Różnica między kanapką Croque Monsieur a Monte Cristo

Kiedy myślisz o kuchni francuskiej, jakie przepisy przychodzą Ci do głowy jako pierwsze? Może francuska zupa cebulowa, kaczka confit lub gratin. A może filet mignon i beef bourguignon? Niezależnie od tego, które przepisy przychodzą Ci na myśl jako pierwsze, założę się, że nie mają one wiele wspólnego z klasycznymi francuskimi kanapkami. Takimi, jakie serwuje się w tych stuletnich paryskich kawiarniach i barach o przytulnej atmosferze, z cichą muzyką, drewnianym wnętrzem i przyćmionym oświetleniem.Ogłoszenia

To prawda. Jeśli mieszkasz poza Francją, nie słyszysz i nie widzisz zbyt wiele o francuskim jedzeniu w kawiarniach i barach. Czas to naprawić. Ponieważ jedne z najsmaczniejszych kanapek, jakie można zjeść, to w ciągu całego życia pochodzą z tej mniej znanej gałęzi klasycznej kuchni francuskiej.

Dwie z nich to Croque Monsieur oraz Monte Cristo kanapki. W tym wpisie przedstawię, czym jest każda z tych kanapek - oraz w jaki sposób są do siebie podobne, a w jaki sposób się różnią.

Mam nadzieję, że jesteście podekscytowani tym wydarzeniem tak jak ja! Do dzieła.

↑ Croque Monsieur vs. Monte Cristo

Najpierw rzeczy najważniejsze. Stali czytelnicy mojego bloga wiedzą, że zawsze lubię zająć się podstawami, zanim zagłębię się w słodkie szczegóły.

Co to w ogóle są kanapki Croque Monsieur i Monte Cristo?

Zarówno Croque Monsieur, jak i Monte Cristo to francuskie kanapki tradycyjnie podawane w kawiarniach i cukierniach. Croque Monsieur zawiera szynkę, ser Gruyère i sos beszamelowy. Zasadniczo Monte Cristo to Croque Monsieur, który zanurza się w cieście jajecznym, a następnie smaży w głębokim tłuszczu i posypuje cukrem pudrem bezpośrednio przed podaniem.Ogłoszenia

Te dwie kanapki to kwintesencja kultury kawiarni i barów we Francji. Nie tylko pójść do kawiarni we Francji. Idzie się tam, aby kontemplować życie, obserwując ludzi i popijając kremową i mleczną café au lait. Albo porozmawiać o życiu, miłości i paradoksach bycia człowiekiem przy kieliszku lub trzech wina z Bordeaux z bliskim przyjacielem.

I gdzieś w trakcie tej rozmowy robisz się głodny. Masz ochotę na szybką przekąskę. Ale będąc Francuzem, nie chcesz każdy przekąska. Chcesz mieć smaczną kanapkę z najlepszą szynką i serem, jaką tylko możesz znaleźć, opieczoną do perfekcji, aż szynka skarmelizuje się na zewnątrz, a ser upłynni w środku.

Tak, mój przyjacielu, chcesz Croque Monsieur. A jeśli masz apetyt na słodycze, możesz zaszaleć i zamówić Monte Cristo.

↑ Jak zrobić Croque Monsieur

Kanapka Croque Monsieur to podstawowa kanapka francuskich kawiarni i barów. Składa się z kromki chleba, sosu beszamelowego, szynki francuskiej i sera Gruyere. Na zewnątrz posmarowana jest roztopionym masłem i grillowana na złoty kolor.Ogłoszenia

Oto jak zrobić kanapkę Croque Monsieur w 5 krokach:

Krok 1. Przygotuj sos beszamelowy. Wielu domowych kucharzy obawia się sosu beszamelowego. Tak, łatwo się pomylić. Dzięki odpowiedniej technice i wyczuciu czasu nie popełnisz tego błędu.

Oto jak zrobić beszamel w trzech prostych krokach:

• W garnku podgrzej 1 1/2 szklanki mleka pełnego. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu. Na tym etapie nie chcesz doprowadzić mleka do wrzenia.
• W rondelku roztop 2 łyżki niesolonego masła. Wsyp 2 łyżki mąki uniwersalnej, energicznie i ciągle mieszając. Gotuj nie dłużej niż 2 minuty, nie dopuszczając do zbrązowienia mąki.
• Dodać podgrzane mleko, dokładnie i ciągle mieszając. Doprowadzić sos beszamelowy do wrzenia i zmniejszyć ogień. Dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Gotować, aż sos stanie się gładki i gęsty.

Zdejmij sos beszamelowy z ognia i pozostaw go w temperaturze pokojowej, a w tym czasie przygotuj kanapkę Croque Monsieur.

