Η διαφορά μεταξύ ενός σάντουιτς Croque Monsieur και ενός σάντουιτς Monte Cristo

Όταν σκέφτεστε τη γαλλική κουζίνα, ποιες συνταγές σας έρχονται πρώτες στο μυαλό; Ίσως η γαλλική κρεμμυδόσουπα, η πάπια κονφί ή το γκρατέν. Ή μήπως το φιλέτο μινιόν και το μοσχαρίσιο μπουργκινιόν; Όποιες συνταγές κι αν σκεφτήκατε πρώτες, στοιχηματίζω ότι δεν είχαν μεγάλη σχέση με τα κλασικά γαλλικά σάντουιτς. Αυτά που σερβίρουν σε εκείνα τα αιωνόβια παριζιάνικα καφέ και μπαρ με ζεστή ατμόσφαιρα με ήσυχη μουσική, ξύλινο εσωτερικό και χαμηλό φωτισμό.Advertisements

Σωστά. Αν ζείτε εκτός Γαλλίας, δεν ακούτε και δεν βλέπετε πολλά για το γαλλικό φαγητό σε καφέ και μπαρ. Ήρθε η ώρα να το διορθώσετε αυτό. Επειδή μερικά από τα πιο νόστιμα σάντουιτς που θα μπορούσατε να φάτε σε όλη σας τη ζωή προέρχονται από αυτόν τον λιγότερο γνωστό κλάδο της κλασικής γαλλικής κουζίνας.

Δύο από αυτά είναι τα Croque Monsieur και Monte Cristo σάντουιτς. Σε αυτή τη δημοσίευση, θα σας δείξω τι είναι το καθένα από αυτά τα σάντουιτς - καθώς και πώς μοιάζουν και πώς διαφέρουν.

Ελπίζω να είστε ενθουσιασμένοι με αυτό όπως εγώ! Πάμε.

↑ Croque Monsieur vs. Monte Cristo

Πρώτα απ' όλα. Όπως γνωρίζουν οι τακτικοί αναγνώστες του ιστολογίου μου, μου αρέσει πάντα να βάζω τα βασικά σωστά πριν ασχοληθώ με τις μικρές γλυκές λεπτομέρειες.

Τι είναι τα σάντουιτς Croque Monsieur και Monte Cristo;

Τόσο το Croque Monsieur όσο και το Monte Cristo είναι γαλλικά σάντουιτς που σερβίρονται παραδοσιακά σε καφετέριες και ζαχαροπλαστεία. Το Croque Monsieur έχει ζαμπόν, τυρί Gruyère και σάλτσα μπεσαμέλ. Ουσιαστικά, το Monte Cristo είναι ένα Croque Monsieur που βυθίζεται σε κουρκούτι αυγών, στη συνέχεια τηγανίζεται βαθιά και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Αυτά τα δύο κατεξοχήν σάντουιτς ooh-la-la-la είναι το αποτέλεσμα της κουλτούρας των καφέ και των μπαρ στη Γαλλία. Δεν απλά να πάτε σε ένα καφέ στη Γαλλία. Πηγαίνετε εκεί για να σκεφτείτε τη ζωή καθώς παρατηρείτε τον κόσμο και πίνετε κρεμώδες και γαλακτώδες café au lait. Ή για να μιλήσετε για τη ζωή, τον έρωτα και τα παράδοξα της ανθρώπινης ύπαρξης πάνω από ένα ποτήρι ή τρία ποτήρια κρασί Μπορντό με έναν στενό φίλο.

Και κάπου στη μέση αυτής της συζήτησης, πεινάς. Θέλετε ένα γρήγορο σνακ. Αλλά, επειδή είστε Γάλλοι, δεν θέλετε... οποιοδήποτε σνακ. Θέλετε ένα νόστιμο σάντουιτς φτιαγμένο από το καλύτερο ζαμπόν και τυρί που θα μπορούσατε να βρείτε και ψημένο στην εντέλεια μέχρι το ζαμπόν να καραμελώσει εξωτερικά και το τυρί να υγροποιηθεί εσωτερικά.

