Sumuštinis "Spuckie": Kur jį gauti ir kaip pasigaminti namuose
Turinys:
Tikrai nesate buvę Bostone, jei nenueisite į North End rajoną ir nesuvalgysite sumuštinio "Spuckie" vienoje iš senovinių itališkų kepyklų. JAV yra daugybė itališkų sumuštinių pavadinimų ir variantų, tačiau šis sumuštinis yra vienas iš mano mėgstamiausių.
Šiame tinklaraščio įraše papasakosiu, kas yra "spuckie" sumuštinis, pasidalysiu originaliu receptu, kad galėtumėte jį pasigaminti namuose, ir surinksiu keletą geriausių bostoniečių rekomendacijų, kur jo paragauti, kai kitą kartą atsidursite mieste.
Skaitykite toliau, jei jums smalsu.
↑ Spuckie sumuštinių receptas
Sumuštinis "spuckie" - taip bostoniečiai vadina savo vietinę itališko sumuštinio atmainą. Sumuštinis "spuckie" gaminamas ilgoje ir smailėjančioje itališkoje bandelėje, vadinamoje spucadella. Jis gaminamas iš vytintos mėsos, griežinėliais pjaustyto sūrio, šviežių salotų ir alyvuogių aliejaus arba užpilo.
Norint pasigaminti sumuštinį "Spuckie", reikės šviežiai iškeptos itališkos duonos bandelės (vadinamosios spucadella), pankolio saliamis, karšta kapikola, mortadella, šviežia mocarela ir salotos iš salotų, morkų, alyvuogių ir alyvuogių aliejaus.
- Susmulkinkite salotas ilgais 1/8 colio storio gabalėliais. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas išilgai plonais gabalėliais.
- Išlukštenkite alyvuoges ir įmaišykite į šviežias salotas. Salotas galite pagardinti jūros druska, tyru alyvuogių aliejumi ir obuolių actu.
- Aštriu peiliu išilgai perpjaukite "Spucadella" bandelę.
- Vidų patepkite ypač tyru alyvuogių aliejumi (skaitykite mano alyvuogių aliejaus pirkėjo vadovą "Kaip išsirinkti alyvuogių aliejų maisto gaminimui namuose?").
- Rankomis suplėšykite šviežią mocarelą mažais ir plonais gabalėliais.
- Sumuštinį "Spuckie" gaminkite sluoksniuodami itališkai rūkytą mėsą ir mocarelą.
- Įdėkite šviežių salotų.
Sumuštinį galite patiekti šviežią, jei norite, kad mocarelos sūris būtų traškus, o salotos traškios, arba 4-5 minutes palaikyti sumuštinių keptuvėje, kad sūris išsilydytų, o salotos susimaišytų su mėsa.Advertisements
↑ Kodėl jis vadinamas "Spuckie"?
Sumuštinio "Spuckie" pavadinimas kilęs iš spucadella, italų ir amerikiečių duonos kepinys, kurio forma yra pailga ir smailėjanti. Spucadella kepama kai kuriose itališkose kepyklose, esančiose Bostono (MA) North End rajone, taip pat Somervilio (MA) mieste.
Šiandien vis mažiau bostoniečių vartoja terminą "spuckie". Taip yra todėl, kad naujosios kartos nelabai žino, ką jis reiškia ir iš kur kilęs. Vietoj to dauguma itališką sumuštinį vadina JAV populiaresniais pavadinimais, pvz. sumuštinis su maistu ir herojus sumuštinis.
Perskaitykite šį tinklaraščio įrašą ir sužinokite daugiau apie skirtumus tarp "spuckie", "sub", "hero", "hoagie", "grinder" ir "wedge".
