Řecký rybí sendvič z pity (recept)
Obsah:
Tyto řecké pita rybí sendviče jsou v naší domácnosti opravdu oblíbené. Jakmile recept vyzkoušíte, vsadím se, že se stanou i vašimi. reklama
Pro tento recept jsem použila filet ze štikozubce (ale můžete použít i tresku nebo jakýkoli jiný rybí filet, který najdete čerstvý v místním rybím obchodě).
Štikozubec obecný patří do čeledi tresek, které žijí v severních a jižních oceánech a v hloubkách větších než 3 200 stop. Jelikož existuje celkem 12 druhů štikozubců, jejich chuť a struktura se liší. Jako celek má štikozubec jemnější chuť, jemnější strukturu a menší vločky než treska.
Budete také potřebovat řecký pita chléb. Pita chléb je rodinný kynutý kulatý chléb, který se peče z pšeničné mouky. Původně pochází z Řecka, ale najdete ho i ve většině sousedních středomořských a blízkovýchodních zemí. Jednoho dne se chystám pita chléb sama upéct a podělit se s vámi o recept. Dnes jsem se rozhodla být líná a koupila jsem si hotový pita chléb v nedalekém řeckém lahůdkářství.
V neposlední řadě budete potřebovat majonézu a hrst kaparů. Nevím, jak vy, ale Hellman's Real Mayonnaise je moje nejoblíbenější majonéza.Reklama
↑ Jak smažit filé ze štikozubce
Pánev vymažte trochou extra panenského olivového oleje. Nepotřebujete ho tolik, protože nechcete, aby štikozubec plaval v olivovém oleji. Místo toho chcete nalít "jen tolik" olivového oleje, abyste pánev pokryli mastnou a nepřilnavou vrstvou.
Já to dělám tak, že na pánev naliji asi 1 lžíci olivového oleje. Poté olej na pánvi dobře rozetřu pomocí kuchyňského papíru (ten pak vyhodím). Tímto způsobem také používám kuchyňský papír k nasáknutí přebytečného olivového oleje na pánvi.
Pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu. Maximální teplota na mé indukční varné desce je 9, takže jsem ji nastavila na 7. Nechte pánev několik minut zahřívat.
Okořeňte štikozubce středomořskou mořskou solí rovnoměrně z obou stran. Když se olivový olej začne třpytit, je čas vložit rybí filety na pánev.Advertisements
Filé ze štikozubce se nepokoušejte přemístit ihned po vložení na pánev. Místo toho je nechte 2-3 minuty opékat z každé strany - a pohybujte s nimi pouze jednou, pouze když je obracíte.
To je věc trpělivosti a smažení na pánvi, zejména pokud používáte pánev z nerezové oceli. Dejte rybím filetům dostatek času, aby se opekly z jedné strany, a jejich obracení bude snadné, protože se nepřichytí. Pokud do nich začnete šťouchat dřív, budete mít problém.
Právě teď vařím na desetipalcové pánvi z nerezové oceli. Koupil jsem 500 gramů filé ze štikozubce a trvalo mi dvě otočky, než jsem ho dosmažil. Pokud máte po ruce větší pánev (například 12- nebo 14palcovou), neváhejte ji použít.
↑ Sestavení řeckého rybího sendviče Pita
Chleby pita nakrájejte na půlkruhy.
Nedominantní rukou zatlačte na každý půlkruh. Dominantní rukou a pomocí kuchařského nože jej rozřízněte a prořízněte téměř až na konec.
Sendvič připravíte tak, že spodní stranu potřete majonézou, navrch položíte filet ze štikozubce, posypete několika kapary a uzavřete.
Sendviče s rybím filé jsou hotové a připravené k podávání!
↑ Řecký sendvič s pitou a rybím filé
↑ Vybavení
- Kuchařský nůž
- Prkénko na krájení
- Pánev na smažení
↑ Složení
- 1 lžíce olivového oleje Extra panenský olivový olej
- 4 špetky mořské soli Středomořská mořská sůl
- 500 gramů filé z hejka (nebo filé z tresky či jiné bílé ryby)
- 4 lžičky majonézy Používám Hellman's Real Egg majonézu.
- 50 gramů kaparů
↑ Pokyny
↑ Smažené filé z kranase na pánvi
- Pánev vymažte 1 lžící extra panenského olivového oleje a zahřívejte ji asi 2 minuty na středním plameni.
- Rybí filety osolte z obou stran a nechte je osmažit na rozpálené pánvi.
- Smažte 3-4 minuty z jedné strany, pak je otočte.
↑ Sestavení rybích sendvičů Pita
- Kuchařským nožem rozkrojte pita chleby na dvě poloviny.
- Spodní strany pita chlebů potřete vždy 1 lžící majonézy.
- Do každého sendviče přidejte jeden rybí filet a posypte ho několika kapary.
