Jambon-Beurre sumuštinis receptas

Pirmą kartą sumuštinį "jambon beurre" valgiau prieš kelerius metus kelionės į Paryžių metu. Atskridau per vėlai pietums ir šiek tiek per anksti vakarienei. Kadangi miegojau lėktuve, tą dieną nieko nevalgiau. Nusprendžiau, kad ieškosiu greito užkandžio, kurio užtektų alkiui numalšinti, bet kuris nesugadintų mano apetito likusiai dienai.

Nuvykau į Paryžiaus centrą ir "Tripadvisor" paieškojau geriausių amatininkų kepyklų. "Jei Paryžiuje yra bent viena vieta, kur galima puikiai užkąsti ketvirtą valandą vakaro, - pagalvojau sau, - tai turi būti sena kepykla." Susiradau man patikusią ir paprašiau už prekystalio stovinčio personalo rekomendacijos (šiek tiek kalbu prancūziškai, todėl gavau geras patarimai).

Todėl užsisakiau sumuštinį "jambon-beurre". Nuo tada šią patirtį vis iš naujo (ir iš naujo) kartojau namuose.

Šiame įraše papasakosiu, kodėl ir kaip tai padaryti.

↑ Kas yra Jambon-Beurre?

"Jambon-beurre" yra paprastas ir klasikinis Paryžiaus sumuštinis. Jis gaminamas iš sūdyto prancūziško sviesto ir prieskoniais pagardinto paryžietiško kumpio (Paryžiaus kumpis) plonos ir traškios bagetės (vadinamos ficelle).

Paryžius yra labai judrus miestas, ypač tiems, kurie jame gyvena ir dirba. Sumuštinis "Jambon-beurre" yra pagrindinis paryžiečių patiekalas, nes jie žino, kad įtemptas gyvenimas neturėtų trukdyti valgyti nuostabų maistą. Tai paprasta paslaptis, kurią daugelio kitų didmiesčių gyventojai jau seniai pamiršo arba niekada neišmoko. reklama

Prancūzai suvalgo 1,2 mlrd. sumuštinių "Jambon-beurre". kiekvienais metais. Deja, "Jambon-beurre" sumuštinis turi tendenciją patekti į nykstančių rūšių sąrašą. 2018 m, "USA Today pranešė, kadpirmą kartą Prancūzijoje buvo suvalgyta daugiau mėsainių nei sumuštinių "Jambon-beurre".

Jei norite sužinoti, kodėl "Jambon de Paris" yra geriausias kumpis "Jambon-beurre" gamybai (ir kuo jis toks ypatingas), skaitykite mano straipsnį šia tema, Geriausias kumpis "Jambon-Beurre.

Jei norite sužinoti viską apie šį kumpį, eikite į mano specialiai šiai temai skirtą įrašą, kuris pavadintas atviru pavadinimu, Jambon de Paris.

↑ Ką reiškia Jambon-Beurre?

Kuo labiau gilinatės į prancūzų virtuvę, tuo geriau suprasite, kad prancūzai mėgsta paprastus pavadinimus ir įmantrius padažus. Pavadinimas Jambon-beurre prancūziškai pažodžiui reiškia "kumpio ir sviesto sumuštinis" ir yra "sumuštinio su kumpiu ir sviestu" trumpinys.

Norėdami ištarti jambon-beurre [jahm-bonn burr], sakykite uogienė su švelniu ir ilgai trunkančiu "j", tada bon kaip žodyje "bonbon", ir išleiskite tarpinį garsą. lokys ir skylė. Patikėkite manimi, su praktika ji tampa vis geresnė!

↑ Kaip pasigaminti "Jambon-Beurre" sumuštinį?

Šis "Jambon-beurre" receptas yra labai paprastas ir lengvai įgyvendinamas.

Nueikite į maisto prekių parduotuvę ir nusipirkite ilgą ir ploną prancūzišką bagetę.

Įsigykite 100 g plonai supjaustyto delikatesinio kumpio. Kuo plonesni griežinėliai, tuo geriau. Aš mėgstu plonus kaip popierius. Jei turite galimybę nusipirkti importuoto prancūziško kumpio (geriausia - Paryžiaus kumpio, dar vadinamo Paryžiaus kumpiu. Paryžiaus kumpis), padarykite tai.

Paskutinis ingredientas, kurio prireiks, yra sūdyto sviesto lazdelė. Aš perku Pirmininkas sviesto, kurį naudoju gamindamas maistą. Tas, kurio etiketėje yra žalia spalva, yra sūdytas, o tas su raudona spalva - ne. Jei tokio sviesto nerandate savo prekybos centre ar maisto prekių parduotuvėje, tinka bet koks šiek tiek sūdytas vietinis ar importinis sviestas.

