10 věcí, které jste nevěděli o konzervovaných rajčatech

Konzervovaná rajčata jsou základem kuchyní v celé Americe. Jsou také nejlepším přítelem domácích kuchařů. Uvařená, oloupaná a zralá rajčata, kterých mám ve spíži vždycky tucet, použiji vždycky, když mám chuť na pohodlné jídlo nebo na přípravu pravých italských těstovin.Reklama

Pokud milujete konzervovaná rajčata stejně jako já, tady je můj seznam 10 věcí, které jste o nich pravděpodobně nevěděli.

↑ 1. Co děláte s konzervovanými rajčaty?

Zde jsou tři mé oblíbené jednoduché a rychlé recepty s konzervovanými rajčaty.

↑ Recept č. 1. Udělejte si Gazpacho

Gazpacho je španělská rajčatová polévka, která se podává studená a je ideální pro horké letní dny. Není třeba zahřívat kamna, přátelé. Použijte svůj kuchařský nůž k přípravě ingrediencí na dřevěném prkénku a nechte mixér, aby to udělal za vás.

Budete potřebovat konzervovaná rajčata, okurku, zelenou papriku, červenou cibuli, česnek, extra panenský olivový olej, mořskou sůl, černý pepř a trochu starého chleba.

Zatuchlý chléb namočte na několik minut do vody, aby změkl. Oloupejte okurku, cibuli a česnek. Nakrájejte je a papriku na kousky, které jsou dostatečně malé, aby se vešly do mixéru. reklama

Do mixéru přidejte chléb, mořskou sůl, černý pepř a olivový olej. Mixujte 20-30 sekund, pokud máte rádi polévku s většími kousky, nebo celou minutu, pokud máte rádi hladkou rajčatovou polévku.

Před podáváním přeneste na zhruba hodinu do chladničky. Ozdobte oblíbenou zálivkou a pochutnejte si.

↑ Recept č. 2. Vaření těstovin s rajčaty

Na pánvi na středně nízkém plameni rozehřejte extra panenský olivový olej. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 2-3 minuty. Zvyšte teplotu na střední a přidejte drcená nebo pyré z konzervovaných rajčat. Dochuťte mořskou solí a černým pepřem. Za občasného míchání vařte, dokud rajčatová omáčka nezhoustne, asi 15-20 minut.

Těstoviny uvařte ve velkém hrnci v osolené vodě při vysoké teplotě. Pro tento recept můžete použít špagety, špagety, rigatoni, penne nebo ziti. Občas promíchejte, dokud nejsou těstoviny téměř al dente (za chvíli je dovaříte v rajčatové omáčce).

Pánev znovu zahřejte na středně vysokou teplotu. Přeneste těstoviny na pánev, promíchejte je a dobře promíchejte s rajčatovou omáčkou. Do omáčky můžete přidat i trochu vody z těstovin. Vařte, dokud omáčka nepokryje těstoviny a těstoviny nebudou uvařené al dente.Reklama

Podávejte, případně navrch nastrouhejte sýr Parmigiano-Reggiano.

↑ Recept č. 3. Udělejte si chilli

Do holandské trouby na středním ohni přidejte extra panenský olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli (stačí červená nebo bílá) a za stálého míchání ji 5 minut restujte. Nechte cukry v cibuli dobře zkaramelizovat.

Přidejte mleté hovězí maso, rozbijte ho dřevěnou lžící a za stálého míchání vařte dalších 5 minut.

Přidejte drcená nebo nakrájená konzervovaná rajčata, chilli, mořskou sůl a černý pepř. Promíchejte a dobře spojte.

Přidejte fazole a hovězí vývar. Za stálého míchání vařte.

Snižte teplotu na střední. Nechte chilli dusit 25 minut a občas promíchejte. Před podáváním ozdobte koriandrem.

↑ 2. Jaká jsou nejlepší konzervovaná rajčata?

Rajčata San Marzano jsou nejoblíbenější konzervovaná rajčata na světě. Tato rajčata, oblíbená mezi kuchaři, pocházejí z Itálie a jsou známá svou sladkou a vyváženou chutí.

Jsou to tenká a špičatá švestková rajčata, která se původně pěstovala ve vulkanickém popelu na úpatí hory Vesuv. Certifikovaná rajčata San Marzano se pěstují v Itálii, ale semena se již dlouho vyvážejí a pěstují i jinde ve světě.Reklama

Rajčata pěstovaná v italském údolí Valle del Sarno podle zvláštních a přísných pravidel stanovených konsorciem San Marzano mají označení chráněného označení původu (CHOP) Evropské unie a mohou být prodávána jako Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino.

↑ 3. Chutnají bio rajčata opravdu lépe?

Studie francouzských a brazilských vědců z roku 2013 (viz. na webu Science Direct) porovnávala ekologická rajčata pěstovaná v severovýchodní Brazílii s konvenčně pěstovanými rajčaty za podobných, ale neekologických podmínek a ze stejné oblasti.

Když dozrála, byla bio rajčata ve srovnání s konvenčně pěstovanými výrazně chutnější a výživnější. Ve skutečnosti obsahovala více než 140 % enzymů, 70 % flavonoidů a o 50 % více vitaminu C.