Krok 2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 300°F (150°C) lub użyj trybu grillowania w kuchence mikrofalowej.

Krok 3. Przygotuj dwie grube kromki solidnego chleba kanapkowego. Rozsmaruj obficie sos beszamelowy na wewnętrznych stronach. Ułóż plasterki szynki francuskiej i starty ser Gruyere (im więcej, tym lepiej), aby zbudować kanapkę.

Krok 4. Roztop 2-3 łyżki niesolonego masła na patelni i posmaruj obie strony kanapki przed włożeniem jej do piekarnika. Dodaj ostatnią warstwę startego lub pokrojonego w plasterki sera Gruyere na wierzch kanapki.Ogłoszenia

Krok 5. Grilluj lub piecz kanapki do uzyskania złotego koloru. Podawaj i jedz, póki gorące.

Jeśli się spieszysz i chcesz zrobić sobie dobrą kanapkę Croque Monsieur, ale nie masz czasu ani energii na przygotowanie sosu beszamelowego, nic nie szkodzi. Zamiast tego posmaruj wewnętrzne strony kromek chleba masłem lub musztardą Dijon.

Kup ser Gruyère w bloku i samodzielnie zetrzyj go na tarce lub pokrój w cienkie plasterki. Ser w plastrach jest dostarczany w grubych plastrach, które nie zawsze topią się tak równomiernie, jak byśmy chcieli.

↑ Zrób kanapkę Monte Cristo

Strona Monte Cristo Kanapka jest odmianą klasycznej kanapki Croque Monsieur. Robi się ją z kromki chleba, plasterków szynki francuskiej i tartego sera Gruyère. Następnie zanurza się ją w maśle jajecznym i smaży w głębokim tłuszczu lub na patelni na złoty kolor. Przed podaniem kanapkę Monte Cristo posypuje się cukrem pudrem.

Oto jak zrobić kanapkę Monte Cristo w 7 krokach:

Krok 1. Przygotuj dip jajeczny, ubijając w dużej misce 3-4 jajka, sól i czarny pieprz. Odłóż to na bok, wykonując pozostałe kroki w tym przepisie.Ogłoszenia

Krok 2. Rozgrzej 5 cali oleju we frytownicy do temperatury 365 stopni F (180 stopni C). Jeśli nie masz frytownicy, wlej sporą ilość oleju na patelnię i podgrzej ją do tej samej temperatury na kuchence.

Krok 3. Rozsmaruj obficie niesolone masło lub musztardę Dijon na wewnętrznych stronach dwóch kromek chleba kanapkowego. Im grubszy i mocniejszy chleb kanapkowy, tym lepiej. Chcesz, aby jak największa powierzchnia chleba nasiąknęła dipem jajecznym.

Krok 4. Zbuduj Monte Cristo, układając plasterki szynki francuskiej i tarty ser Gruyère pomiędzy dwoma plasterkami. Im więcej, tym weselej.

Krok 5. Sekretem robienia kanapki Monte Cristo jest uszczelnienie jej i nadanie jej bardziej zwartego kształtu poprzez dociśnięcie jej przed smażeniem. Pomoże to utrzymać ją w całości podczas smażenia. Ja używam mojej żeliwnej patelni, aby docisnąć kanapkę, przykładając do niej swoją wagę.Ogłoszenia

Krok 6. Smaż kanapki Monte Cristo na złoty kolor. Wyjmij ją i pozwól jej odpocząć przez 2-3 minuty.

Krok 7. Przed podaniem posyp kanapkę lekko cukrem pudrem. Podawaj i jedz, póki gorące.

↑ Podsumowując

Zarówno Croque Monsieur oraz Monte Cristo kanapki to klasyczne francuskie kanapki serwowane jako szybka przekąska w barach i kawiarniach (i lubiane przez domowych kucharzy i entuzjastów kuchni francuskiej na całym świecie).

Przygotuj Croque Monsieur z sosem beszamelowym, szynką francuską i serem Gruyere. Przed włożeniem do piekarnika nałóż na kanapkę ostatnią warstwę sera. Następnie pozwól szynce skarmelizować się na zewnątrz, a serowi roztopić się wewnątrz, piekąc kanapkę Croque Monsieur na złoty kolor.

Monte Cristo to odmiana Croque Monsieur. Również przygotowuje się je z szynki francuskiej i sera Gruyere, ale macza się je w jajku, smaży w głębokim tłuszczu lub na patelni, a przed podaniem posypuje odrobiną cukru pudru, aby zrównoważyć słony smak.Ogłoszenia

Teraz, gdy już znasz te typowe francuskie przepisy na kanapki i wiesz, czym się różnią, wypróbuj je sam!

Daj mi znać w komentarzach poniżej, jak Ci poszło.