↑ Geriausios vietos Bostone gauti "Spuckie
Jei esate Bostone ir ieškote geriausios vietos, kur gauti sumuštinį "Spuckie", klauskite vietinių. Jie visada žino geriausiai. Štai ką Bostono gyventojai sako temoje, pavadintoje "Geriausias itališkas sumuštinis Bostone?" apie Chowhound.Advertisements
Vienas vietinis gyventojas rekomenduoja sumuštinį "Big Ragu" "Hot Tomatoes" restorane, esančiame North St., Bostono North Endo rajone. "Jie turi tikrai puikų šaltųjų gabalų pasirinkimą, - sako jie, - įskaitant prosciutto, capitol, Genujos saliamį, mortadelą, provolonę ir karštą pomidorų vyną", kurie puikiai tinka ant itališkos duonos riekelės.
Redaktoriaus pastaba: Deja, "Hot Tomatoes" Šiaurės gatvėje dabar visam laikui uždaryta. Tačiau šio vietinio gyventojo patarimus čia saugome tam atvejui, jei ateityje jie nuspręstų vėl atsidaryti.
Kitas vietinių mėgstamas patiekalas yra Bobo itališki maisto produktai Medforde. Atmosfera gyva, sako vietinis "Chowhound" lankytojas. Turgaus gale yra subtiekėjų prekystalis. Ir delikatesai su skaniais paruoštais maisto produktais.
Trečiasis favoritas yra Visos italų kalbos Wellesley mieste. Vienas dalykas, kuris vietiniams labai patinka, yra tai, kad salotos pjaustomos delikatesų pjaustyklėje, kad gautųsi labai ploni griežinėliai. Jie turi antrą vietą Leksingtone.Advertisements
Tiek "Bob's Italian Foods" Medforde, tiek "Tutti Italiano" Wellesley mieste šimtai klientų "Google" svetainėje įvertino beveik 5 žvaigždutėmis. Jei lankotės Bostone ir norite originaliai užkąsti, pasinaudokite vietinių gyventojų patarimais ir apsilankykite šiuose restoranuose.
↑ Sumuštinis "Spuckie
↑ Įranga
- Peilis
- Pjaustymo lenta
- Nuluptuvas
- Sumuštinių kepsninė (neprivaloma)
↑ Sudedamosios dalys
↑ Sumuštinis "Spuckie
- 1 kepalas šviežiai iškeptos itališkos duonos bandelės (vietoje vadinamos spucadella)
- 25 gramai pankolio saliamio
- 25 gramai karštos kapikolos
- 25 gramai mortadelės
- 1 pakuotė šviežios mocarelos
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
↑ Šviežios salotos
- 2-3 gabalėliai morkų
- ¼ gabalėlio aisbergo salotų
- 1 skardinė itališkų alyvuogių mišinio (tinka bet koks stiklainis/skardinė alyvuogių mišinio)
↑ Instrukcijos
↑ Paruoškite šviežias salotas
- Susmulkinkite ¼ salotų ⅛ coliais.
- Nulupkite 1-2 morkas ir supjaustykite jas ilgais ir plonais griežinėliais.
- Išskobkite alyvuoges ir įsitikinkite, kad neliko kauliukų.
- Įmaišykite į šviežias salotas, pagardinkite pagal skonį
↑ Pasigaminkite "Spuckie" sumuštinį
- Aštriu peiliu išilgai perpjaukite itališką duonos riekę.
- Vidų patepkite ypač tyru alyvuogių aliejumi.
- Sluoksniuokite pankolio saliamio, aštriosios kapijolos ir mortadellos mėsą.
- Rankomis suplėšykite šviežią mocarelą nedideliais gabalėliais ir sudėkite ant sumuštinio viršaus.
- Įdėkite šiek tiek šviežių salotų į savo šonkauliuką ir uždarykite sumuštinį.
↑ Pastabos
Sumuštinį galite patiekti šviežią arba įdėti į sumuštinių kepsninę 4-5 minutėms.↑ Mityba
Kalorijos: Sumuštinis, spuccadella, spuccadella, spuckieRekomenduojama nuotrauka Erin "Flickr".
