10 неща, които не знаехте за консервираните домати

Консервираните домати са основна част от кухнята в цяла Америка. Те са и най-добрият приятел на домашния готвач. Сварени, обелени и узрели, аз винаги държа десетина консерви в килера си и използвам една от тях, когато ми се прииска да приготвя комфортна храна или автентична италианска паста.Advertisements

Ако обичате консервирани домати точно толкова, колкото и аз, ето моя списък с 10 неща, които вероятно не сте знаели за тях.

↑ 1. Какво правите с консервираните домати?

Ето три от любимите ми прости и бързи рецепти с консервирани домати.

↑ Рецепта №1. Направете Gazpacho

Gazpacho е испанска доматена супа, която се сервира студена и е идеална за горещите летни дни. Не е необходимо да загрявате печката си, приятели. Използвайте готварския си нож, за да приготвите съставките върху дървена дъска за рязане, и оставете блендера да поеме работата вместо вас.

Ще ви трябват консервирани домати, краставица, зелена чушка, червен лук, чесън, зехтин екстра върджин, морска сол, черен пипер и малко престоял хляб.

Накиснете застоялия хляб във вода за няколко минути, за да омекне. Обелете краставиците, лука и чесъна. Нарежете ги и чушката на парчета, които са достатъчно малки, за да се поберат в блендера.

Добавете хляба, морската сол, черния пипер и зехтина в блендера. Блендирайте в продължение на 20-30 секунди, ако обичате по-едра супа, или в продължение на цяла минута, ако обичате гладка доматена супа.

Прехвърлете я в хладилника за около час преди сервиране. Гарнирайте с любимите си топинги и се насладете.

↑ Рецепта № 2. Приготвяне на паста с домати

Загрейте зехтин в тиган на средно слаб огън. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, в продължение на 2-3 минути. Увеличете температурата до средна и добавете смачканите или пюрирани консервирани домати. Овкусете с морска сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато доматеният сос се сгъсти за около 15-20 минути.

Сварете макароните в голяма тенджера и в подсолена вода на силен огън. За тази рецепта можете да използвате спагети, спагети, ригатони, пене или цици. Разбърквайте от време на време, докато станат почти ал денте (след малко ще довършите варенето на пастата в доматения сос).

Върнете температурата на тигана на средно висока. Прехвърлете пастата в тигана, като разбърквате и смесвате добре с доматения сос. Можете да добавите и малко вода от пастата към соса. Гответе, докато сосът покрие пастата и тя се свари ал денте.

Сервирайте, като по желание настържете малко сирене Пармиджано-Реджано отгоре.

↑ Рецепта № 3. Направете чили

Добавете екстра върджин зехтин в холандска фурна на средно висока температура. Добавете нарязания на ситно лук (може и червен или бял) и гответе, като разбърквате, в продължение на 5 минути. Оставете захарите в лука да се карамелизират добре.

Добавете смляното говеждо месо, раздробете го с дървена лъжица и гответе, като разбърквате, още 5 минути.

Добавете смачкани или нарязани на кубчета консервирани домати, чили на прах, морска сол и черен пипер. Разбъркайте и комбинирайте добре.

Добавете боба и говеждия бульон. Гответе, като разбърквате.

Намалете температурата до средна. Оставете чилито да къкри за 25 минути и разбърквайте от време на време. Гарнирайте с кориандър преди сервиране.

↑ 2. Кои са най-добрите консервирани домати?

Доматите "Сан Марцано" са най-популярните консервирани домати в света. Популярни сред готвачите, тези домати произхождат от Италия и са известни със своя сладък и балансиран вкус.

Това са тънки и заострени сливови домати, които първоначално се отглеждат във вулканичната пепел в подножието на планината Везувий. Сертифицираните домати San Marzano се отглеждат в Италия, но семената им отдавна се изнасят и отглеждат в други части на света.Advertisements

Когато се отглеждат в долината Valle del Sarno в Италия по специфични и строги правила, определени от консорциума San Marzano, доматите имат етикет за защитено наименование за произход (ЗНП) от Европейския съюз и могат да се продават като Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino.

↑ 3. Наистина ли органичните домати са по-вкусни?

Проучване от 2013 г., проведено от френски и бразилски изследователи (вж. в Science Direct) сравнява биологични домати, отглеждани в североизточна Бразилия, с конвенционално отглеждани домати при сходни, но небиологични условия и от същия регион.

Когато узряха, органичните домати бяха значително по-вкусни и по-хранителни в сравнение с конвенционално отглежданите. Всъщност те съдържали повече от 140% ензими, 70% флавоноиди и 50% повече витамин С.

