Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα ένθετο ζυμαρικών;

Το ένθετο ζυμαρικών είναι ένα ψηλό και κυλινδρικό σκεύος κουζίνας με πλέγμα που μοιάζει με κόσκινο ή τρύπες που μοιάζουν με σουρωτήρι. Διευκολύνει τη μεριδοποίηση, το βράσιμο και το στράγγισμα των ζυμαρικών, περιορίζοντάς τα καθώς μαγειρεύονται.

Χρησιμοποιήστε ένα ένθετο ζυμαρικών τοποθετώντας το στην κατσαρόλα σας, γεμίζοντας την κατσαρόλα με αρκετό νερό και φέρνοντας το νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι την επιθυμητή ποιότητα. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, απλά σηκώστε το ένθετο για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά από το νερό - και να τα μεταφέρετε στην κατσαρόλα σας για τη σάλτσα.

Ορισμένα ένθετα ζυμαρικών διαθέτουν μακριές λαβές που δεν ζεσταίνονται, τις οποίες μπορείτε εύκολα να κρατάτε με το χέρι σας. Άλλα (συμπεριλαμβανομένου και του δικού μου) έχουν μεταλλικές λαβές που θερμαίνονται αρκετά έντονα, οπότε πρέπει να τα χειρίζεστε με μια πετσέτα κουζίνας για να προστατέψετε το χέρι σας από εγκαύματα.

Τα ένθετα ζυμαρικών είναι βασικά εργαλεία για τους Ιταλούς σεφ που σέβονται τον εαυτό τους και εύχρηστα σκεύη για τους οικιακούς μάγειρες που φτιάχνουν συχνά ζυμαρικά ή ταΐζουν μια μεγάλη οικογένεια. Επιπλέον, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα λαχανικών στον ατμό και το μπλανσάρισμα οστρακοειδών. Μπορείτε να τηγανίσετε κοτόπουλο ή να φτιάξετε τηγανητές πατάτες με ένα από αυτά.

Τουλάχιστον προς το παρόν, το νοικοκυριό μας αποτελείται από τη σύζυγό μου και εμένα, οπότε δεν ανήκω πραγματικά σε καμία από αυτές τις δύο ομάδες. Παρόλα αυτά, μαγειρεύω το 99% των ζυμαρικών μου με ένα ένθετο ζυμαρικών IKEA Stabil, και δεν σκοπεύω να το αλλάξω αυτό.

Σίγουρα, δεν είναι ένα εργαλείο τόσο απαραίτητο όσο το μαχαίρι του σεφ, το τηγάνι ή η σανίδα κοπής - και θα μπορούσα να ζήσω και χωρίς αυτό. Αλλά κάνει το μαγείρεμα των ζυμαρικών, ειδικά το κομμάτι του σουρωσίματος, πολύ πιο εύκολο!

Πριν αρχίσω να χρησιμοποιώ ένα ένθετο ζυμαρικών, έπρεπε να ψαρεύω για τα σχήματα ή τα ζυμαρικά ή να μεταφέρω την κατσαρόλα με το αχνιστό νερό σε όλη τη διαδρομή από την εστία μέχρι τον νεροχύτη της κουζίνας, μόνο και μόνο για να ρίξω το περιεχόμενό της σε ένα σουρωτήρι.

Οι τακτικοί αναγνώστες του Home Cook World γνωρίζουν ότι μου αρέσει να μαγειρεύω τη σάλτσα ενώ τα ζυμαρικά βράζουν. Μόλις τα ζυμαρικά μαγειρευτούν al dente, το μόνο που έχω να κάνω είναι να σηκώσω το ένθετο, να στραγγίξω τα ζυμαρικά από το νερό και να αναποδογυρίσω το ένθετο πάνω από την κατσαρόλα μου. Στη συνέχεια, συνήθως ανακατεύω τη σάλτσα με τα σχήματα ή τις χυλοπίτες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, οπότε και σερβίρω στο πιάτο.

