Трябва ли да се мие чесънът?

Да перем или да не перем - това е въпросът! Научете всичко, което трябва да знаете за безопасното съхранение, готвене и консумация на чесън.Advertisements

Миризлив и остър, чесънът е една от най-универсалните съставки в кухнята и незаменима основа за всеки приличен сос, запръжка или яхния, приготвени у дома. До такава степен, че ако пропуснете чесъна в дадена рецепта, ще изтръгнете сърцето и душата му, а заедно с това и голяма част от аромата и вкуса му.

Някои задушават чесъна в горещ зехтин, за да му отнемат силата и да смекчат вкуса му. Други го пекат, за да го направят сладък и карамелен. Има и такива, които мариноват месото си с него, за да го наситят с чудния му аромат. И накрая, но не на последно място, са тези, които го консумират сурово, било то в гръцко цацики, близкоизточен хумус или канадски чеснов сос с мед.

Универсалността и постоянното присъствие на чесъна поставят въпроса пред готвача, който по една или друга причина трябва да внимава за безопасността на домашно приготвената храна: Трябва ли да се мие чесънът?

Както всеки добър въпрос за готвене, и този има прост и загадъчен отговор "Зависи", който ще ви помогнем да разкодирате и приложите към всичко, което готвите.Advertisements

↑ Трябва ли да се мие чесънът?

Чесънът, независимо дали е отгледан у дома, или е купен от магазина, не е необходимо да се мие за съхранение. (Измиването може да бъде противопоказно, тъй като прекомерната влага спомага за покълването и развалянето му.) Съхранявайте чесъна на хладно, сухо и добре проветриво място, например в шкаф или в килера, гаража или мазето.

Скилидките чесън не е необходимо да се измиват за готвене или консумация в суров вид. Смачкайте скилидката или отрежете краищата и обелете външните слоеве. Тъй като пресният чесън може да пренесе мръсотия, добре е да го измиете, преди да го нарежете, особено ако планирате да го консумирате суров.

Вредните бактерии, които могат да ви разболеят, обикновено живеят на повърхността на храната. Въпреки че се говори за обратното, тези бактерии не се ограничават само до червеното месо, птиците и морските дарове. Тъй като живеят в мръсотията, те могат да бъдат открити и на повърхността на пресните продукти.

Патогенните бактерии се развиват добре при стайна температура, особено при наличие на влага. Това е основната причина, поради която не трябва да се притеснявате твърде много за скилидките чесън. Просто ги смачкайте с ръце или отстранете хартиената обвивка, отрежете краищата и ги нарежете или смелете по желание. реклами

Пресният чесън е малко по-различен. Купеният в магазина пресен чесън обикновено е предварително измит, но все още може да съдържа мръсотия, която може да направи вашите задушени ястия, супи и яхнии песъчливи. Домашният пресен чесън винаги трябва да се мие под течаща вода, тъй като влажната почва може да приюти вредни бактерии, известни като причинители на хранителни заболявания.

↑ Защо това е изключително важно за домашно отгледания чесън

Ако сами отглеждате чесън, не е необходимо да го миете за съхранение (влагата е противопоказна; тя спомага за развалянето му). Въпреки това трябва да го изплакнете добре под течаща вода, ако възнамерявате да го консумирате суров.

Трудното прибиране на чесъна се дължи на факта, че луковиците са заровени в пръстта. Тези луковици са дълбоко в земята, растат и процъфтяват. Един от начините да разберете дали чесънът е готов, или не, е като погледнете листата.

Ако видите, че имат малко кафяв оттенък, обикновено са готови за работа, но първо трябва да изкопаете само една. Ако тя изглежда добре, продължете, макар че трябва да спрете, ако имате една или две, които не са готови.Advertisements

Ако приберете реколтата твърде рано, може да се окаже, че чесънът е много по-малък, отколкото сте очаквали. Искате да събирате чесъна само когато скилидките се измъкнат от люспите си и не по-рано. Ако това се случи по-рано, може да имате зелен чесън, който е много по-малко ароматен.

