Spuckie Sandwich: Var man får tag på den och hur man gör den hemma.

Du har inte riktigt varit i Boston om du inte åker till North End och äter en spuckie-smörgås från ett av de gamla italienska bagerierna. Det finns många namn på och varianter av den italienska smörgåsen i USA, men den här är en av mina absoluta favoriter.

I det här blogginlägget kommer jag att berätta vad en spuckie sandwich är, dela med mig av ett originalrecept så att du kan göra en hemma och sammanställa några av Bostonians bästa rekommendationer för var du kan äta en nästa gång du är i stan.

Fortsätt läsa om jag har gjort dig nyfiken.

↑ Spuckie sandwich recept

Spuckie sandwich är vad Bostonborna kallar sin lokala variant av den italienska smörgåsen. Spuckie är byggd inuti en lång och spetsig italiensk brödrulle som kallas spucadella. Den görs med torkat kött, skivad ost, färsk sallad och olivolja eller vinaigrette.

För att göra en spuckie-smörgås behöver du en nybakad italiensk brödrulle (känd som spucadella), fänkålssalami, varm capicola, mortadella, färsk mozzarella och sallad med sallad, morötter, oliver och olivolja.

• Strimla salladen i långa 1/8-tums tjocka bitar. Skala och skär morötterna och skär dem på längden i tunna bitar.
• Kärna oliverna och blanda dem i en fräsch sallad. Du kan eventuellt dressa salladen med havssalt, extra jungfruolivolja och äppelcidervinäger.
• Öppna spucadellabrödet genom att skära det på längden med en vass kniv.
• Pensla insidan med extra jungfruolivolja (se min köpguide för olivolja "Hur väljer man olivolja för hemlagad mat?").
• Riv den färska mozzarellan i små och tunna bitar för hand.
• Lägg upp de italienska charkuterierna och mozzarellan i lager för att bygga en spuckie-smörgås.
• Lägg till den färska salladen.

Du kan antingen servera smörgåsen färsk om du vill ha mozzarellans gnissel och salladens krispighet, eller pressa den i 4-5 minuter i en smörgåsgrill för att låta osten smälta och salladen smälta ihop med köttet.Advertisements

↑ Varför kallas det "Spuckie"?

Namnet på smörgåsen kommer från spucadella, ett italiensk-amerikanskt bröd med en lång och spetsig form. Spucadella tillverkas i några av de italienska bagerierna i stadsdelen North End i Boston, MA, samt i staden Somerville, MA.

Numera använder allt färre Bostonians termen "spuckie". Detta beror på att nya generationer inte riktigt vet vad det betyder och var det kommer ifrån. I stället hänvisar de flesta till den italienska smörgåsen med dess mer populära namn i USA, som t.ex. smörgås med smörgåsar och hero sandwich.

I det här blogginlägget kan du läsa mer om skillnaden mellan en spuckie, sub, hero, hoagie, grinder och wedge.

↑ Bästa ställena för att få en Spuckie i Boston

Om du är i Boston och letar efter det bästa stället för att få en spuckie-smörgås, fråga lokalbefolkningen. De alltid vet bäst. Här är vad invånarna i Boston säger i en tråd som heter "Bästa italienska smörgås i Boston?" på Chowhound.Advertisements

En lokalbo rekommenderar Big Ragu-smörgåsen på Hot Tomatoes på North St. i stadsdelen North End i Boston. "De har ett riktigt bra urval av charkuterier", säger de, "inklusive prosciutto, capitol, genoa salami, mortadella, provolone och varm tomatvinaigrette", som alla passar utmärkt på en italiensk brödrulle.

Redaktörens anmärkning: Hot Tomatoes på North St. är nu tyvärr stängt för gott. Men vi behåller den här lokalens tips här ifall de bestämmer sig för att öppna igen i framtiden.

En annan lokal favorit är Bob's Italian Foods i Medford. Atmosfären är livlig, säger en lokal gäst på Chowhound. De har en subbordsdisk på baksidan av marknaden. Och en deli med läckra tillagade rätter.

Den tredje favoriten är Alla italienska i Wellesley. En sak som lokalbefolkningen verkligen gillar är hur de skivar sin sallad på deli-skivaren för att få VÄLDIGT tunna skivor. De har ett andra ställe i Lexington.Advertisements

Både Bob's Italian Foods i Medford och Tutti Italiano i Wellesley har fått nära 5 stjärnor på Google av hundratals kunder. Om du är på besök i Boston och vill ta en originell bit mat, ta dessa lokalbefolkningarnas tips till dig och besök dessa restauranger.

↑ Spuckie smörgås

Jim StonosHoppa till delikatessbutiken och köp torkat italienskt kött och färsk mozzarella för att göra denna favoritmacka från Boston hemma.5 från 1 röstUtskriftsrecept Stifta receptetFörberedelsetid 10 minLagningstid 5 minTotal tid 15 minRätt Huvudrätt, SnackKök amerikanskServeringar 1Calorier 500 kcal

↑ Utrustning

• Kniv
• Skärbräda
• Skärare
• Sandwichgrill (valfritt)

↑ Ingredienser

↑ Spuckie smörgås

• 1 limpa nybakat italienskt bröd (lokalt känt som spucadella).
• 25 grams fennel salami
• 25 gram varm capicola
• 25 grams mortadella
• 1 paket färsk mozzarella
• 1 matsked extra jungfruolja

↑ Färsk sallad

• 2-3 bitar morötter
• ¼ bit isbergssallat
• 1 burk italienska blandade oliver (vilken burk eller burk med blandade oliver som helst)

↑ Instruktioner

↑ Gör den färska salladen

• Strimla ¼ av salladen i ⅛-tums tjocka strimlor.
• Skala 1-2 morötter och skär dem i långa och tunna skivor.
• Kärna ur oliverna och se till att det inte finns några stenar kvar.
• Blanda till en fräsch sallad, smaka av.

↑ Gör en smörgås med spuckie

• Skär upp det italienska brödet på längden med en vass kniv.
• Pensla insidan med extra jungfruolivolja.
• Lägg fänkålssalami, varm capicola och mortadella i lager.
• Riv den färska mozzarellan för hand i små bitar och lägg den på smörgåsen.
• Lägg lite av den färska salladen i din spuckie och stäng smörgåsen.

↑ Anteckningar

Du kan antingen servera smörgåsen färsk eller lägga den i smörgåsgrillen i 4-5 minuter.

↑ Näring

Kalorier: Nyckelord: smörgås, spuccadella, spuckie.

Bild i fokus: av Erin på Flickr.