Máte umývať cesnak?

Umývať či neumývať, to je otázka! Prečítajte si všetko, čo potrebujete vedieť o bezpečnom skladovaní, varení a konzumácii cesnaku.Advertisements

Voňavý a štipľavý cesnak je jednou z najvšestrannejších kuchynských ingrediencií a nenahraditeľným základom každej poriadnej omáčky, duseného mäsa alebo guláša pripravovaného doma. Ak cesnak z receptu vynecháte, vylúpnete mu srdce a dušu - a spolu s ním aj väčšinu jeho arómy a chuti.

Niektorí cesnak osmažia v horúcom olivovom oleji, aby sa jeho chuť zjemnila. Iní ho pražia, aby bol sladký a karamelový. Sú aj takí, ktorí s ním marinujú mäso a nasýtia ho jeho úžasnou chuťou. V neposlednom rade ho jedia surový, či už v gréckom tzatziki, blízkovýchodnom hummuse alebo kanadskej medovo-cesnakovej omáčke.

Všestrannosť a všadeprítomnosť cesnaku vyvoláva otázku pre kuchára, ktorý musí z toho či onoho dôvodu dbať na bezpečnosť svojich doma pripravovaných jedál: Mal by sa cesnak umývať?

Ako každá dobrá kuchárska otázka, aj táto má jednoduchú a záhadnú odpoveď: "Záleží na tom," ktorú vám pomôžeme rozlúštiť a aplikovať na to, čo práve varíte.Reklama

↑ Mali by ste umývať cesnak?

Cesnak, či už vypestovaný doma alebo kúpený v obchode, nie je potrebné pri skladovaní umývať. (Umývanie môže byť kontraproduktívne, pretože nadmerná vlhkosť podporuje klíčenie a kazenie.) Cesnak skladujte na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste, napríklad v skrini alebo v špajzi, garáži či pivnici.

Strúčiky cesnaku nie je potrebné umývať na varenie alebo konzumáciu v surovom stave. Stroužky rozdrvte alebo odrežte konce a ošúpte vonkajšie vrstvy. Keďže čerstvý cesnak môže prenášať nečistoty, je dobré ho pred krájaním umyť, najmä ak ho plánujete jesť surový.

Škodlivé baktérie, ktoré môžu spôsobiť ochorenie, žijú na povrchu potravín. Napriek tomu, že sa hovorí opak, tieto druhy baktérií sa neobmedzujú len na červené mäso, hydinu a morské plody. Keďže žijú v špine, možno ich nájsť aj na povrchu čerstvých produktov.

Patogénnym baktériám sa darí pri izbovej teplote, najmä ak je prítomná vlhkosť. To je hlavný dôvod, prečo sa nemusíte príliš obávať o strúčiky cesnaku. Stačí ich rozdrviť rukami alebo odstrániť papierovú šupku, odrezať konce a nakrájať alebo pomlieť podľa potreby. inzeráty

Čerstvý cesnak je trochu iný. Čerstvý cesnak kúpený v obchode je zvyčajne vopred umytý, ale stále sa v ňom môžu nachádzať nečistoty, ktoré môžu spôsobiť, že vaše dusené jedlá, polievky a dusené pokrmy budú piesčité. Doma vypestovaný čerstvý cesnak sa musí vždy umývať pod tečúcou vodou, pretože vo vlhkej pôde sa môžu nachádzať škodlivé baktérie, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami.

↑ Prečo je to pre domáci cesnak mimoriadne dôležité

Ak si cesnak pestujete sami, nemusíte ho pri skladovaní umývať (vlhkosť je kontraproduktívna, podporuje kazenie). Ak ho však plánujete konzumovať surový, mali by ste ho dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

Zber cesnaku sťažuje skutočnosť, že cibuľky sú zahrabané v zemi. Tieto cibuľky sú hlboko v zemi, rastú a kvitnú. Jedným zo spôsobov, ako zistiť, či je cesnak pripravený na zber, je pozrieť sa na listy.

Ak vidíte, že majú trochu hnedý nádych, sú zvyčajne pripravené na použitie, hoci najprv by ste mali vykopať len jednu. Ak ten vyzerá v poriadku, pokračujte, hoci by ste mali prestať, ak máte jeden alebo dva, ktoré nie sú pripravené.

Ak sa stane, že zber uskutočníte príliš skoro, môžete mať do činenia s cesnakom, ktorý je oveľa menší, než ste chceli. Zberajte ho až vtedy, keď sa strúčiky vylúpnu zo šupky, nie skôr. Ak to bude skôr, môžete mať zelený cesnak, ktorý je oveľa menej aromatický.