Ναι, φίλε μου, θέλεις ένα Croque Monsieur. Ή, αν είσαι γλυκατζής, θέλεις να τρελαθείς και να παραγγείλεις ένα Μόντε Κρίστο.

↑ Πώς να φτιάξετε το Croque Monsieur

Το σάντουιτς Croque Monsieur είναι ένα βασικό σάντουιτς γαλλικών καφέ και μπαρ. Φτιάχνεται με ψωμί σε φέτες, σάλτσα μπεσαμέλ, γαλλικό ζαμπόν και τυρί γραβιέρα. Στη συνέχεια αλείφεται εξωτερικά με λιωμένο βούτυρο και ψήνεται στη σχάρα μέχρι να ροδίσει.

Δείτε πώς να φτιάξετε ένα σάντουιτς Croque Monsieur σε 5 βήματα:

Βήμα 1. Φτιάξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πολλοί οικιακοί μάγειρες φοβούνται τη σάλτσα μπεσαμέλ. Ναι, είναι εύκολο να κάνετε λάθος. Με το σωστό συγχρονισμό και τη σωστή τεχνική, δεν θα το κάνετε.

Δείτε πώς να φτιάξετε την μπεσαμέλ σε τρία απλά βήματα:

• Προθερμάνετε 1 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα. Κρατήστε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία. Σε αυτό το στάδιο, δεν θέλετε να φέρετε το γάλα σε σημείο βρασμού.
• Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατεύοντας δυναμικά και συνεχώς. Μαγειρέψτε για μέχρι 2 λεπτά και μην αφήσετε το αλεύρι να ροδίσει.
• Προσθέστε το θερμαινόμενο γάλα, ανακατεύοντας καλά και συνεχώς. Φέρτε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε βρασμό και χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και πηχτή.

Αποσύρετε τη σάλτσα μπεσαμέλ από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο φτιάχνετε το σάντουιτς Croque Monsieur.

Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150°C (300°F) ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γκριλ στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 3. Πάρτε δύο χοντρές φέτες ανθεκτικού ψωμιού για σάντουιτς. Απλώστε γενναιόδωρα τη σάλτσα μπεσαμέλ στις εσωτερικές πλευρές. Στρώστε φέτες γαλλικού ζαμπόν και τριμμένο τυρί γραβιέρα (όσο περισσότερες, τόσο το καλύτερο) για να φτιάξετε το σάντουιτς.

Βήμα 4. Λιώστε 2-3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε ένα τηγάνι και αλείψτε και τις δύο πλευρές του σάντουιτς πριν το βάλετε στο φούρνο. Προσθέστε μια τελευταία στρώση από τριμμένο ή κομμένο σε φέτες τυρί γραβιέρα στην κορυφή του σάντουιτς.

Βήμα 5. Ψήνετε το σάντουιτς στο γκριλ ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε και φάτε όσο είναι ζεστό.

Αν βιάζεστε και θέλετε να φτιάξετε ένα καλό σάντουιτς Croque Monsieur, αλλά δεν έχετε το χρόνο ή την ενέργεια να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ, δεν πειράζει. Αντ' αυτού, αλείψτε με βούτυρο ή μουστάρδα Dijon τις εσωτερικές πλευρές του ψωμιού σε φέτες.

Αγοράστε τυρί Gruyère σε μπλοκ και τρίψτε το ή κόψτε το σε λεπτές φέτες μόνοι σας. Το τυρί σε φέτες βγαίνει σε χοντρές φέτες που δεν λιώνουν πάντα τόσο ομοιόμορφα όσο θα θέλατε.