Да, органичните домати са по-вкусни и хранителни от неорганичните. По думите на изследователите "зеленчуковите и плодовите продукти, отглеждани в биологичното земеделие, се очаква да бъдат по-полезни за здравето от тези, произведени по конвенционален начин. "Реклама

↑ 4. Колко сол има в консервираните домати?

Консервираните домати съдържат средно от 100 до 300 mg натрий на 100 грама. Това е от 5 до 15 % от дневната препоръка за прием на сол. За сравнение, в един пресен домат има само 10-30 mg натрий, докато в чаша доматен сос, купен от магазина, има до 1000 mg натрий.

↑ 5. Кои консервирани домати са безглутенови?

Консервираните домати не съдържат глутен и са безопасни за консумация, ако искате да избегнете този зърнен протеин. Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик и тритикале, както и във всички съставки, произведени от тях.

За да купувате винаги най-качествените консервирани домати, създайте си навик да четете етикета. Най-добрите консервирани домати трябва да съдържат само цели обелени домати, доматено пюре и сол. По желание някои производители добавят бразилски домати към консервираните домати, за да подобрят вкуса им.

↑ 6. Може ли консервираните домати да се развалят?

Ако съхранявате консервираните домати на стайна температура (около 75°F или 24°C), те ще запазят най-високото си качество в продължение на 12-18 месеца. За да удължите максимално срока на годност на консервираните домати, уверете се, че консервите са в добро състояние и нямат ръжда, вдлъбнатини или подуване.Advertisements

Тайната на дълготрайното съхранение на консервирани домати е да се поддържа постоянна температура. Затова ги поставете на място в дома си, например в килера или кухненския шкаф, където няма да бъдат изложени на пряка слънчева светлина.

↑ 7. Мога ли да консумирам консервирани домати след изтичане на срока на годност?

Не е задължително срокът на годност на консервираните домати да изтича на определена дата. Вместо това те са с най-високо качество в продължение на 12-18 месеца след преработката. Ето защо производителите изписват върху консервите си датата "най-добър до". След тази дата цветът, вкусът или текстурата на доматите започват да се влошават, а хранителната им стойност може да намалее.

Консервирането на домати е начин да ги запазите за дълъг период от време. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) твърди, че "ако консервите са в добро състояние (без ръжда, вдлъбнатини или подуване) и са били съхранявани на хладно и сухо място, те са безопасни за неопределено време".

↑ 8. Здравословни ли са консервираните домати?

Консервираните домати, особено органичните, са с ниско съдържание на калории и натрий, богати са на витамин С и фибри. Те също така са чудесен начин да си набавите дневния източник на антиоксиданти (консервираните домати съдържат ликопен - яркочервен антиоксидант с доказани ползи за здравето, вариращи от сърдечно здраве до защита от слънчеви изгаряния и някои видове рак).Advertisements

За да получите винаги най-доброто качество като потребител, купувайте органични консервирани домати, отгледани на място. Ако живеете в САЩ например, купувайте американски цели белени консервирани домати. Ако пък приготвяте италианска храна и искате да се придържате към традицията, купете висококачествени домати със ЗНП "Сан Марцано", внесени от Италия.

Кои консервирани домати са най-добри? Ако се чудите кои са най-добрите марки консервирани домати, вижте тази полезна статия. дегустационен тест които The New York Times направи, за да ви помогне да бъдете информиран купувач. Сред техните фаворити бяха доматите Market Pantry Whole Peeled, San Merican Tomato (S.M.T.), които се отглеждат в Америка.

↑ 9. Консервирани домати могат да се замразяват?

Понякога, когато готвите паста или пица, ви остава ½ или ⅓ от кутията с домати. Ако ги сложите в хладилника, те ще са годни за още 3-4 дни. Можете ли да ги сложите във фризера и да ги запазите за по-дълъг период от време?

Можете да съхранявате остатъците от консервирани домати във фризера. Поставете ги в торбичка с цип или в херметически затворен пластмасов контейнер и ги съхранявайте за последователна употреба до 6 месеца.Advertisements

↑ 10. Консервирани домати срещу пресни домати

В сравнение с пресните домати, консервираните домати са сварени, обелени и узрели. Ако приготвяте доматен сос за паста и пица или обилно чили, консервираните домати ще го подобрят с дълбокия си и богат вкус.

Ако приготвяте салата или просто търсите зеленчуци, които да поднесете като гарнитура към месо на барбекю, пресните домати са вашият най-добър избор.