Ricetta del panino Jambon-Beurre

La prima volta che ho mangiato un panino al jambon beurre è stato diversi anni fa durante un viaggio a Parigi. Sono arrivato troppo tardi per il pranzo e un po' troppo presto per la cena. Dato che avevo dormito sull'aereo, non avevo mangiato nulla quel giorno. Ho deciso di cercare un boccone veloce che fosse appena sufficiente a domare la mia fame, ma non abbastanza da rovinarmi l'appetito per il resto della giornata.

Mi sono diretto verso il centro di Parigi e ho cercato le migliori panetterie artigianali su Tripadvisor. "Se c'è un posto dove puoi mangiare un ottimo spuntino alle 4 del pomeriggio a Parigi", ho pensato tra me e me, "deve essere una vecchia panetteria". Ho trovato quella che mi piaceva e ho chiesto una raccomandazione al personale dietro il bancone (parlo un po' di francese, quindi ho avuto la bene suggerimenti).

E così ho ordinato il panino al jambon-beurre. Da allora, ho ricreato questa esperienza più e più volte (e più volte) a casa.

In questo post, vi dirò perché e come fare lo stesso.

↑ Cos'è il Jambon-Beurre?

Il Jambon-beurre è un semplice e classico panino parigino. È fatto con burro francese salato e prosciutto parigino speziato (Prosciutto di Parigi) dentro una baguette sottile e croccante (chiamata ficelle).

Parigi è una città molto occupata, soprattutto per chi ci vive e lavora. Il panino Jambon-beurre è un punto fermo tra i parigini, che sanno che una vita impegnata non dovrebbe impedirti di mangiare cibo fantastico. È un semplice segreto che gli abitanti di molte altre città metropolitane hanno dimenticato da tempo o non hanno mai imparato.

I francesi consumano 1,2 miliardi di panini Jambon-beurre ogni anno. Purtroppo, il panino Jambon-beurre ha la tendenza a unirsi alla lista delle specie in pericolo. Nel 2018, USA Today ha riferito chePer la prima volta, in Francia si sono mangiati più hamburger che panini Jambon-beurre.

Se sei curioso di sapere perché il Jambon de Paris è il miglior prosciutto per il Jambon-beurre (e cosa lo rende così speciale), guarda il mio post sull'argomento, Il miglior prosciutto per il Jambon-Beurre.

Se vuoi sapere tutto quello che c'è da sapere su questo prosciutto, vai al mio post dedicato all'argomento dal titolo rivelatore, Jambon de Paris.

↑ Cosa significa Jambon-Beurre?

Più ci si addentra nella cucina francese, più ci si rende conto di come ai francesi piaccia che il loro cibo abbia nomi semplici e salse elaborate. Il nome Jambon-beurre letteralmente significa "prosciutto-burro" in francese - ed è l'abbreviazione di "panino al prosciutto e burro".

Per pronunciare jambon-beurre [jahm-bonn burr], dire marmellata con una "j" morbida e prolungata, poi bon come in "bonbon", e fare un suono tra orso e foro. Credetemi, migliora con la pratica!

↑ Come fare il panino Jambon-Beurre?

Questa ricetta di Jambon-beurre è semplice e facile da seguire.

Vai al negozio di alimentari e compra una baguette francese lunga e sottile.

Prendi 100 grammi di prosciutto crudo a fette sottili. Più sottili sono le fette, meglio è. A me piacciono sottili come la carta, in realtà. Se avete la possibilità di comprare del prosciutto francese importato (idealmente, prosciutto parigino a.k.a. Prosciutto di Parigi), fatelo.

L'ultimo ingrediente di cui avrete bisogno è un panetto di burro salato. Io compro Presidente burro per tutta la mia cucina. Quello con il verde sull'etichetta è salato, quello con il rosso no. Se non lo trovate nel vostro supermercato o drogheria, qualsiasi burro locale o d'importazione leggermente salato andrà bene.

