Rozdíl mezi sendvičem Croque Monsieur a Monte Cristo

Když se řekne francouzská kuchyně, jaké recepty se vám vybaví jako první? Možná francouzská cibulová polévka, konfitovaná kachna nebo gratinovaná zelenina. Nebo to byla svíčková a hovězí bourguignon? Ať už vás jako první napadly jakékoli recepty, vsadím se, že s klasickými francouzskými sendviči neměly mnoho společného. Těmi, které se podávají v těch stoletých pařížských kavárnách a barech s útulnou atmosférou, tichou hudbou, dřevěným interiérem a tlumeným osvětlením.Reklama

Přesně tak. Pokud žijete mimo Francii, o francouzských kavárnách a barech toho moc neslyšíte a nevidíte. Je čas to napravit. Protože jedny z nejchutnějších sendvičů, které si můžete dát, jsou právě ty. za celý svůj život pochází z této méně známé odnože klasické francouzské kuchyně.

Dvě z nich jsou Croque Monsieur a Monte Cristo sendviče. V tomto příspěvku vám ukážu, co je každý z těchto sendvičů - a v čem jsou si podobné a v čem se liší.

Doufám, že se na to těšíte stejně jako já! Jdeme na to.

↑ Croque Monsieur vs. Monte Cristo

Ale popořadě. Jak pravidelní čtenáři mého blogu vědí, vždycky si ráda ujasním základy, než se pustím do sladkých detailů.

Co jsou to vlastně sendviče Croque Monsieur a Monte Cristo?

Croque Monsieur i Monte Cristo jsou francouzské sendviče tradičně podávané v kavárnách a cukrárnách. Croque Monsieur obsahuje šunku, sýr Gruyère a bešamelovou omáčku. Monte Cristo je v podstatě Croque Monsieur, který se namáčí do vaječného těsta, smaží a těsně před podáváním se posype moučkovým cukrem.

Tyto dva typicky ooh-la-la sendviče jsou výsledkem kavárenské a barové kultury ve Francii. Nemusíte jen jít do kavárny ve Francii. Jdete tam rozjímat o životě, pozorovat lidi a pít smetanové a mléčné café au lait. Nebo si popovídat o životě, lásce a paradoxech lidského bytí nad sklenkou či třemi vína z Bordeaux s blízkým přítelem.

A někde uprostřed rozhovoru dostanete hlad. Máte chuť na rychlou svačinu. Ale protože jste Francouzi, nechcete... jakýkoli občerstvení. Chcete chutný sendvič z té nejlepší šunky a sýra, které můžete najít, a dokonale opečený, dokud šunka na povrchu nezkaramelizuje a sýr uvnitř nezkapalní.

Ano, příteli, chcete Croque Monsieur. Nebo, pokud máte chuť na sladké, chcete se odvázat a objednat si Monte Cristo.

↑ Jak připravit Croque Monsieur

Sendvič Croque Monsieur je základním sendvičem francouzských kaváren a barů. Připravuje se z plátků chleba, bešamelové omáčky, francouzské šunky a sýra Gruyere. Zvenku se potírá rozpuštěným máslem a griluje se dozlatova.Advertisements

Zde je návod na přípravu sendviče Croque Monsieur v 5 krocích:

Krok 1. Připravte bešamelovou omáčku. Mnoho domácích kuchařů se bešamelové omáčky bojí. Ano, je snadné se splést. Se správným načasováním a technikou se vám to ale nestane.

Zde je návod na přípravu bešamelu ve třech jednoduchých krocích:

• V hrnci předehřejte 1 1/2 hrnku plnotučného mléka. Udržujte nízkou až střední teplotu. V této fázi nechcete mléko přivést k bodu varu.
• V hrnci rozpusťte 2 lžíce nesoleného másla a za stálého a energického míchání vmíchejte 2 lžíce hladké mouky. Vařte až 2 minuty a nenechte mouku zhnědnout.
• Za stálého míchání přidejte ohřáté mléko. Přiveďte bešamelovou omáčku k varu a snižte teplotu. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Vařte, dokud omáčka nebude hladká a hustá.

Odstavte bešamelovou omáčku z ohně a nechte ji odpočívat při pokojové teplotě, zatímco budete připravovat sendvič Croque Monsieur.