↑ Naše najlepšie tipy na zber cesnaku

Keď pestujete cesnak, najlepšiu úrodu získate, keď budete vedieť, na čo sa zamerať. Pred vykopávaním cesnaku a zberom by ste mali urobiť niekoľko vecí.

↑ 1. Skontrolujte znaky

Väčšinou vám cesnak dá vedieť, že je pripravený. Robí to tak, že odreže zdroje svojich listov, čo je tá časť, ktorú vidíte. Keď to urobí, listy a stonka začnú zelenať alebo hnednúť, čo sú znaky, že váš cesnak je hotový.

Ak to uvidíte, možno budete chcieť vykopať jednu alebo dve a skontrolovať, ako vyzerajú vaše žiarovky.

↑ 2 Kopať, nie ťahať

Aj keď sa môže zdať zábavné jednoducho chytiť stonku a vytiahnuť ju, cesnak takto nefunguje. Namiesto toho ho vykopávajte a nenarušujte žiadne korene. To tiež pomôže zachovať celistvosť vašej záhrady a zabezpečí, že nenaruší zdravé baktérie.

Okrem toho, ak máte cesnak, ktorý je pripravený na vyrastenie, nepoškodíte žiadny zo strúčikov, ak ich namiesto vytrhávania vykopete.

↑ 3. Neperte na uskladnenie

Existuje veľa druhov zeleniny, ktoré je potrebné pred uskladnením umyť. Cesnak medzi ne nepatrí, takže keď ho vytiahnete zo záhrady, mali by ste s ním zaobchádzať opatrne. Neumývajte ich a namiesto toho ich zbavte nečistôt pomocou kefky s mäkkými štetinami.

Potom, keď ich očistíte od nečistôt, budete ich chcieť zviazať a zavesiť. Ak to chcete urobiť, nazbierajte asi 8 až 10 kusov a zviažte ich gumičkou. Potom ich zaveste na suché a tmavé miesto a nechajte ich vyschnúť.

↑ 4. Správne skladovanie

Nejde len o prípravu cesnaku, ale aj o jeho skladovanie. Musíte si vyhliadnuť chladné, tmavé a suché miesto, ktoré využijete ako priestor na zavesenie cesnaku. Jedným z najlepších spôsobov po sušení alebo konzervovaní je spletenie stoniek do vrkoča a ich zavesenie na vami preferované miesto.

Najdôležitejšie je vyhnúť sa svetlu a zmenám teploty, preto myslite na miesta ako špajza alebo podkrovie.

↑ 5. Vedieť, kedy sa končí platnosť cesnaku

Cesnak je väčšinou zelenina, ktorá zostáva dlho dobrá. Pri správnom zbere a skladovaní môžete mať cesnak 6 až 9 mesiacov. Ak však cesnak zozbierate príliš skoro alebo ho vystavíte príliš veľkej vlhkosti, môžete očakávať jeho zmäknutie alebo hnilobu.

Ak chcete mať cesnak stále na očiach, každých pár týždňov skontrolujte, či nie sú cibuľky príliš mäkké alebo či nemajú zelené škvrny.Reklama

↑ 6. Zachráňte tých dobrých

Jednou z najlepších vlastností cesnaku je, že sa veľmi ľahko pestuje. Jediné, čo musíte urobiť, je nájsť si dobrú cibuľu a uschovať si strúčik na semená. Potom ho jednoducho zasaďte (zadkom nadol) do pôdy a prikryte. Uvidíte, že rýchlo vyklíčia, a ak si vyberiete tie najlepšie zo svojej dávky, budete mať istotu, že v budúcej sezóne budete mať krásny cesnak.

↑ Záverečné myšlienky

Cesnak je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny z určitého dôvodu. Nielenže má fantastickú chuť, ale cesnak je tiež plný zdraviu prospešných látok, ktoré u mnohých iných druhov zeleniny nenájdete. Pri pestovaní vlastného cesnaku treba mať na pamäti niekoľko vecí vrátane toho, že by ste ho nemali namáčať ani umývať.

Uistite sa, že cesnak skladujete na chladnom a suchom mieste, aby mal čas vyschnúť, kým ho použijete do svojich obľúbených jedál. Tie najlepšie môžete vybrať a použiť ako semená pre ďalšiu várku, ktorú môžete zasadiť, keď budete pripravení.

Pestovanie cesnaku je jednoduché, musíte však poznať niekoľko kľúčových tipov, ktoré vám zakaždým zabezpečia tú najlepšiu úrodu.Advertisements