Jambon-Beurre sandwich recept

Första gången jag åt en smörgås med jambon beurre var för flera år sedan på en resa till Paris. Jag flög in för sent för lunch och lite för tidigt för middag. Eftersom jag sov på planet hade jag inte ätit något den dagen. Jag bestämde mig för att jag skulle leta efter en snabb bit som var precis tillräckligt för att dämpa min hunger, men inte tillräckligt för att förstöra min aptit för resten av dagen.Advertisements

Jag åkte till Paris centrum och letade upp de bästa hantverksmässiga bagerierna på Tripadvisor. "Om det finns ett ställe där man kan äta ett gott mellanmål klockan fyra på eftermiddagen i Paris", tänkte jag för mig själv, "så måste det vara ett gammalt bageri." Jag hittade ett som jag gillade och bad om en rekommendation från personalen bakom disken (jag talar lite franska, så jag fick den. bra tips).

Så jag beställde en smörgås med jambon-beurre. Sedan dess har jag återskapat denna upplevelse om och om igen (och om igen) hemma.

I det här inlägget berättar jag varför och hur du kan göra detsamma.

↑ Vad är Jambon-Beurre?

Jambon-beurre är en enkel och klassisk parisisk smörgås. Den görs med saltat franskt smör och kryddad parisisk skinka (Skinka från Paris) inuti en tunn och krispig baguette (kallad ficelle).

Paris är en mycket livlig stad, särskilt för dem som bor och arbetar där. Jambon-beurre-smörgåsen är ett viktigt inslag bland parisare, som vet att ett hektiskt liv inte ska hindra dig från att äta fantastisk mat. Det är en enkel hemlighet som invånarna i många andra storstäder för länge sedan har glömt eller aldrig lärt sig. Advertisements

Fransmännen äter 1,2 miljarder smörgåsar med Jambon-beurre. varje år. Tyvärr är smörgåsen Jambon-beurre på väg att hamna på listan över utrotningshotade arter. År 2018, USA Today rapporterade attFör första gången åt man i Frankrike fler hamburgare än Jambon-beurre-smörgåsar.

Om du är nyfiken på varför Jambon de Paris är den bästa skinkan för Jambon-beurre (och vad som gör den så speciell) kan du läsa mitt inlägg om ämnet, Den bästa skinkan för Jambon-Beurre.

Om du vill veta allt som finns att veta om den här skinkan kan du gå vidare till mitt särskilda inlägg om ämnet med den avslöjande titeln, Jambon de Paris.

↑ Vad betyder Jambon-Beurre?

Ju mer du sätter dig in i det franska köket, desto bättre förstår du hur fransmännen vill att maten ska ha enkla namn och en riklig sås. Namnet Jambon-beurre betyder bokstavligen "skinka och smör" på franska och är en förkortning för "smörgås med skinka och smör".

För att uttala jambon-beurre [jahm-bonn burr], säg sylt med ett mjukt och långvarigt "j", och sedan bon som i "bonbon", och gör ett ljud mellan björn och borrning. Tro mig, det blir bättre med övning!

↑ Hur man gör Jambon-Beurre Sandwich?

Det här receptet på Jambon-beurre är så enkelt och lätt att följa som det bara går.

Gå till mataffären och köp en lång och tunn fransk baguette.

Köp 100 gram tunn skivad skinka. Ju tunnare skivor, desto bättre. Jag tycker att mina är papperstunna, faktiskt. Om du har möjlighet att köpa importerad fransk skinka (helst parisisk skinka a.k.a. Skinka från Paris), gör det.

Den sista ingrediensen du behöver är en pinne saltat smör. Jag köper Ordförande smör i all min matlagning. Det med grönt på etiketten är saltat, det med rött är osaltat. Om du inte kan hitta det i din stormarknad eller livsmedelsbutik räcker det med vilket lätt saltat lokalt eller importerat smör som helst.

Hemligheten med det här receptet är saltat smör i rumstemperatur, som du sprider generöst på insidan av baguetten. Ta ut smöret ur kylskåpet en timme eller två innan du gör smörgåsen och låt det värmas i rumstemperatur. Oroa dig inte, enligt USDA smör är säker i rumstemperatur när den står kvar i mindre än flera dagar.Advertisements

↑ Jambon-Beurre med ost

Det traditionella receptet görs endast med ficelle baguette, saltat smör och parisisk skinka.

Men vem ska hindra dig från att skräddarsy den efter din och din familjs smak? En av de bästa sakerna med matlagning är att du kan göra alla recept från alla ditt eget kök.

När min brorson kommer på besök (han är 10 år nu) älskar han att äta en god smörgås med skinka och baguette. Men hans är speciell. För att göra den lite nyttigare har jag bredda dijonsenap med kapris i stället för smör på brödet. Och för att göra den till hans smak lägger jag till skivad emmentalost.

Du kan använda kapris, gurka, dijonsenap, majonnäs eller till och med alternativa köttsorter som tunt skivad salami för att göra variationer av det här klassiska receptet.

Är det verkligen en Jambon-beurre-smörgås? Jag skulle inte säga det, men vem bryr sig? De vuxna i familjen får däremot den klassiska Jambon-beurre-smörgåsen och en kall öl ???? .annonser

↑ Var man äter Jambon Beurre

Vissa hemmakockar, däribland jag, vill prova ett recept innan de gör det hemma. Jag tycker att det ger mig en baslinje att följa; det hjälper mig att ställa in min palett på hur originalet ska smaka.

Här är de bästa Jambon-beurre-smörgåsarna i Paris, New York och Los Angeles enligt Internet:

• Om du ska åka till Paris kan du kolla in TimeOuts lista. av de 10 bästa ställena att äta Jambon-beurre i den franska huvudstaden.
• På östkusten? Här är en Reddit-tråd om var man kan hitta Jambon-beurre i New York City, NY. Många säger Le Petit Parisien gör det bäst.
• Västkusten? Hitta de bästa Jambon-beurre-ställena i Los Angeles, CA, med Rekommendationer från Chowhound-användare.

Eller gör den hemma. Kolla in receptet på Jambon-beurre nedan.

↑ Jambon-Beurre recept

↑ Jambon-Beurre-smörgås

Jim StonosGör en enkel och klassisk parisisk smörgås med skinka och smör med detta läckra recept!5 från 3 rösterSkriv ut receptet Stifta receptetTillagningstid 5 minTotal tid 5 minRätt Frukost, Huvudrätt, SnackKök FranskaServings 2 personerKalorier 800 kcal

↑ Utrustning

• Kniv
• Skärbräda

↑ Ingredienser

• 1 limpa fransk baguette (ficelle) (men vilken lång, tunn och/eller krispig baguette som helst duger).
• 100 gram Jambon de Paris-skinkan (eller någon annan våt skinka som inte har torkats eller rökts).
• 1 pinne saltat franskt smör
• 3-4 gurkor

↑ Instruktioner

• Skiva baguetten ½ för två smörgåsar.
• Skär upp ½ baguette på längden med en vass kniv.
• Bred en rejäl mängd smör på insidan av varje smörgås.
• Lägg på tunna skivor fransk skinka
• Lägg eventuellt halverade gurkor ovanpå skinkan.

↑ Anteckningar

För att göra jambon-beurre på parisiskt vis tar du ut smöret ur kylskåpet och låter det värmas i rumstemperatur i 1-2 timmar. På så sätt blir smöret mjukt och mjukt i konsistensen (och ger inte en temperaturkontrast på smörgåsen).

↑ Näring

Kalorier: 800kcalNyckelord beurre, jambon, jambon-beurre, smörgås

Bild i fokus: av Nat i Wikimedia Commons