
↑ Aké živiny obsahujú paradajky sušené na slnku?
Existuje dôvod, prečo ľudia začali sušiť paradajky na slnku, a tým dôvodom je ich uchovanie na zimu. (Pred sto rokmi sušili Taliani paradajky na horúcich keramických škridlách na strechách v lete na slnku.)
Dr. Kara mi povedal, že zrelé paradajky sú veľmi výživné. Ale sú tiež plné vlhkosti, preto sa tak rýchlo kazia. Odčerpanie vody z plodov predlžuje ich trvanlivosť.
Dobrou správou pre nás všetkých je, že sušenie na slnku pomáha paradajkám zachovať si rovnaké zdravotné účinky a výživovú hodnotu.
"Paradajky sušené na slnku sú plné antioxidantov a dôležitých živín, najmä vitamínu C a vitamínu A. Antioxidanty sú dôležité v boji proti poškodeniu organizmu voľnými radikálmi."
"Sú tiež nevyhnutné na zmiernenie zápalu a ochranu srdca a ciev. Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C v sušených paradajkách sú prospešné aj pre funkciu a podporu imunitného systému."
Doktorka Kara mi povedala, že okrem antioxidačnej a imunitnej hodnoty obsahujú aj "zdravé množstvo vlákniny a živín, ktoré prispievajú k zlepšeniu zdravia tráviaceho traktu a vyprázdňovania čriev. "Reklama
↑ Sú sušené paradajky príliš kalorické vďaka oleju?
Keď si v obchode s potravinami vyberáte sušené paradajky, všimnite si, že sú takmer vždy zabalené v nejakom druhu oleja. Lacnejšie sušené paradajky sú zvyčajne balené v rastlinnom oleji, zatiaľ čo drahšie paradajky sú konzervované v olivovom oleji a v zriedkavejších prípadoch v avokádovom oleji.
Nie všetky oleje sú však rovnaké. Je pravda, že všetky oleje obsahujú v porovnaní s inými potravinami pomerne veľa kalórií, ale niektoré oleje majú viac zdravotných výhod ako iné.
V prípade pochybností siahnite po nádobách s olivovým alebo avokádovým olejom. Za mierne vyššiu cenu totiž dostanete viac dobrého a zdravého oleja.
"Olivový olej je bohatý na vitamín E, ďalší dôležitý antioxidant," hovorí Dr. Kara, zatiaľ čo "avokádový olej je známy svojím obsahom zdravých tukov pre srdce." Výberom týchto možností, aj keď sú o niečo kalorickejšie, "môžete pridať ďalšie zdravotné výhody k občerstveniu zo sušených paradajok." Reklama
"Zo zdravotného hľadiska má olivový olej tzv. dobré tuky (t. j. mononenasýtené tuky), ktoré sú prospešné pre zdravie srdca a majú antioxidačnú hodnotu. Na druhej strane rastlinný olej prechádza rozsiahlejším procesom, aby bol bez chuti, a má vyššiu dymovú hodnotu, takže si nezachováva veľa výživových hodnôt."
↑ Môže byť dobrej veci priveľa?
Pokiaľ ide o sušené paradajky, Dr. Kara hovorí, že odpoveď znie "áno". A na rozdiel od toho, čo si väčšina z nás, domácich kuchárov, myslí, že to nie je len kvôli oleju, v ktorom sú konzervované.
"Paradajky obsahujú alkaloid nazývaný solanín. Konzumácia príliš veľkého množstva paradajok môže spôsobiť opuch kĺbov, ktorý môže viesť k bolesti. Solanín totiž prispieva k hromadeniu vápnika, ktorý následne zvyšuje zápal."
"Spolu so solanínom obsahujú paradajky aj tzv. oxalát. Pri nadmernej konzumácii môže viesť k problémom s obličkami. Paradajky majú tiež veľmi vysoký obsah kyselín, takže môžu spôsobovať pocity tráviacich ťažkostí a dráždiť ľudí, ktorí majú reflux kyseliny alebo gastroezofageálnu refluxnú chorobu (GERD). Semená paradajok môžu tiež spôsobiť problémy ľuďom s divertikulózou."
