Come pulire il salmone incastrato da una padella in acciaio inossidabile

C'è una ragione per cui le padelle in acciaio inossidabile sono le preferite dagli chef professionisti e dai cuochi domestici esperti. Sono ottime per scottare carne, pollame e pesce, saltare le verdure e fare le salse più deliziose. Le pentole in acciaio inossidabile non hanno una superficie in ceramica o Teflon di cui preoccuparsi e sono generalmente facili da pulire perché possono andare tranquillamente in lavastoviglie.

Ci sono due facce di ogni moneta, almeno, e le padelle in acciaio inossidabile hanno i loro svantaggi. Se me lo chiedete, il più grande svantaggio di tutti è il fatto che il cibo, specialmente quello ad alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi, tende ad attaccarsi al fondo della padella.

Il cibo si attaccherà alla vostra padella ogni tanto, anche se avete la migliore tecnica di cottura che possiate immaginare. È troppo facile sbagliare una variabile, come non preriscaldare la padella abbastanza a lungo o dimenticare di portare il cibo a temperatura ambiente.

Questo mi è successo la settimana scorsa quando ho fatto il salmone in padella. Non fraintendetemi, il salmone è venuto fantastico. Ma pezzi e bocconi si erano attaccati così bene al fondo della mia padella che sarebbe stato un vero e proprio incubo da pulire.

Fortunatamente, ho una tecnica infallibile per pulire il salmone da una padella in acciaio inossidabile che ha funzionato costantemente per me ogni volta che l'ho provata. E, in questo post, la condividerò con te.

Per togliere il salmone bloccato dalla tua padella in acciaio inossidabile, riempila con acqua di rubinetto e aggiungi 3-4 cucchiai di aceto. Porta la soluzione a ebollizione e lascia bollire per 5-6 minuti. L'olio o il grasso bruciato sul fondo della padella si dissolverà e i pezzi di salmone si staccheranno.

È fatta quando si afferra saldamente la padella per il manico, la si toglie dal fuoco, la si inclina di lato, e niente si attacca al fondo o ai lati - tutti i residui di cibo galleggiano liberamente nell'acqua acida. Usare una spatola di silicone o di legno per raschiare qualsiasi pezzo inaspettatamente ostinato.

L'aceto pulisce così bene le padelle in acciaio inossidabile perché è altamente acido (la maggior parte dei tipi di aceto venduti al supermercato hanno un'acidità del 5%). Taglia il grasso e la sporcizia e aiuta a staccare le particelle di cibo bruciate dal fondo o dai lati della padella.

Ho usato aceto bianco distillato e aceto di sidro di mele per questa tecnica, e hanno funzionato ugualmente bene. Sono sicuro che l'aceto di vino rosso o bianco andrà bene.

Evitate l'aceto balsamico e altri aceti di colore scuro; sono costosi e probabilmente potreste trovare usi migliori per loro nei vostri condimenti per insalata, salse e sughi.

Ho visto che altri blogger là fuori raccomandavano soluzioni concentrate come 1 parte di aceto, 3 parti di acqua. Non sono un chimico o un metallurgico, ma eviterei di far bollire troppo a lungo soluzioni troppo acide in una pentola di acciaio inossidabile.

Fatemi sapere nella sezione commenti sotto questo post se la quantità di aceto che ho proposto ha finito per funzionare per voi. Per me, ottiene il lavoro fatto ogni singola volta.

Quando hai finito, getta l'acqua acida e le particelle di cibo nel lavandino della cucina. Se non hai un tritarifiuti, assicurati di usare un colino da cucina (o semplicemente fai passare l'acqua acida della pentola attraverso un setaccio). Altrimenti, potresti finire per intasare i tubi di scarico.

↑ L'aceto danneggia una padella in acciaio inossidabile?

Può essere confuso tenere il passo con tutti i miti e le idee sbagliate su ciò che è sicuro per le vostre pentole! Un malinteso comune riguarda l'uso dell'aceto sull'acciaio inossidabile.

Si può usare l'aceto su una padella in acciaio inossidabile?

L'aceto domestico, che è tipicamente venduto in concentrazioni del 4-8%, non è abbastanza concentrato da causare alcun danno se usato come agente di pulizia sulle pentole in acciaio inossidabile. Infatti, molti spray per la pulizia acquistati in negozio contengono aceto o il suo ingrediente attivo, l'acido acetico.

Questo è il motivo per cui molti cuochi casalinghi preferiscono una soluzione di aceto e acqua rispetto ai detergenti chimicamente duri venduti nei supermercati.

Una soluzione di aceto e acqua portata a ebollizione può aiutarti a pulire residui di cibo, macchie bianche e striature arcobaleno dalle tue padelle.

↑ In conclusione

Il modo più semplice e veloce per rimuovere i pezzi di salmone attaccati alla padella? Riempite la padella con acqua, mescolatela con aceto domestico e portate la soluzione ad ebollizione.

Dopo 5-6 minuti, l'olio bruciato si sarà sciolto e i pezzi rimasti galleggeranno nell'acqua, permettendovi di finire di pulire la padella a mano o di metterla in lavastoviglie.

Se hai trovato utile questo post e ti stai chiedendo cosa leggere dopo, ho scritto un intero post su come evitare che il salmone si attacchi alle padelle in acciaio inossidabile. Niente più pelle incollata e filetti a pezzi!