Krok 2. Předehřejte troubu na 150 °C nebo použijte režim grilování v mikrovlnné troubě.

Krok 3. Připravte si dva silné plátky pevného sendvičového chleba. Vnitřní strany bohatě potřete bešamelovou omáčkou. Navrstvěte plátky francouzské šunky a strouhaného sýra Gruyere (čím více, tím lépe) a vytvořte sendvič.

Krok 4. Na pánvi rozpusťte 2-3 lžíce nesoleného másla a před vložením do trouby jím potřete obě strany sendviče. Na vrchní část sendviče přidejte poslední vrstvu nastrouhaného nebo na plátky nakrájeného sýra Gruyere.Reklama

Krok 5. Sendvič grilujte nebo pečte dozlatova. Podávejte a jezte ještě horké.

Pokud spěcháte a chcete si udělat dobrý sendvič Croque Monsieur, ale nemáte čas nebo energii na přípravu bešamelové omáčky, nevadí. Namísto toho namažte vnitřní strany plátků chleba máslem nebo dijonskou hořčicí.

Kupte si sýr Gruyère v bloku a nastrouhejte ho nebo nakrájejte na tenké plátky. Krájený sýr se dodává v silných plátcích, které se ne vždy roztaví tak rovnoměrně, jak byste chtěli.

↑ Připravte si sendvič Monte Cristo

Stránky Monte Cristo sendvič je obměnou klasického sendviče Croque Monsieur. Připravuje se z plátků chleba, plátků francouzské šunky a strouhaného sýra Gruyère. Poté se namáčí ve vaječném dipu a smaží se ve fritéze nebo na pánvi dozlatova. Před podáváním se sendvič Monte Cristo posype moučkovým cukrem.

Zde je návod na přípravu sendviče Monte Cristo v 7 krocích:

Krok 1. Vaječný dip připravíte tak, že ve velké míse rozšleháte 3-4 vejce, sůl a černý pepř. Odložte ji stranou, zatímco budete postupovat podle zbývajících kroků tohoto receptu.

Krok 2. Rozehřejte 5 palců oleje ve fritéze na 365 stupňů F (180 stupňů C). Pokud fritézu nemáte, nalijte velké množství oleje na pánev a předehřejte ji na stejnou teplotu na sporáku.

Krok 3. Vnitřní strany dvou plátků sendvičového chleba bohatě potřete nesoleným máslem nebo dijonskou hořčicí. Čím silnější a pevnější sendvičový chléb, tím lépe. Chcete mít co největší povrch, který nasákne vaječný dip.

Krok 4. Plátky francouzské šunky a strouhaného sýra Gruyère položte mezi dva plátky Monte Cristo. Čím více, tím lépe.

Krok 5. Tajemství přípravy sendviče Monte Cristo spočívá v tom, že jej před smažením utěsníte a zkompaktníte přitlačením. Díky tomu zůstane během smažení pohromadě. K přitlačení sendviče používám litinovou pánev a zatížím ho vlastní vahou. reklama

Krok 6. Sendvič Monte Cristo osmažte dozlatova. Vyjměte ho a nechte 2-3 minuty odpočívat.

Krok 7. Před podáváním sendvič lehce poprašte moučkovým cukrem. Podávejte a jezte ještě horké.

↑ Závěrem

Obě stránky Croque Monsieur a Monte Cristo sendviče jsou klasické francouzské sendviče, které se podávají jako rychlé občerstvení v barech a kavárnách (a na kterých si pochutnávají domácí kuchaři a milovníci francouzské kuchyně po celém světě).

Připravte Croque Monsieur s bešamelovou omáčkou, francouzskou šunkou a sýrem Gruyere. Než sendvič vložíte do trouby, posypte ho poslední vrstvou sýra. Poté nechte šunku na povrchu zkaramelizovat a sýr uvnitř roztavit a sendvič Croque Monsieur upečte dozlatova.

Monte Cristo je variací na Croque Monsieur. Také se připravuje z francouzské šunky a sýra Gruyere, ale namáčí se do vajíčka, smaží se ve fritéze nebo na pánvi a před podáváním se posype trochou moučkového cukru, aby se vyvážila slanost.Reklama

Teď, když znáte tyto typické francouzské recepty na sendviče a rozdíly mezi nimi, vyzkoušejte je sami!

Dejte mi vědět, jak to šlo, v komentářích níže.