Wir haben einen Arzt gefragt: Sind sonnengetrocknete Tomaten gut für Sie?
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Sonnengetrocknete Tomaten sind ein Genuss, das steht fest. Aber sollte man sie wirklich essen? Wir haben einen Arzt nach seiner Meinung gefragt.Anzeigen
Die säuerlichen, süßen und herzhaften sonnengetrockneten Tomaten sind ein fantastischer Mittagssnack, vor allem wenn man sie mit frisch gebackenem Brot kombiniert. Sie passen auch hervorragend zu Salaten, Nudelgerichten und Focaccia-Brot. Man kann sie sogar zerkleinern und daraus eine rote Pestosauce machen.
Aber so lecker sonnengetrocknete Tomaten auch sind, sind sie wirklich gut für Sie? Und selbst wenn die Antwort auf diese Frage "ja" lautet, ist es wahr, dass man zu viel des Guten haben kann?
Um die Antwort darauf zu finden, sprach ich mit Dr. M. Kara, einem Arzt mit mehr als drei Jahrzehnten Erfahrung in der Behandlung von Patienten, unter anderem an der Cleveland Clinic zu Beginn seiner Karriere.
Er ist auch der Schöpfer von KaraMDeine Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln, die sich auf die Unterstützung der Verdauung, die Gesundheit des Herzens und die Verringerung von Entzündungen als Tor zur allgemeinen Gesundheit konzentrieren.
Sonnengetrocknete Tomaten, in Maßen und als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung verzehrt, sind gesund. Sie sind eine reichhaltige Quelle für die Vitamine C und A und, wenn sie in Olivenöl verpackt sind, für Vitamin E und herzgesunde Fette.
Aber wenn man zu viel davon isst, kann man Schwellungen in den Gelenken oder Magenprobleme bekommen, so der Arzt. Hier ist der Grund - und was Sie sonst noch wissen müssen.
↑ Welche Nährstoffe sind in sonnengetrockneten Tomaten enthalten?
Es gibt einen Grund, warum die Menschen begonnen haben, Tomaten in der Sonne zu trocknen, und zwar um sie für den Winter zu konservieren. (Vor einem Jahrhundert trockneten die Italiener ihre Tomaten in der Sommersonne auf den heißen Keramikfliesen ihrer Dächer).
Reife Tomaten, so erklärt mir Dr. Kara, sind sehr nahrhaft. Aber sie sind auch voller Feuchtigkeit, weshalb sie so schnell verderben. Wenn man den Früchten das Wasser entzieht, verlängert sich ihre Haltbarkeit.Anzeigen
Die gute Nachricht für uns alle ist, dass die Tomaten durch das Trocknen in der Sonne die gleichen gesundheitlichen Vorteile und den gleichen Nährstoffgehalt behalten.
"Sonnengetrocknete Tomaten sind reich an Antioxidantien und wichtigen Nährstoffen, insbesondere Vitamin C und Vitamin A. Antioxidantien sind wichtig, um Schäden im Körper zu bekämpfen, die durch freie Radikale entstehen".
"Sie sind auch wichtig, um Entzündungen zu reduzieren und Herz und Blutgefäße zu schützen. Die hohe Konzentration von Vitamin C in sonnengetrockneten Tomaten macht sie auch für die Funktion und Unterstützung des Immunsystems nützlich.
Dr. Kara erklärt mir, dass sie nicht nur antioxidativ und immunsystemfördernd sind, sondern auch "eine gesunde Menge an Ballaststoffen und Nährstoffen enthalten, die zur Verbesserung der Verdauung und des Stuhlgangs beitragen".
↑ Macht das Öl sonnengetrocknete Tomaten übermäßig kalorienreich?
Wenn Sie im Supermarkt sonnengetrocknete Tomaten kaufen, werden Sie feststellen, dass sie fast immer in irgendeinem Öl verpackt sind. Günstigere sonnengetrocknete Tomaten sind in der Regel in Pflanzenöl verpackt, während teurere Tomaten in Olivenöl und in selteneren Fällen in Avocadoöl konserviert werden.
Allerdings sind nicht alle Öle gleich. Es stimmt, dass alle Öle im Vergleich zu anderen Lebensmitteln relativ viele Kalorien enthalten, aber einige Öle bieten mehr gesundheitliche Vorteile als andere.
Im Zweifelsfall sollten Sie zu den Gläsern mit Olivenöl oder Avocadoöl greifen. Denn für einen etwas höheren Preis bekommen Sie mehr von dem guten, herzgesunden Zeug.
"Olivenöl ist reich an Vitamin E, einem weiteren wichtigen Antioxidans", sagt Dr. Kara, während "Avocadoöl für seinen herzgesunden Fettgehalt bekannt ist". Durch die Wahl dieser Optionen, auch wenn sie etwas mehr Kalorien haben, "können Sie Ihrem Snack aus sonnengetrockneten Tomaten zusätzliche gesundheitliche Vorteile hinzufügen". Werbung
"Gesundheitlich gesehen hat Olivenöl das, was wir als gute Fette (d. h. einfach ungesättigte Fette), die gut für die Gesundheit des Herzens sind und einen antioxidativen Wert haben. Pflanzenöl hingegen durchläuft einen aufwändigeren Prozess, um es geschmacklos zu machen, und hat einen höheren Rauchwert, so dass es einen Großteil seines Nährwerts nicht behält.
↑ Kann man zu viel von einer guten Sache haben?
Wenn es um sonnengetrocknete Tomaten geht, sagt Dr. Kara, lautet die Antwort "ja". Und im Gegensatz zu dem, was die meisten von uns Hausfrauen und -männern denken mögen, liegt das nicht nur an dem Speiseöl, in dem sie konserviert werden.
"Tomaten enthalten ein Alkaloid namens Solanin. Der Verzehr von zu vielen Tomaten kann zu Schwellungen in den Gelenken führen, die wiederum Schmerzen verursachen können. Dies liegt daran, dass Solanin zu einer Anhäufung von Kalzium beiträgt, was wiederum die Entzündung verstärkt.
"Neben Solanin enthalten Tomaten auch eine Substanz namens Oxalat. Bei übermäßigem Verzehr kann dies zu Nierenproblemen führen. Tomaten haben auch einen hohen Säuregehalt, so dass sie Verdauungsstörungen hervorrufen und Menschen mit saurem Reflux oder gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) reizen können. Die Tomatensamen können auch bei Menschen mit Divertikulose Probleme verursachen. "Anzeigen
