Rozdiel medzi sendvičom Croque Monsieur a Monte Cristo

Keď si spomeniete na francúzsku kuchyňu, aké recepty sa vám vybavia ako prvé? Možno francúzska cibuľová polievka, konfitovaná kačica alebo gratinované mäso. Alebo to bola sviečková a hovädzie bourguignon? Nech už ste si ako prvé spomenuli ktorýkoľvek recept, stavím sa, že nemal veľa spoločného s klasickými francúzskymi sendvičmi. Tie, ktoré sa podávajú v tých storočných parížskych kaviarňach a baroch s útulnou atmosférou s tichou hudbou, dreveným interiérom a tlmeným osvetlením.

Presne tak. Ak žijete mimo Francúzska, o francúzskych kaviarňach a baroch toho veľa nepočujete a nevidíte. Je čas to napraviť. Pretože niektoré z najchutnejších sendvičov, ktoré by ste mohli jesť za celý svoj život pochádzajú z tejto menej známej vetvy klasickej francúzskej kuchyne.

Dve z nich sú Croque Monsieur a Monte Cristo sendviče. V tomto príspevku vám ukážem, čo je každý z týchto sendvičov - a v čom sú si podobné a v čom sa líšia.

Dúfam, že ste z toho nadšení ako ja! Poďme.

↑ Croque Monsieur vs. Monte Cristo

Po prvé. Ako pravidelní čitatelia môjho blogu vedia, vždy si najprv rada ujasním základy a až potom sa venujem sladkým detailom.

Čo sú to vlastne sendviče Croque Monsieur a Monte Cristo?

Croque Monsieur aj Monte Cristo sú francúzske sendviče, ktoré sa tradične podávajú v kaviarňach a cukrárňach. Croque Monsieur obsahuje šunku, syr Gruyère a bešamelovú omáčku. Monte Cristo je v podstate Croque Monsieur, ktorý je namočený vo vaječnom cestíčku, potom vyprážaný a tesne pred podávaním posypaný práškovým cukrom.

Tieto dva typické sendviče sú výsledkom kaviarenskej a barovej kultúry vo Francúzsku. Nemusíte len ísť do kaviarne vo Francúzsku. Idete tam rozjímať o živote, pozorovať ľudí a piť krémovú a mliečnu café au lait. Alebo aby ste sa s blízkym priateľom porozprávali o živote, láske a paradoxoch ľudského bytia pri pohári alebo troch pohároch vína z Bordeaux.

A niekde uprostred tohto rozhovoru dostanete hlad. Máte chuť na rýchle občerstvenie. Ale keďže ste Francúzi, nechcete akékoľvek občerstvenie. Chceš chutný sendvič z tej najlepšej šunky a syra, aké sa dajú zohnať, a dokonale opečený, kým šunka zvonka neskaramelizuje a syr zvnútra nevytečie.

Áno, priateľu, chceš Croque Monsieur. Alebo, ak máš chuť na sladké, chceš sa vyblázniť a objednať si Monte Cristo.

↑ Ako pripraviť Croque Monsieur

Sendvič Croque Monsieur je základným sendvičom francúzskych kaviarní a barov. Pripravuje sa z plátkov chleba, bešamelovej omáčky, francúzskej šunky a syra Gruyere. Potom sa zvonka potrie roztopeným maslom a ugriluje dozlatista.

Tu je návod na prípravu sendviča Croque Monsieur v 5 krokoch:

Krok 1. Pripravte bešamelovú omáčku. Mnohí domáci kuchári sa bešamelovej omáčky boja. Áno, je ľahké sa pomýliť. Pri správnom načasovaní a technike sa vám to však nestane.

Tu je návod na prípravu bešamelu v troch jednoduchých krokoch:

• V hrnci predhrejte 1 1/2 šálky plnotučného mlieka. Udržujte teplotu na nízkej až strednej úrovni. V tejto fáze nechcete mlieko priviesť k bodu varu.
• V hrnci rozpustite 2 lyžice nesoleného masla a za stáleho a intenzívneho miešania vmiešajte 2 lyžice hladkej múky. Varte do 2 minút a nedovoľte, aby múka zhnedla.
• Za stáleho miešania pridajte zohriate mlieko. Priveďte bešamelovú omáčku do varu a znížte teplotu. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Varte, kým omáčka nie je hladká a hustá.

Odstavte bešamelovú omáčku z ohňa a nechajte ju odpočívať pri izbovej teplote, kým budete pripravovať sendvič Croque Monsieur.