Šio recepto paslaptis - sūdytas kambario temperatūros sviestas, kuriuo gausiai ištepama vidinė bagetės pusė. Prieš ruošdami sumuštinį valandą ar dvi ištraukite sviesto lazdelę iš šaldytuvo, kad sviestas sušiltų kambario temperatūroje. Nesijaudinkite, pagal USDA sviestas yra . saugus kambario temperatūroje, kai paliekamas trumpiau nei kelioms dienoms.Skelbimai

↑ Jambon-Beurre su sūriu

Tradicinis receptas gaminamas tik su "Ficelle" bagete, sūdytu sviestu ir Paryžiaus kumpiu.

Tačiau kas jums sutrukdys jį pritaikyti pagal savo ir savo šeimos skonį? Vienas iš geriausių dalykų gaminant maistą yra tai, kad galite pasigaminti bet kuris receptas iš bet kuris gaminkite savo virtuvę.

Kai pas mane atvažiuoja sūnėnas (dabar jam 10 metų), jis mėgsta užkandžiauti geru sumuštiniu su kumpiu ir bagete. Tačiau jo sumuštinis ypatingas. Kad jis būtų šiek tiek sveikesnis, vietoj sviesto ant duonos tepiau Dižono garstyčias su kaparėliais. O kad būtų pagal jo skonį, įdedu griežinėliais pjaustyto ementalio sūrio.

Šį klasikinį receptą galite keisti kaparėliais, marinuotais agurkais, Dižono garstyčiomis, majonezu ar net alternatyvia mėsa, pavyzdžiui, plonais griežinėliais supjaustytu saliamiu.

Ar tai tikrai "Jambon-beurre" sumuštinis? Nepasakyčiau, bet kam tai rūpi? Tačiau suaugusieji šeimoje gauna klasikinį Jambon-beurre sumuštinį ir šalto alaus ???? .Advertisements

↑ Kur valgyti Jambon Beurre

Kai kurie namų virėjai, tarp jų ir aš, mėgsta išbandyti receptą prieš gamindami jį namuose. Manau, kad tai suteikia man pagrindą, kuriuo galiu vadovautis; tai padeda man priderinti savo skonį prie to, koks turėtų būti originalo skonis.

Štai kur, interneto duomenimis, Paryžiuje, Niujorke ir Los Andžele rasite geriausius "Jambon-beurre" sumuštinius:

• Jei ruošiatės keliauti į Paryžių, apsilankykite TimeOutsąrašas 10 geriausių "Jambon-beurre" valgymo vietų Prancūzijos sostinėje.
• Rytų pakrantėje? Čia "Reddit" gija apie tai, kur Niujorke (NY) rasti "Jambon-beurre". Daugelis sako, kad Le Petit Parisien tai daro geriausiai.
• Vakarų pakrantė? Ieškokite geriausių "Jambon-beurre" vietų Los Andžele, Kalifornijoje. "Chowhound" naudotojų rekomendacijos.

Arba pasigaminkite jį namuose. Tiesiog peržiūrėkite toliau pateiktą "Jambon-beurre" receptą.

↑ Jambon-Beurre receptas

↑ "Jambon-Beurre" sumuštinis

Jim StonosPasigaminkite paprastą ir klasikinį Paryžiaus sumuštinį su kumpiu ir sviestu pagal šį skanų receptą!5 iš 3 balsųSpausdinti receptą Prisegti receptąGaminimo laikas 5 min.Bendras laikas 5 min.Patiekalas Pusryčiai, Pagrindinis patiekalas, UžkandisPrancūzų virtuvėPaslauga 2 asmenimsKalorijos 800 kcal

↑ Įranga

• Peilis
• Pjaustymo lenta

↑ Sudedamosios dalys

• 1 kepaliukas prancūziškos bagetės (ficelle) (bet tinka bet kokia ilga, plona ir (arba) traški bagetė)
• 100 g Jambon de Paris kumpio (arba bet kokio kito drėgnai sūdyto kumpio, kuris nebuvo sausai sūdytas ar rūkytas)
• 1 lazdelė sūdyto prancūziško sviesto
• 3-4 agurkai

↑ Instrukcijos

• Perpjaukite bagetę po ½ dviem sumuštiniams
• Aštriu peiliu išilgai perpjaukite kiekvieną ½ bagetės.
• Kiekvieno sumuštinio vidų patepkite dideliu kiekiu sviesto.
• Sluoksniuokite plonus prancūziško kumpio griežinėlius
• Pasirinktinai ant kumpio viršaus pridėkite per pusę perpjautų agurkų.

↑ Pastabos

Norėdami pasigaminti "jambon-beurre" paryžietiškai, išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite jį 1-2 val. šiltai kambario temperatūroje. Taip tepamas sviestas bus minkštos ir pagalvėlės konsistencijos (ir nesudarys temperatūros kontrasto sumuštiniui).

↑ Mityba

Kalorijos: 800 kcalKeyword beurre, jambon, jambon-beurre, sumuštinis

Rekomenduojama nuotrauka Nat Wikimedia Commons