Mēs jautājām ārstam: Vai saulē kaltēti tomāti ir noderīgi?
Saturs:
Saulē kaltēti tomāti noteikti ir gardums. Bet vai tiešām vajadzētu tos ēst? Mēs lūdzām ārsta viedokli.
Kārtaini, saldi un pikanti, saulē kaltēti tomāti var būt fantastiska uzkoda pusdienlaikā, īpaši, ja tos pasniedz kopā ar svaigi ceptu maizi. Tie lieliski sader arī ar salātiem, makaronu ēdieniem un fokācijas maizi. Tos var pat sasmalcināt un pārvērst sarkanā pesto mērcē.
Taču, lai arī saulē kaltēti tomāti ir ļoti garšīgi, vai tie patiešām ir noderīgi? Un, pat ja atbilde uz šo jautājumu ir "jā", vai ir taisnība, ka labas lietas var būt par daudz?
Lai uzzinātu atbildi, es runāju ar Dr. M. Karu, ārstu ar vairāk nekā trīsdesmit gadu pieredzi darbā ar pacientiem, tostarp Klīvlendas klīnikā savas karjeras sākumā.
Viņš ir arī autors KaraMD, uztura bagātinātāju līnija, kas vērsta uz gremošanas atbalstu, sirds veselību un iekaisuma mazināšanu, kas ir ceļš uz vispārējo veselību.Reklāma.
Saulē kaltēti tomāti, kas tiek ēsti mērenā daudzumā un kā daļa no sabalansēta, veselīga uztura, ir noderīgi. Tie ir bagātīgs C un A vitamīnu avots, kā arī E vitamīna un sirdij veselīgu tauku avots, ja tie ir iesaiņoti olīveļļā.
Ārsts teica, ka, apēdot to pārāk daudz, var rasties locītavu pietūkums vai kuņģa problēmas. Lūk, kāpēc - un kas vēl jums jāzina.
↑ Kādas uzturvielas satur saulē kaltēti tomāti?
Ir iemesls, kāpēc cilvēki sāka kaltēt tomātus saulē, un tas ir, lai saglabātu tos ziemai. (Pirms gadsimta itāļi vasaras saulē tomātus žāvēja uz jumta jumta karstajiem keramikas dakstiņiem.)
Dr. Kara stāsta, ka nogatavojušies tomāti ir ļoti barojoši. Taču tajos ir arī daudz mitruma, tāpēc tie tik ātri bojājas. Ūdens izvilkšana no augļiem pagarina to derīguma termiņu.Reklāma
Labā ziņa mums visiem ir tā, ka arī žāvēšana saulē palīdz tomātiem saglabāt to pašu labvēlīgo ietekmi uz veselību un uzturvielu vērtību.
"Saulē kaltētos tomātos ir daudz antioksidantu un svarīgu uzturvielu, īpaši C vitamīna un A vitamīna." Antioksidanti ir svarīgi, lai novērstu brīvo radikāļu radītos organisma bojājumus."
"Tās ir svarīgas arī iekaisuma mazināšanai un sirds un asinsvadu aizsardzībai. Augstā C vitamīna koncentrācija saulē kaltētos tomātos labvēlīgi ietekmē arī imūnsistēmas darbību un atbalstu."
Dr. Kara stāsta, ka līdztekus antioksidantiem un imūnsistēmas vērtībām tie satur arī "veselīgu daudzumu šķiedrvielu un uzturvielu, kas veicina gremošanu un zarnu kustības uzlabošanos".Reklāma.
↑ Vai eļļa padara saulē kaltētus tomātus pārāk kaloriskus?
Izvēloties saulē kaltētus tomātus pārtikas veikalā, pamanīsiet, ka tie gandrīz vienmēr ir iesaiņoti kādā eļļā. Lētāki saulē kaltēti tomāti parasti ir iepakoti augu eļļā, savukārt dārgāki tomāti tiek konservēti olīveļļā un retākos gadījumos avokado eļļā.
Tomēr ne visas eļļas ir vienādas. Tiesa, salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem visās eļļās ir salīdzinoši daudz kaloriju, taču dažas eļļas ir veselībai labvēlīgākas nekā citas.
Ja rodas šaubas, meklējiet burkas ar olīveļļu vai avokado eļļu. Tas ir tāpēc, ka par nedaudz augstāku cenu jūs saņemat vairāk laba, veselīga un sirdij nekaitīga produkta.
"Olīveļļa ir bagāta ar E vitamīnu, kas ir vēl viens svarīgs antioksidants," saka Dr. Kara, bet avokado eļļa ir pazīstama ar savu veselīgo tauku saturu." Izvēloties šos variantus, lai gan tie ir nedaudz kaloriskāki, "jūs varat papildināt savu saulē kaltētu tomātu uzkodu ar veselību veicinošām vielām." Reklāma.
"No veselības viedokļa olīveļļļai ir tas, ko mēs saucam par labie tauki (t. i., mononepiesātinātie tauki), kas labvēlīgi ietekmē sirds veselību un ir antioksidanti. No otras puses, augu eļļa tiek pakļauta plašākai apstrādei, lai to padarītu bez aromāta, un tai ir augstāka dūmainība, tāpēc tā nesaglabā lielu daļu uzturvērtības."
↑ Vai labas lietas var būt par daudz?
Runājot par saulē kaltētiem tomātiem, Dr. Kara saka, ka atbilde ir "jā". Un, pretēji tam, ko domā vairums no mums, mājas pavāriem, tas nav tikai tāpēc, ka tomāti ir konservēti eļļā.
"Tomāti satur alkaloīdu, ko sauc par solanīns. Pārāk daudz tomātu lietošana var izraisīt locītavu pietūkumu, kas var izraisīt sāpes. Tas ir tāpēc, ka solanīns veicina kalcija uzkrāšanos, kas savukārt palielina iekaisumu."
"Līdzās solanīnam tomāti satur arī vielu, ko sauc par oksalāts. Lietojot pārmērīgi daudz, tas var izraisīt nieru darbības traucējumus. Tomātos ir arī ļoti augsts skābuma līmenis, tāpēc tie var izraisīt gremošanas traucējumus un kairināt cilvēkus, kuriem ir skābes reflukss vai gastroezofageālā refluksa slimība (GERL). Tomātu sēklas var radīt problēmas arī tiem, kam ir divertikuloze." Reklāma
