Grekisk pitafisk-smörgås (recept)
Innehåll:
Dessa grekiska pitafiskmackor är en riktig favorit i vårt hushåll. När du väl har provat receptet kan jag slå vad om att de kommer att bli dina också.Advertisements
I det här receptet använde jag kummelfilé (men du kan använda torskfilé eller någon annan fiskfilé som du hittar färsk hos din lokala fiskhandlare).
Kummelfiskar tillhör torskfamiljen och lever i de norra och södra haven och på djup av mer än 3 200 fot. Eftersom det finns totalt 12 kummelarter varierar kummelns smak och konsistens. Som helhet har kummel en mildare smak, mildare konsistens och mindre flingor än torsk.
Du behöver också grekiskt pitabröd. Pitabröd är ett familjärt jästsyrat runt plattbröd som bakas av vetemjöl. Det kommer ursprungligen från Grekland, men kan också hittas i de flesta grannländer i Medelhavsområdet och Mellanöstern. En dag ska jag göra pitabröd själv och dela med mig av receptet till er. Idag bestämde jag mig för att vara lat och köpte färdigbakat pitabröd från en grekisk deli i närheten.
Sist men inte minst behöver du majonnäs och en handfull kapris. Jag vet inte hur det är med dig, men Hellmans äkta majonnäs är min absoluta favoritmajonnäs.Advertisements
↑ Hur man steker kummelfilé
Smörj stekpannan med lite extra jungfruolivolja. Du behöver egentligen inte så mycket eftersom du inte vill att kummeln ska flyta i olivoljan. Istället vill du hälla "precis tillräckligt" olivolja så att du täcker pannan med en fet och icke-stickande beläggning.
Jag häller ungefär en matsked olivolja i stekpannan. Sedan sprider jag ut oljan väl på pannan med en bit hushållspapper (och kastar sedan bort det). På så sätt använder jag också kökspappret för att suga upp överflödig olivolja i pannan.
Förvärm stekpannan på medelhög värme. Den maximala värmen på min induktionshäll är 9, så jag satte upp den till 7. Låt pannan värmas upp i ett par minuter.
Krydda kummeln med havssalt från Medelhavet på båda sidor. När olivoljan börjar skimra är det dags att lägga fiskfiléerna i pannan.Advertisements
Försök inte att flytta kummelfiléerna direkt efter att du lagt dem i stekpannan. Låt dem i stället steka i 2-3 minuter på varje sida - och rör dem bara en gång, när du vänder dem.
Det är det som är grejen med tålamod och stekning, särskilt om du använder en stekpanna av rostfritt stål. Ge fiskfiléerna tillräckligt med tid att steka på ena sidan, och det blir lätt att vända dem eftersom de inte fastnar. Börjar du peta i dem tidigt kommer du att få problem.
Just nu lagar jag mat med en 10-tums stekpanna i rostfritt stål. Jag köpte 500 gram kummelfilé och det tog mig två varv att steka färdigt den. Om du har en större stekpanna till hands (till exempel en 12- eller 14-tums), tveka inte att använda den.
↑ Bygg en grekisk pitafisk-sandwich
Skär pitabröden i halvcirklar.
Tryck ner varje halvcirkel med din icke-dominanta hand. Med din dominanta hand och med hjälp av en kockkniv skär du upp den och skär nästan hela vägen igenom.Advertisements
För att göra en smörgås, smörj in majonnäs på den nedre sidan, lägg en kummelfilé ovanpå, strö över några kapris och stäng den.
Dina smörgåsar med fiskfiléer är färdiga och redo att serveras!
↑ Grekisk pitabröd och smörgås med fiskfilé
↑ Utrustning
- Kockkniv
- Skärbräda
- Stekpanna
↑ Ingredienser
- 1 msk olivolja Extra jungfruolja
- 4 nypor havssalt Medelhavssalt
- 500 gram ryggbågsfilé (eller torskfilé, eller vilken vitfiskfilé som helst)
- 4 teskedar majonnäs Jag använder Hellman's Real Egg majonnäs.
- 50 gram kapris
↑ Instruktioner
↑ Gör panerade Heckfiléer
- Smörj stekpannan med 1 matsked extra jungfruolivolja och värm den i ca 2 minuter på medelhög värme.
- Krydda fiskfiléerna med havssalt på båda sidor och låt dem steka i den heta pannan.
- Stek i 3-4 minuter på ena sidan och vänd sedan runt.
↑ Bygg pitafisk-smörgåsar
- Skär upp pitabrödet på mitten med en kockkniv.
- Smörj botten av pitabröden med 1 matsked majonnäs på varje bröd.
- Lägg en fiskfilé på varje smörgås och strö över några kapris.
