Recenze: De Cecco loupaná konzervovaná rajčata

Recenzujeme tento základní produkt italské spíže, který vyrábí společnost De Cecco ze 100% jihoitalských švestkových rajčat konzervovaných v rajčatové šťávě.Advertisements

Projděte se v obchodě s potravinami po oddělení konzervovaných rajčat a uvidíte nepřeberné množství konzerv různých značek, původu, balení a velikostí. Pokud je obchod dobře zásoben, je velká pravděpodobnost, že je mezi nimi i Pomodori Pelati od společnosti De Cecco.

Kromě toho, že jedny z nejlepších italských těstovin od roku 1886, rodinná společnost De Cecco nabízí také řadu rajčatových výrobků.

Tato 100% italská rajčata byla ponořena do vroucí vody, oloupána a spolu s rajčatovou šťávou konzervována v plechovkách o hmotnosti 400 gramů (14,1 unce). Samotné záklopky jsou robustní, odvedou svou práci a v ruce se vám nezlomí.

Loupaná rajčata De Cecco jsou červená, baculatá a naprosto šťavnatá. Mají sladkou, pikantní a plnou chuť, kterou lze získat pouze z ovoce vypěstovaného v půdě bohaté na živiny a sopečný popel v jižní Itálii.

Šťáva, ve které jsou rajčata konzervována, je hustá a lahodná: není příliš sladká, není příliš slaná a rozhodně není vodnatá. Když obsah konzervy vylijete na síto a šťávu přecedíte, můžete si snadno uvařit Panenku Marii.Reklama

Ano, tato rajčata nejsou tak výrazná, pokud jde o vůni a chuť. plechovku rajčat San Marzano P.D.O. dělá. Na druhou stranu se však prodávají za rozumnou cenu a chutnají stejně dobře, jak očekáváte. Bezpochyby si rychle našly své místo jako základ v mé rodinné spíži.

Celkově se jedná o trvale dobrý výrobek za rozumnou cenu, který bych po dostatečně dlouhém testování v dostatečně velkém množství s radostí doporučil své rodině, přátelům a čtenářům.

V obchodě s potravinami ji hledejte v sekci konzervovaných rajčat nebo italských potravin. Poznáte ji podle výrazně modrých a žlutých barev De Cecco a kresby venkovské dívky z italského regionu Abruzzo, která nese stohy pšenice a pochází z roku 1908.

↑ Seznam složek

Seznam ingrediencí obsahuje pouze tři položky: loupaná rajčata, koncentrovanou rajčatovou šťávu a kyselinu citronovou. Ta je regulátorem kyselosti a je běžnou složkou konzervovaných potravin, ať už kupovaných v obchodě nebo doma vyrobených.

Kyselina citronová udržuje uvnitř plechovky specifickou hladinu pH, která ničí bakterie a výrazně prodlužuje trvanlivost rajčat. Kyselinu lze získat přirozeně (tj. z citronů) nebo vyrobit synteticky (v laboratoři). Společnost De Cecco neuvádí, jakým způsobem byla kyselina citronová získána, alespoň ne na etiketě.

↑ Výživová hodnota

Průměrné nutriční hodnoty na 100 gramů tohoto výrobku jsou:

• 27 kcal
• 0,3 g tuku, z toho 0 g nasyceného tuku
• 4,3 g sacharidů, z toho 3,6 g cukru
• 1,1 g vlákniny
• 1,2 g bílkovin
• 0,2 g soli

Ačkoli sůl na seznamu ingrediencí chybí, 0,02 % soli pravděpodobně znamená, že určité množství soli je obsaženo ve šťávě, v níž jsou rajčata zabalena.

↑ Konzistence kvality

Jednou z největších frustrací domácích kuchařů v souvislosti s konzervovanými rajčaty - jak vám potvrdí každý, kdo s nimi často vaří - je občasná nekonzistence produktu.

Kdo by rád otevřel plechovku a našel v ní zelenkavá, nechutná rajčata, která nesplňují slib červených, vyzrálých a chutných plodů vytištěný na přední straně etikety? (Zvláště pokud si koupil dvanáctibalení v obchodě nebo si je právě nechal dovézt domů.)Reklama

Nemělo by nás tedy překvapit, že konzistence kvality byla v naší knize hlavním faktorem, když jsme tato konzervovaná rajčata zkoušeli.

Po dobu tří měsíců jsme otevírali, ochutnávali a vařili z celkem deseti plechovek z různých šarží a hledali nesrovnalosti v kvalitě nebo chuti. Říci, že tato značka konzervovaných rajčat na mě a mou ženu udělala dojem, by bylo velké podcenění.

Během našeho testu jsme nenarazili na žádné zelené plody nebo rajčata s černými skvrnami, což je známkou toho, že společnost De Cecco používá spolehlivé postupy kontroly kvality, které zabraňují tomu, aby se v plechovce ocitly nezralé nebo téměř zkažené produkty.

V každé konzervě, kterou jsme otevřeli, byla rajčata bez slupky a ve stálé husté šťávě. Byly z nich perfektní omáčky na pizzu a těstoviny, přísady do zeleninových polévek a vydatných dušených pokrmů, a dokonce se dobře osvědčily i samostatně jako hlavní ingredience andaluského gazpacha.Reklama

↑ Doba použitelnosti

Po otevření je třeba rajčata uložit do chladničky, kde vydrží dobrá až 3 dny. Protože plechovku nelze znovu uzavřít, nezapomeňte ji přikrýt plastovou fólií nebo její obsah přendat do vzduchotěsné nádoby na uchovávání potravin.

Pokud se na plechovku ve vaší spíži už nějakou dobu práší, určitě se podívejte na mé myšlenky na téma konzumace konzervovaných rajčat po datu spotřeby..

↑ Co dělat s těmito rajčaty

Jedním z mých nejoblíbenějších použití konzervovaných rajčat je bezpochyby pizza Marinara, nejtradičnější a zdaleka nejjednodušší pizza ze všech. Omáčku na pizzu připravíte tak, že obsah plechovky nasypete do mísy, rajčata ručně rozmačkáte a smícháte se solí. Vytvarujte koláč, potřete ho omáčkou a pečte, dokud dno nezhnědne a kůrka nenabobtná.

Když už jsme u těch minimalistických italských jídel, zvažte, zda z plechovky rajčat, několika stroužků česneku, kapky nebo dvou extra panenského olivového oleje a půlky včerejšího starého chleba neudělat Pappa al Pomodoro. Tohle je selská kuchyně - neboli la cucina povera, jak říkají Italové - ve své nejlepší podobě.Advertisements

V neposlední řadě je to můj základní recept na těstoviny penne s rajčatovou omáčkou, které se v chladných podzimních dnech skvěle doplňují s bohatě nastrouhaným tvrdým italským sýrem a silnou sklenkou suchého červeného vína.