Il segreto di questa ricetta è il burro salato a temperatura ambiente, spalmato generosamente all'interno della baguette. Togliete il panetto di burro dal frigorifero per un'ora o due prima di fare questo panino, lasciandolo scaldare a temperatura ambiente. Non preoccupatevi, secondo l'USDA butter è sicuro a temperatura ambiente se lasciato per meno di diversi giorni.

↑ Jambon-Beurre con formaggio

La ricetta tradizionale è fatta solo con baguette ficelle, burro salato e prosciutto parigino.

Ma chi vi impedirà di adattarlo ai vostri gusti e a quelli della vostra famiglia? Una delle cose migliori della cucina è che si può fare qualsiasi ricetta da qualsiasi la tua cucina.

Quando viene mio nipote (ora ha 10 anni), ama fare uno spuntino con un buon panino al prosciutto e baguette. Ma il suo è speciale. Per renderlo un po' più sano, spalmo sul pane la senape di Digione con i capperi al posto del burro. E per renderlo di suo gusto, aggiungo del formaggio Emmental a fette.

Considerate capperi, sottaceti, senape di Digione, mayo, o anche carni alternative come il salame a fette sottili per fare delle variazioni di questa ricetta classica.

È davvero un panino Jambon-beurre? Non direi, ma chi se ne frega? Gli adulti della famiglia, invece, prendono il classico panino Jambon-beurre e della birra fredda ???? .Annunci

↑ Dove mangiare Jambon Beurre

Ad alcuni cuochi, me compreso, piace provare una ricetta prima di farla a casa. Trovo che mi dia una linea di base da seguire; mi aiuta a sintonizzare il mio palato su quello che dovrebbe essere il sapore dell'originale.

Ecco dove trovare i migliori panini Jambon-beurre a Parigi, New York e Los Angeles secondo Internet:

• Se hai intenzione di fare un viaggio a Parigi, controlla TimeOutelenco 's dei 10 migliori posti per mangiare Jambon-beurre nella capitale francese.
• Sulla costa orientale? Ecco un thread su Reddit su dove trovare Jambon-beurre a New York City, NY. Molti dicono Le Petit Parisien lo fa meglio.
• Costa occidentale? Cerca i migliori posti di Jambon-beurre a Los Angeles, CA, con Raccomandazioni degli utenti di Chowhound.

Oppure fatelo a casa. Dai un'occhiata alla ricetta del Jambon-beurre qui sotto.

↑ Ricetta Jambon-Beurre

↑ Panino Jambon-Beurre

Jim StonosFai un semplice e classico panino parigino con prosciutto e burro con questa deliziosa ricetta!5 da 3 votiStampa della ricetta Ricetta PinTempo di cottura 5 minutiTempo totale 5 minutiCorso Colazione, Piatto principale, SpuntinoCucina francese Dosi per 2 personeCalorie 800 kcal

↑ Attrezzatura

• Coltello
• Tagliere

↑ Ingredienti

• 1 pagnotta di baguette francese (ficelle) (ma qualsiasi baguette lunga, sottile e/o croccante andrà bene)
• 100 grammi di prosciutto Jambon de Paris (o qualsiasi prosciutto umido che non sia stato stagionato a secco o affumicato)
• 1 bastone di burro francese salato
• 3-4 cetriolini

↑ Istruzioni

• Affettare la baguette ½ per due panini
• Tagliare ogni ½ baguette nel senso della lunghezza con un coltello affilato
• Spalmare una buona quantità di burro all'interno di ogni panino
• Strato di fette sottili di prosciutto francese
• Facoltativamente, aggiungere i cetriolini tagliati a metà sopra il prosciutto

↑ Note

Per fare il jambon-beurre alla maniera parigina, tirate fuori il burro dal frigorifero e lasciatelo scaldare a temperatura ambiente per 1-2 ore. In questo modo, il burro spalmato avrà una consistenza morbida e soffice (e non aggiungerà contrasto di temperatura al panino).

↑ Nutrizione

Calorie: 800kcalParola chiave beurre, jambon, jambon-beurre, panino

Immagine in primo piano di Nat in Wikimedia Commons