Kan man fryse svinemørbrad ned?

Denne New Jersey-ret er en god forret, der kan fryses, tøes op og genopvarmes. Her er, hvordan du gør det korrekt - og hvad du ellers skal vide.Advertisements

I North Jersey kalder de det Taylor skinke. I South Jersey hedder det pork roll. Central Jersey, hvis grænser også er omstridte, og som i de fleste spørgsmål holder med nord, holder med syd og kalder det også for pork roll.

Kald denne unikke New Jersey-specialitet hvad du vil; vi er ikke her for at afgøre denne store debat, og vi ville ikke kunne gøre det, selv om vi prøvede. Vi er her for at besvare spørgsmålet om, hvorvidt Taylor skinke, øh svinebrød kan fryses.

Hvis det er det spørgsmål, du er kommet her for at finde ud af, så læs videre. Vi har det, der skal til for at stille din hunger efter svar. Så kan man fryse flæskesteg?

Ja, du kan fryse Taylor skinke/svinebrød ned. Den kan fryses, tøes op og genopvarmes godt. Frosset Taylor/skinkeflæsk forbliver sikkert at spise næsten ubegrænset, men vil kun være af den bedste kvalitet i 1-2 måneder.Advertisements

Uåbnet Taylor-skinke, i skiver eller i ruller på 3, 6 eller 12 pund, kan fryses i den originale emballage. Det er dog tilrådeligt at pakke den ind to gange i plastfolie for at beskytte kødet mod frysebrand.

Frysebrand opstår, når luften, der cirkulerer i fryseren, udtørrer flæskestegsrullens overflade, som regel pletvis. Resultatet er et stykke flæskesteg, der er sejt og intetsigende. Frysebrændt flæskesteg er spiseligt, men de brændte steder kan ikke reddes; det er bedst at skære dem af og spise det, der er tilbage.

Åbnet Taylor skinke skal forsegles i en frysepose eller en lufttæt beholder til opbevaring af madvarer til frysning; selv hvis du pakker den originale emballage ind i Saran Wrap, er det sandsynligvis ikke nok til at beskytte svinerullen mod frysebrand.

↑ Optøning og genopvarmning af svinerulle

Den sikreste måde at tø svinebrød op på, især hvis du vil skære det i tynde skiver og lave New Jerseys populære morgenmadssandwich, er at tage dem ud af fryseren, lægge dem i køleskabet og lade dem ligge der natten over.Advertisements

Hvor hurtigt Taylor-skinken tøes op afhænger af, om den er skåret i skiver eller hel (hvis det er en hel skinke, er en anden faktor størrelsen af skinken; mindre svineruller tøes op inden for en dag, som forventet, mens det kan tage to til tre dage for de større skinker).

Alternativt kan du optø flæskestegsrullen ved at lægge den i isvand eller bruge mikrobølgeovnens "optøningsindstilling". Begge disse metoder er dog kun velegnede til mindre stykker, som du kan spise straks efter optøningen; der bør ikke være rester tilbage.

For at genopvarme Taylor-skinken skal du skære den i tynde skiver eller små tern og lægge den på en plade beklædt med pergamentpapir og sætte den i en forvarmet ovn på 350°F. På komfuret kan du gøre dette ved middelvarme i en stegepande med en spiseskefuld eller to smør eller en klat madolie.

Den originale Taylor pork roll, der er fremstillet af Taylor Provisions i Trenton, New Jersey, er forkogt, så det eneste, du skal gøre, er at varme den op. De fleste andre mærker af flæskestegsruller er også forkogte, men det er stadig en god idé at læse instruktionerne på pakken for at være sikker.Advertisements

↑ Hvor længe varer svinerullen?

Som alle svinekødsprodukter (og kødprodukter generelt) er svinerulle en letfordærvelig fødevare. Af hensyn til fødevaresikkerheden skal den altid opbevares på køl og bør aldrig stå ude i mere end 1-2 timer ved stuetemperatur.

Ved stuetemperatur kan patogene bakterier - den slags bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme - hurtigt vokse til et farligt niveau på svinebrødet og gøre det usikkert at spise. Selve svinerullen kan lugte og smage fint, men den kan alligevel give mavesmerter eller, værre endnu, madforgiftning.

Grundreglerne for nedkøling af denne hovedret i New Jersey er ikke så forskellige fra dem, der gælder for nedfrysning af den. Men i stedet for frysebrand skal du bekymre dig om fordærv.

Opbevares i køleskabet, hvor de kan holde sig i 5-7 dage efter åbning.

Uåben Taylor-skinke, i skiver eller hel, kan opbevares på køl i originalemballagen. Åbnet Taylor-skinke skal pakkes tæt ind i plastik eller slagterpapir.Advertisements

På trods af at man siger det modsatte, er det bedst at opbevare skinke på den nederste hylde i køleskabet. Det er en fysisk kendsgerning, at varm luft stiger opad og kold luft synker nedad, så det er der, den er koldest i dit køleskab.

↑ Hvordan man kan se, om en svinerulle er fordærvet

Svinebrød er et forarbejdet svinekødsprodukt, der er fremstillet af svinekød, salt, sukker og en blanding af krydderier. Kødet er konserveret, røget og pakket i en cylinderformet pose, som gør det let at skære skinken i skiver uden at fjerne posen.

Ud over udløbsdatoen på emballagen har du to vigtige tegn på, hvornår svinebrødet er blevet dårligt: lugt og konsistens. Den gyldne regel er, at hvis kødet har en ubehagelig lugt eller en mærkelig konsistens, er det sandsynligvis blevet dårligt og bør kasseres.

Når den er frisk, skal Taylor skinke/grisrulle dufte lækkert og have den rene, glatte fornemmelse af kogt kød. Hvis du bemærker kedelige farver, en sur lugt og en slimet overflade, er det sikre tegn på, at skinken i dit køleskab er fordærvet og bør smides ud.Advertisements