Krok 2. Predhrejte rúru na 150 °C (300 °F) alebo použite režim grilu v mikrovlnnej rúre.

Krok 3. Pripravte si dva hrubé plátky pevného sendvičového chleba. Vnútorné strany hojne potrite bešamelovou omáčkou. Na sendvič navrstvite plátky francúzskej šunky a strúhaný syr Gruyere (čím viac, tým lepšie).

Krok 4. Pred vložením sendviča do rúry roztopte na panvici 2-3 lyžice nesoleného masla a potrite ho z oboch strán. Na vrch sendviča pridajte poslednú vrstvu strúhaného alebo na plátky nakrájaného syra Gruyere.

Krok 5. Sendvič grilujte alebo pečte dozlatista. Podávajte a jedzte ešte horúce.

Ak sa ponáhľate a chcete si pripraviť dobrý sendvič Croque Monsieur, ale nemáte čas alebo energiu na prípravu bešamelovej omáčky, nevadí. Namiesto toho namažte vnútorné strany plátkov chleba maslom alebo dijonskou horčicou.

Kúpte si syr Gruyère v bloku a sami ho nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké plátky. Krájaný syr sa dodáva v hrubých plátkoch, ktoré sa nie vždy roztopia tak rovnomerne, ako by ste chceli.

↑ Urobte si sendvič Monte Cristo

Stránka Monte Cristo sendvič je variáciou klasického sendviča Croque Monsieur. Vyrába sa z plátkov chleba, plátkov francúzskej šunky a strúhaného syra Gruyère. Potom sa namočí do vaječného dipu a vyprážaný alebo vyprážaný na panvici dozlatista. Pred podávaním sa sendvič Monte Cristo posype práškovým cukrom.

Tu je návod na prípravu sendviča Monte Cristo v 7 krokoch:

Krok 1. Pripravte vaječný dip tak, že vo veľkej miske rozšľaháte 3-4 vajcia, soľ a čierne korenie. Odložte ju bokom, kým budete postupovať podľa ostatných krokov tohto receptu.

Krok 2. Vo fritéze rozohrejte 5 palcov oleja na 365 stupňov F (180 stupňov C). Ak nemáte fritézu, nalejte veľké množstvo oleja na panvicu a predhrejte ho na rovnakú teplotu na sporáku.

Krok 3. Na vnútorné strany dvoch plátkov sendvičového chleba štedro natrite nesolené maslo alebo dijonskú horčicu. Čím hrubší a pevnejší je sendvičový chlieb, tým lepšie. Chcete mať čo najväčší povrch, ktorý nasiakne vaječným dipom.

Krok 4. Monte Cristo vytvorte tak, že medzi dva plátky vložíte plátky francúzskej šunky a nastrúhaný syr Gruyère. Čím viac, tým lepšie.

Krok 5. Tajomstvo prípravy sendviča Monte Cristo spočíva v tom, že ho pred vyprážaním utesníte a zatlačíte. Vďaka tomu zostane počas vyprážania pohromade. Na stlačenie sendviča používam liatinovú panvicu, do ktorej vložím svoju váhu.

Krok 6. Sendvič Monte Cristo opečte dozlatista. Vyberte ho a nechajte 2-3 minúty odpočívať.

Krok 7. Pred podávaním sendvič zľahka posypte práškovým cukrom. Podávajte a jedzte ešte horúce.

↑ Na záver

Obe stránky Croque Monsieur a Monte Cristo sendviče sú klasické francúzske sendviče, ktoré sa podávajú ako rýchle občerstvenie v baroch a kaviarňach (a na ktorých si pochutnávajú domáci kuchári a nadšenci francúzskej kuchyne na celom svete).

Pripravte Croque Monsieur s bešamelovou omáčkou, francúzskou šunkou a syrom Gruyere. Pred vložením do rúry na sendvič naneste poslednú vrstvu syra. Potom nechajte šunku zvonka skaramelizovať a syr zvnútra rozpustiť a sendvič Croque Monsieur upečte dozlatista.

Monte Cristo je variáciou Croque Monsieur. Tiež sa pripravuje z francúzskej šunky a syra Gruyere, ale namáča sa do vajíčka, vypráža alebo vypráža na panvici a pred podávaním sa posype trochou práškového cukru, aby sa vyvážila slanosť.

Teraz, keď už poznáte tieto typické francúzske recepty na sendviče a rozdiely medzi nimi, vyskúšajte ich sami!

Dajte mi vedieť, ako to išlo v komentároch nižšie.