Ano, bio rajčata jsou chutnější a výživnější než neekologická. Jak uvedli výzkumníci, "očekává se, že zeleninové a ovocné produkty vypěstované v ekologickém zemědělství budou zdraví prospěšnější než ty, které byly vypěstovány konvenčním způsobem. "Reklama

↑ 4. Kolik soli je v konzervovaných rajčatech?

Konzervovaná rajčata obsahují v průměru 100 až 300 mg sodíku na 100 gramů. To je 5 až 15 % denního doporučeného příjmu soli. Pro srovnání, čerstvé rajče má pouze 10 až 30 mg sodíku, zatímco šálek rajčatové omáčky koupené v obchodě obsahuje až 1 000 mg sodíku.

↑ 5. Jaká konzervovaná rajčata jsou bezlepková?

Rajčata v konzervě neobsahují lepek a můžete je jíst, pokud se chcete vyhnout této obilné bílkovině. Lepek je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, žito, ječmen a tritikale, a také ve všech složkách z nich vyrobených.

Chcete-li vždy kupovat rajčata v konzervě nejvyšší kvality, zvykněte si číst etiketu. Nejlepší konzervovaná rajčata by měla obsahovat pouze celá loupaná rajčata, rajčatový protlak a sůl. Někteří výrobci volitelně přidávají do konzervovaných rajčat brazilské koření, aby zvýraznili jejich chuť.

↑ 6. Mohou se konzervovaná rajčata zkazit?

Pokud konzervovaná rajčata skladujete při pokojové teplotě (přibližně 75 °F nebo 24 °C), udrží si svou nejvyšší kvalitu po dobu 12-18 měsíců. Chcete-li maximalizovat trvanlivost konzervovaných rajčat, ujistěte se, že jsou plechovky v dobrém stavu a nemají rez, promáčkliny nebo bobtnání. reklama

Tajemstvím dlouhodobého skladování konzervovaných rajčat je udržovat je při stálé teplotě. Proto je uložte na takové místo v domácnosti, jako je spíž nebo kuchyňská skříňka, kde nebudou vystavena přímému slunečnímu záření.

↑ 7. Mohu konzumovat konzervovaná rajčata po datu minimální trvanlivosti?

Platnost konzervovaných rajčat nemusí nutně končit k určitému datu. Nejvyšší kvalitu mají naopak 12-18 měsíců po zpracování. Proto výrobci na konzervy tisknou datum minimální trvanlivosti. Po tomto datu se barva, chuť nebo struktura rajčat začne kazit - a může se snížit i jejich výživová hodnota.

Konzervování rajčat je způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu. Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvádí, že "pokud jsou konzervy v dobrém stavu (bez rzi, promáčklin nebo otoků) a byly skladovány na chladném a suchém místě, jsou bezpečné po neomezenou dobu".

↑ 8. Jsou konzervovaná rajčata zdravá?

Rajčata v konzervách, zejména v bio kvalitě, mají nízký obsah kalorií, sodíku a jsou bohatá na vitamin C a vlákninu. Jsou také skvělým způsobem, jak získat denní zdroj antioxidantů (konzervovaná rajčata obsahují lykopen, jasně červený antioxidant s prokázanými zdravotními účinky od zdraví srdce až po ochranu před spálením a některými typy rakoviny).

Chcete-li jako spotřebitel vždy získat tu nejlepší kvalitu, kupujte konzervovaná rajčata v bio kvalitě vypěstovaná v místě. Pokud žijete v USA, kupujte například americká celá loupaná konzervovaná rajčata. Nebo pokud připravujete italské jídlo a chcete se držet tradice, kupte si kvalitní rajčata San Marzano CHOP dovezená z Itálie.

Která konzervovaná rajčata jsou nejlepší? Pokud vás zajímají nejlepší značky konzervovaných rajčat, podívejte se na tento užitečný článek. ochutnávka které The New York Times udělal, aby vám pomohl být informovaným kupujícím. Mezi jejich favority patřila rajčata Market Pantry Whole Peeled, San Merican Tomato (S.M.T.), která se pěstují v Americe.

↑ 9. Konzervovaná rajčata lze zmrazit?

Když vaříte těstoviny nebo pizzu, někdy vám zbude ½ nebo ⅓ plechovky rajčat. Pokud je dáte do lednice, vydrží vám další 3-4 dny. Můžete je dát do mrazáku a uchovat je tak po delší dobu?

Zbytky konzervovaných rajčat můžete uložit do mrazáku. Vložte je do zipového sáčku nebo vzduchotěsné plastové nádoby a skladujte je k dalšímu použití po dobu až 6 měsíců.Reklama

↑ 10. Konzervovaná rajčata vs. čerstvá rajčata

Oproti čerstvým rajčatům jsou konzervovaná rajčata vařená, oloupaná a zralá. Pokud připravujete rajčatovou omáčku na těstoviny a pizzu nebo vydatné chilli, konzervovaná rajčata ji pozvednou svou hlubokou a bohatou chutí.

Pokud připravujete salát nebo jen hledáte zeleninu, kterou byste podávali jako přílohu ke grilovanému masu, jsou čerstvá rajčata tou správnou volbou.