Преглед: De Cecco Белени консервирани домати

Преглеждаме този италиански основен продукт, произвеждан от De Cecco от 100% южноиталиански сливови домати, консервирани в доматен сок.Advertisements

Разходете се из раздела за консервирани домати в магазина за хранителни стоки и ще видите множество консерви с повече от една марка, произход, опаковка и размер. Ако магазинът е добре зареден, има голяма вероятност Pomodori Pelati на De Cecco да е една от тях.

Освен че прави едни от най-добрите италиански макаронени изделия от 1886 г. насам, семейната компания De Cecco предлага и редица продукти от домати.

Тези 100% италиански домати са потопени във вряща вода, обелени и консервирани в 14,1-унцови (400-грамови) консервни кутии с капачета, заедно с доматен сок. Самите капачета са здрави, вършат работа и не се чупят в ръката ви.

Белените домати на De Cecco са червени, пухкави и абсолютно сочни. Имат сладък, пикантен и плътен вкус, какъвто могат да имат само плодовете, отгледани в богатата на хранителни вещества вулканично-пепелна почва на Южна Италия.

Сокът, в който се консервират доматите, е гъст и вкусен: не е прекалено сладък, не е прекалено солен и определено не е воднист. Ако изсипете съдържанието на консервата върху сито и прецедите сока, лесно бихте могли да си приготвите "Дева Мария".Advertisements

Да, тези домати не са толкова силни по отношение на аромата и вкуса, колкото кутия домати San Marzano P.D.O. прави. Но от друга страна, те се продават на разумна цена и имат точно толкова добър вкус, колкото очаквате. Без съмнение те бързо намериха своето място като основен продукт в семейния ми килер.

Като цяло това е един постоянно добър продукт на разумна цена, който, след като тествах в достатъчно голямо количество и за достатъчно дълъг период от време, с удоволствие бих препоръчал на моето семейство, приятели и читатели.

Потърсете го в раздела за консервирани домати или италиански храни в магазина за хранителни стоки. Ще го разпознаете по ясно изразените сини и жълти цветове на De Cecco и рисунката на селско момиче от италианския регион Абруцо, носещо стекове пшеница, която датира от 1908 г.

↑ Списък на съставките

Списъкът на съставките съдържа само три елемента: обелени домати, концентриран доматен сок и лимонена киселина. Последната е регулатор на киселинността и е често срещана съставка в консервираните храни, купени в магазина или домашно приготвени.Advertisements

Лимонената киселина поддържа специфично ниво на рН в кутията, което убива бактериите и значително удължава срока на годност на доматите. Киселината може да се получи по естествен път (например от лимони) или да се произведе синтетично (в лаборатория). De Cecco не разкрива как е получена използваната от него лимонена киселина, поне не и на етикета.

↑ Хранителна стойност

Средните хранителни стойности за 100 грама порция от този продукт са:

• 27 kcal
• 0,3 г мазнини, от които 0 г наситени мазнини
• 4,3 г въглехидрати, от които 3,6 г захар
• 1,1 г фибри
• 1,2 г протеин
• 0,2 г сол

Въпреки че в списъка на съставките липсва сол, 0,02% съдържание на сол вероятно означава, че в сока, в който са опаковани доматите, има известно количество сол.

↑ Последователност на качеството

Едно от най-големите разочарования на домашните готвачи от консервираните домати - както ще ви каже всеки, който често готви с тях - е несъответствието на продукта, което понякога се получава.

На кого му харесва да отвори кутия, за да намери зеленикави, невкусни домати, които не изпълняват обещанието за червени, узрели и ароматни плодове, отпечатано на предната страна на етикета? (Особено ако е купил дванадесет опаковки в магазина или току-що са му ги доставили вкъщи.)Реклама

Така че не бива да се учудваме, че постоянството на качеството беше основен фактор в нашата книга, когато изпробвахме тези консервирани домати.

В продължение на три месеца отваряхме, тествахме и готвехме с общо десет кутии от различни партиди, като търсехме несъответствия в качеството или вкуса. Ако кажа, че съпругата ми и аз бяхме впечатлени от тази марка консервирани домати, би било голямо подценяване.

Не успяхме да се сблъскаме със зелени плодове или домати с черни петна по тях по време на нашия тест, което е знак, че De Cecco прилага солидни практики за контрол на качеството, които предотвратяват попадането на неузрели или почти развалени продукти във вашата кутия.

Всяка кутия, която отворихме, беше с добре почистена кожа на доматите в постоянно гъст сок. От тях се получиха перфектните сосове за пица и паста, добавки към зеленчукови супи и обилни задушени ястия, а дори и сами по себе си се представиха добре като основни съставки на андалуското гаспачо.Advertisements

↑ Срок на годност

След като бъдат отворени, тези домати трябва да се съхраняват в хладилника, където ще останат добри до 3 дни. Тъй като кутията не може да се затваря повторно, не забравяйте да я покриете с найлоново фолио или да прехвърлите съдържанието ѝ в херметически затворен контейнер за съхранение на храна.

Ако от известно време кутията събира прах в килера ви, не забравяйте да проверите какво мисля за консумиране на консервирани домати с изтекъл срок на годност..

↑ Какво да правим с тези домати

Без съмнение една от любимите ми употреби на консервирани домати е в пица Маринара - най-традиционната и най-простата от всички пици. Направете соса за пица, като изсипете съдържанието на консервата в купа, смачкате доматите с ръка и ги смесите със сол. Оформете питката, залейте я със соса и печете, докато дъното набъбне и кората се надуе.

Докато сме на темата за минималистичните италиански ястия, помислете дали да не превърнете консерва домати, няколко скилидки чесън, капка-две зехтин екстра върджин и половин филия вчерашен застоял хляб в Pappa al Pomodoro. Това е най-добрата селска кухня - или la cucina povera, както казват италианците.Advertisements

Накрая, но не на последно място, е моята основна рецепта за паста пенне с доматен сос, която се съчетава чудесно с обилно настъргано твърдо италианско сирене и голяма чаша сухо червено вино в студените есенни дни.