↑ Нашите най-добри съвети за прибиране на чесъна

Когато отглеждате чесън, ще получите най-добрата реколта, когато знаете какво да търсите. Преди да изкопаете чесъна и да приберете реколтата, ето някои неща, които трябва да направите.

↑ 1. Проверете знаците

В повечето случаи чесънът ще ви уведоми, че е готов. Той прави това, като отрязва ресурсите на листата си, т.е. частта, която виждате. Когато това стане, листата и стъблото започват да стават зелени или кафяви, което е знак, че чесънът е готов.

Когато и ако забележите това, може да искате да изкопаете една или две, като проверите как изглеждат вашите луковици.Реклама

↑ 2 Копайте, а не дърпайте

Макар да изглежда забавно просто да хванете стъблото и да го издърпате нагоре, чесънът не работи по този начин. Вместо това го изкопайте и не нарушавайте корените. Това ще помогне и за запазване на целостта на градината ви, като гарантира, че няма да се нарушават здравословните бактерии.

Освен това, ако имате чесън, който е готов да поникне, няма да повредите нито една от скилидките, ако ги изкопаете, вместо да ги извадите.

↑ 3. Не мийте за съхранение

Има много зеленчуци, които се нуждаят от измиване, преди да ги съхранявате. Чесънът не е един от тях, така че когато го извадите от градината, трябва да се отнасяте с него внимателно. Не ги мийте, а вместо това почистете мръсотията с помощта на четка с мек косъм.

След това, след като ги почистите от мръсотията, ще трябва да ги съберете на купчинки и да ги окачите. За да направите това, съберете около 8-10 броя и ги завържете с ластик. След това ги окачете на сухо и тъмно място, за да изсъхнат.Advertisements

↑ 4. Съхранявайте правилно

Не става въпрос само за приготвянето на чесъна, но и за съхранението му. Трябва да се погрижите за хладно, тъмно и сухо място и да го използвате като място, където да съхранявате чесъна. Един от най-добрите начини след изсушаването или осоляването е да сплетете стъблата заедно и да ги окачите на предпочитаното от вас място.

Това, от което трябва да се пазите, е светлината и промените в температурата, затова помислете за места като килера или тавана.

↑ 5. Знайте кога изтича срокът на годност на чесъна

В по-голямата си част чесънът е зеленчук, който се съхранява дълго време. Ако прибирате реколтата и я съхранявате правилно, може да разполагате с чесън в продължение на 6 до 9 месеца. Ако обаче берете твърде рано или излагате чесъна на прекалено много влага, можете да очаквате омекване или загниване.

За да се грижите за чесъна си, проверявайте го на всеки няколко седмици, като следите дали луковиците не са прекалено меки или дали нямат зелени петна.Advertisements

↑ 6. Запазете добрите

Едно от най-хубавите неща при чесъна е, че се отглежда изключително лесно. Всичко, което трябва да направите, е да намерите добра луковица и да запазите скилидка за семе. След това просто засадете (със задника надолу) в малко почва и покрийте. Ще забележите, че те покълват бързо и ако изберете най-добрите от партидата си, със сигурност ще имате красив чесън през следващия сезон.

↑ Заключителни мисли

Ненапразно чесънът е един от най-популярните зеленчуци. Не само че вкусът му е фантастичен, но чесънът е изпълнен и с ползи за здравето, които не можете да откриете при много други зеленчуци. Когато отглеждате свой собствен, има няколко неща, които трябва да имате предвид, включително факта, че не трябва да го мокрите или миете.

Не забравяйте да съхранявате чесъна си на хладно и сухо място, за да има време да изсъхне, преди да го използвате за любимите си ястия. Можете да изберете най-добрите от тях, за да ги използвате като семена за следващата партида, която можете да засадите, когато сте готови.

Отглеждането на чесън е лесно, но трябва да знаете някои основни съвети, за да сте сигурни, че всеки път ще получавате най-добрата реколта.Advertisements