Croque Monsieur- ja Monte Cristo -voileivän välinen ero

Kun ajattelet ranskalaista ruokaa, mitkä reseptit tulevat ensimmäisenä mieleesi? Ehkä ranskalainen sipulikeitto, ankkaconfit tai gratiini. Vai oliko se filee mignon ja beef bourguignon? Mitä tahansa reseptejä ajattelitkin ensimmäisenä, veikkaan, että niillä ei ollut paljon tekemistä klassisten ranskalaisten voileipien kanssa. Niitä tarjoillaan niissä vuosisatoja vanhoissa pariisilaisissa kahviloissa ja baareissa, joissa on viihtyisä tunnelma, hiljainen musiikki, puinen sisustus ja hämärä valaistus.Mainokset

Aivan oikein. Jos asuu Ranskan ulkopuolella, ranskalaisesta kahvila- ja baariruoasta ei kuule eikä näe juuri mitään. On aika korjata tämä. Jotkut herkullisimmista voileivistä, joita voisit syödä. koko elämäsi aikana ovat peräisin tästä klassisen ranskalaisen keittiön vähemmän tunnetusta haarasta.

Kaksi niistä on Croque Monsieur ja Monte Cristo voileipiä. Tässä postauksessa näytän, mitä kukin näistä voileivistä on - ja miten ne ovat samanlaisia ja miten ne eroavat toisistaan.

Toivottavasti olet tästä yhtä innoissasi kuin minä! Mennään.

↑ Croque Monsieur vs. Monte Cristo

Tärkeimmät asiat ensin. Kuten blogini vakituiset lukijat tietävät, haluan aina saada perusasiat kuntoon ennen kuin syvennyn suloisiin yksityiskohtiin.

Mitä Croque Monsieur ja Monte Cristo -voileivät ylipäätään ovat?

Croque Monsieur ja Monte Cristo ovat ranskalaisia voileipiä, joita tarjoillaan perinteisesti kahviloissa ja konditorioissa. Croque Monsieurissa on kinkkua, Gruyère-juustoa ja bechamel-kastiketta. Monte Cristo on pohjimmiltaan Croque Monsieur, joka kastetaan kananmunataikinaan, paistetaan friteerattavaksi ja päällystetään tomusokerilla välittömästi ennen tarjoilua. mainokset.

Nämä kaksi ooh-la-la-voileipää ovat ranskalaisen kahvila- ja baarikulttuurin tulosta. Sinä et vain mennä kahvilaan Ranskassa. Sinne mennään miettimään elämää, katselemaan ihmisiä ja juomaan kermaista ja maitomaista maitokahvia. Tai puhumaan elämästä, rakkaudesta ja ihmisenä olemisen paradokseista lasillisen tai kolmen bordeaux'n viinin äärellä läheisen ystävän kanssa.

Ja jossain keskustelun keskellä tulee nälkä. Haluat nopean välipalan. Mutta koska olet ranskalainen, et halua... kaikki välipala. Haluat maukkaan voileivän, joka on tehty parhaasta mahdollisesta kinkusta ja juustosta ja paahdettu täydelliseksi, kunnes kinkku karamellisoituu ulkoa ja juusto nesteytyy sisältä.

Kyllä, ystäväni, haluat Croque Monsieurin. Tai jos olet makeannälkäinen, haluat villiintyä ja tilata Monte Criston.

↑ Miten tehdä Croque Monsieur

Croque Monsieur -voileipä on ranskalainen kahviloiden ja baarien perusvoileipä. Se valmistetaan viipaloidusta leivästä, bechamel-kastikkeesta, ranskalaisesta kinkusta ja Gruyere-juustosta. Sitten se sivellään ulkopuolelta sulatetulla voilla ja grillataan kullanruskeaksi.Advertisements

Näin valmistat Croque Monsieur -voileivän viidessä vaiheessa:

Vaihe 1. Tee bechamel-kastike. Monet kotikokit pelkäävät bechamel-kastiketta. Kyllä, se on helppo tehdä väärin. Oikealla ajoituksella ja tekniikalla se ei onnistu.

Näin valmistat bechamelin kolmessa yksinkertaisessa vaiheessa:

• Kuumenna 1 1/2 kupillista täysmaitoa kattilassa. Pidä lämpö alhaisella tai keskitasolla. Tässä vaiheessa et halua nostaa maitoa kiehumispisteeseen.
• Sulata 2 ruokalusikallista suolatonta voita kattilassa. 2 ruokalusikallista jauhoja sekoitetaan joukkoon voimakkaasti ja jatkuvasti sekoittaen. Kypsennä enintään 2 minuuttia, äläkä anna jauhojen ruskistua.
• Lisää lämmitetty maito huolellisesti ja jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta bechamel-kastike ja vähennä lämpöä. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Keitä, kunnes kastike on tasaista ja paksua.

Ota bechamel-kastike pois liedeltä ja anna sen levätä huoneenlämmössä sillä aikaa, kun teet Croque Monsieur -voileipää.