↑ Φτιάξτε ένα σάντουιτς Monte Cristo

Το Monte Cristo Το σάντουιτς είναι μια παραλλαγή του κλασικού σάντουιτς Croque Monsieur. Φτιάχνεται με ψωμί σε φέτες, φέτες γαλλικού ζαμπόν και τριμμένο τυρί Gruyère. Στη συνέχεια βυθίζεται σε αβγολέμονο και τηγανίζεται στο τηγάνι ή στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Πριν το σερβίρισμα, το σάντουιτς Monte Cristo πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Δείτε πώς να φτιάξετε ένα σάντουιτς Monte Cristo σε 7 βήματα:

Βήμα 1. Φτιάξτε το ντιπ αυγών χτυπώντας 3-4 αυγά, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το στην άκρη καθώς ακολουθείτε τα υπόλοιπα βήματα αυτής της συνταγής.

Βήμα 2. Ζεσταίνετε 5 ίντσες λάδι σε μια φριτέζα στους 365 βαθμούς F (180 βαθμούς C). Αν δεν έχετε φριτέζα, ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και προθερμάνετέ το στην ίδια θερμοκρασία στην εστία.

Βήμα 3. Αλείψτε γενναιόδωρα με ανάλατο βούτυρο ή μουστάρδα Dijon τις εσωτερικές πλευρές δύο φέτες ψωμιού σάντουιτς. Όσο πιο χοντρό και ανθεκτικό είναι το ψωμί του σάντουιτς, τόσο το καλύτερο. Θέλετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια για να απορροφήσει το ντιπ με το αυγό.

Βήμα 4. Φτιάξτε το Monte Cristo τοποθετώντας φέτες γαλλικού ζαμπόν και τριμμένο τυρί Gruyère ανάμεσα στις δύο φέτες. Όσο περισσότερα, τόσο καλύτερα.

Βήμα 5. Το μυστικό για να φτιάξετε ένα σάντουιτς Monte Cristo είναι να το σφραγίσετε και να το κάνετε πιο συμπαγές πιέζοντας το πριν από το τηγάνισμα. Αυτό θα το βοηθήσει να παραμείνει ενωμένο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Χρησιμοποιώ το μαντεμένιο τηγάνι μου για να πιέσω το σάντουιτς προς τα κάτω, βάζοντας το βάρος μου σε αυτό.

Βήμα 6. Τηγανίστε το σάντουιτς Monte Cristo μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά.

Βήμα 7. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε ελαφρά το σάντουιτς με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε και φάτε όσο είναι ζεστό.

↑ Συμπερασματικά

Και οι δύο Croque Monsieur και Monte Cristo Τα σάντουιτς είναι κλασικά γαλλικά σάντουιτς που σερβίρονται ως γρήγορο σνακ σε μπαρ και καφετέριες (και απολαμβάνονται από τους οικιακούς μάγειρες και τους λάτρεις της γαλλικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο).

Φτιάξτε Croque Monsieur με σάλτσα μπεσαμέλ, γαλλικό ζαμπόν και τυρί Gruyere. Καλύψτε το σάντουιτς με μια τελευταία στρώση τυριού πριν το βάλετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, αφήστε το ζαμπόν να καραμελώσει εξωτερικά και το τυρί να λιώσει εσωτερικά, ψήνοντας το σάντουιτς Croque Monsieur μέχρι να ροδίσει.

Το Monte Cristo είναι μια παραλλαγή του Croque Monsieur. Φτιάχνεται επίσης με γαλλικό ζαμπόν και τυρί Gruyere, αλλά βουτιέται σε αυγό, τηγανίζεται βαθιά ή στο τηγάνι και πασπαλίζεται με λίγη ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα για να εξισορροπήσει την αλμύρα.

Τώρα που γνωρίζετε αυτές τις βασικές γαλλικές συνταγές σάντουιτς και τη διαφορά μεταξύ τους, δοκιμάστε τις μόνοι σας!

Πείτε μου πώς πήγε στα σχόλια παρακάτω.