Vaihe 2. Kuumenna uuni 150 °C:een (300°F) tai käytä mikroaaltouunin grillaustilaa.

Vaihe 3. Ota kaksi paksua viipaletta tukevaa voileipäleipää. Levitä béchamel-kastiketta reilusti leipien sisäpuolelle. Kerrotaan viipaleita ranskalaista kinkkua ja raastettua Gruyere-juustoa (mitä enemmän, sitä parempi) voileivän rakentamiseksi.

Vaihe 4. Sulata 2-3 ruokalusikallista suolatonta voita paistinpannussa ja sivele voileivän molemmat puolet ennen uuniin laittamista. Lisää viimeinen kerros raastettua tai viipaloitua Gruyere-juustoa voileivän päälle.Advertisements

Vaihe 5. Grillaa tai paista voileipä kullanruskeaksi. Tarjoile ja syö kuumana.

Jos sinulla on kiire ja haluat tehdä itsellesi hyvän Croque Monsieur -voileivän, mutta sinulla ei ole aikaa tai energiaa tehdä bechamel-kastiketta, se ei haittaa. Voitele viipaloidun leivän sisäpuoli sen sijaan voilla tai Dijon-sinapilla.

Osta Gruyère-juustoa lohkona ja raasta tai viipaloi se itse ohueksi. Viipaloitu juusto on paksuja viipaleita, jotka eivät aina sula niin tasaisesti kuin haluaisit.

↑ Tee Monte Cristo -voileipä

The Monte Cristo voileipä on muunnelma klassisesta Croque Monsieur -voileivästä. Se valmistetaan viipaloidusta leivästä, ranskalaisesta kinkusta ja Gruyère-juustoraasteesta. Sitten se kastetaan munakastikkeeseen ja paistetaan friteerattuna tai pannulla kullanruskeaksi. Ennen tarjoilua Monte Cristo -voileipä tomutetaan tomusokerilla.

Näin valmistat Monte Cristo -voileivän 7 askeleessa:

Vaihe 1. Tee munadippi vatkaamalla suuressa kulhossa 3-4 munaa, suola ja mustapippuri. Aseta se sivuun, kun seuraat tämän reseptin muita vaiheita.Advertisements

Vaihe 2. Kuumenna viisi tuumaa öljyä friteerauskoneessa 180 asteeseen. Jos sinulla ei ole friteerauskattilaa, kaada reilu määrä öljyä paistinpannuun ja esilämmitä se samaan lämpötilaan lieden päällä.

Vaihe 3. Levitä kahden voileipäviipaleen sisäpuolelle runsaasti suolatonta voita tai Dijon-sinappia. Mitä paksumpi ja tukevampi voileipä, sitä parempi. Haluat mahdollisimman paljon pintaa, johon kananmunadippi imeytyy.

Vaihe 4. Rakenna Monte Cristo asettamalla kahden viipaleen väliin viipaleita ranskalaista kinkkua ja raastettua Gruyère-juustoa. Mitä enemmän, sitä parempi.

Vaihe 5. Monte Cristo -voileivän valmistuksen salaisuus on tiivistää se ja tehdä siitä tiiviimpi painamalla se alaspäin ennen paistamista. Tämä auttaa sitä pysymään kasassa paistamisen aikana. Käytän valurautapannua painaakseni voileivän alas ja painan sen painollaan.Advertisements

Vaihe 6. Paista Monte Cristo -voileipä kullanruskeaksi. Ota se pois ja anna sen levätä 2-3 minuuttia.

Vaihe 7. Pölytä voileipä kevyesti tomusokerilla ennen tarjoilua. Tarjoile ja syö kuumana.

↑ Johtopäätös

Molemmat Croque Monsieur ja Monte Cristo voileivät ovat klassisia ranskalaisia voileipiä, joita tarjoillaan nopeana välipalana baareissa ja kahviloissa (ja joita kotikokit ja ranskalaisen keittiön harrastajat nauttivat kaikkialla maailmassa).

Tee Croque Monsieur béchamel-kastikkeesta, ranskalaisesta kinkusta ja Gruyere-juustosta. Peitä voileipä vielä viimeisellä juustokerroksella ennen uuniin laittamista. Anna sitten kinkun karamellisoitua ulkoa ja juuston sulaa sisältä ja kypsennä Croque Monsieur -voileipä kullanruskeaksi.

Monte Cristo on muunnelma Croque Monsieurista. Se valmistetaan myös ranskalaisesta kinkusta ja Gruyere-juustosta, mutta se kastetaan kananmunaan, paistetaan friteerattuna tai pannulla ja tomutetaan ennen tarjoilua hieman tomusokerilla suolaisuuden tasapainottamiseksi.Mainokset

Nyt kun tunnet nämä keskeiset ranskalaiset voileipäreseptit ja niiden väliset erot, kokeile niitä itse!

Kerro alla olevissa kommenteissa, miten se sujui.