Ένα άλλο πράγμα που μου αρέσει στα ένθετα είναι ότι διευκολύνουν το καθάρισμα. Τα ζυμαρικά δεν έρχονται σε επαφή με την υψηλή θερμοκρασία του πυθμένα της κατσαρόλας σας - και κανένα από αυτά δεν θα κολλήσει. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, αυτό διευκολύνει το καθάρισμα όταν μαγειρεύετε στον ατμό ή ζεματίζετε λαχανικά και θαλασσινά, ή όταν τηγανίζετε κοτόπουλο και πατάτες τηγανιτές.Advertisements

↑ Πώς να επιλέξετε ένα ένθετο ζυμαρικών

Ψάχνετε για ένα ένθετο ζυμαρικών; Βασικά έχετε δύο επιλογές. Μπορείτε είτε να αγοράσετε μια κατσαρόλα ζυμαρικών με ειδικό ένθετο για ζυμαρικά είτε, αν έχετε ήδη μια κατσαρόλα ζυμαρικών, να αγοράσετε μια που να ταιριάζει σε αυτήν.

Εάν αγοράζετε μια κατσαρόλα με ένθετο, σκεφτείτε τον αριθμό των ατόμων για τα οποία μαγειρεύετε καθημερινά. Όσοι από εσάς μαγειρεύετε για 1-2 άτομα θα πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα 4 έως 6 λίτρων. Όσοι από εσάς ταΐζετε 3+ άτομα θα χρειαστείτε πιθανότατα τον επιπλέον χώρο που μπορεί να σας δώσει μόνο μια κατσαρόλα 8 έως 12 λίτρων.

Εάν αγοράζετε μόνο το ένθετο, βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει στην κατσαρόλα σας. Μετρήστε το ύψος και τη διάμετρο της κατσαρόλας ζυμαρικών σας με μια μεζούρα (ή με μια εφαρμογή στο τηλέφωνό σας) ή προσδιορίστε τις ακριβείς διαστάσεις αναζητώντας τη μάρκα και το μοντέλο της στο διαδίκτυο (εφόσον είστε σίγουροι ότι πρόκειται για την ακριβές ένα).

Προφανώς, δεν θέλετε να αγοράσετε ένα ένθετο 12 λίτρων για μια κατσαρόλα 6 λίτρων. Με τον συγκεχυμένο τρόπο με τον οποίο οι κατασκευαστές γράφουν τις περιγραφές των προϊόντων στις μέρες μας, αυτό είναι πιο εύκολο να συμβεί από ό,τι οι περισσότεροι από εσάς εκεί έξω πιθανώς νομίζετε.

Αγοράστε το ωραία (ή αγοράστε το δύο φορές). "Θα ήθελα πολύ να το χρησιμοποιήσω αυτό", έγραψε σε μια κριτική κάποιος που αγόρασε ένα δοχείο ζυμαρικών αξίας 19,99 δολαρίων, "αλλά μόλις άνοιξα το κουτί, συνάντησα μια προειδοποίηση Proposition 65".

Αγοράστε λοιπόν ένα ένθετο από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας και από μια μάρκα που μπορείτε να εμπιστευτείτε. Ναι, όλα αυτά κατασκευάζονται στην Κίνα. Αλλά η προμήθεια υλικών και ο ποιοτικός έλεγχος διαφέρουν από υπεργολάβο σε υπεργολάβο - και οι άγνωστες μάρκες τείνουν να τσιγκουνεύονται την ποιότητα για να προσθέσουν στα ήδη λεπτά περιθώρια κέρδους τους.

Η επιλογή μου για όσους από εσάς ψάχνετε για μια κατσαρόλα ζυμαρικών με ένθετο ζυμαρικών είναι το Γλάστρα ζυμαρικών All-Clad 6-Quart. Είναι κατασκευασμένη από μονής στρώσης, εξαιρετικά γυαλισμένο ανοξείδωτο ατσάλι 18/10 και διαθέτει μια παχιά, ανθεκτική στη στρέβλωση βάση αλουμινίου για γρήγορη και ομοιόμορφη θέρμανση.

Όπως συμβαίνει με όλα τα μαγειρικά σκεύη που κατασκευάζονται από την All-Clad, είναι πιο ακριβά από τις περισσότερες άλλες μάρκες. Ταυτόχρονα, είναι πιο ανθεκτικά. Με αρκετή φροντίδα και προσοχή από την πλευρά σας, μπορεί να σας κρατήσει μια ζωή (και να κληρονομηθεί για μερικές γενιές). Συνολικά, ένα καλό κομμάτι για να το έχετε στην κουζίνα του σπιτιού σας.Advertisements

Λάβετε υπόψη σας ότι, σε αντίθεση με τα τηγάνια της All-Clad, που κατασκευάζονται στο Canonsburg της αμερικανικής εταιρείας στην Πενσυλβάνια, αυτή η κατσαρόλα ζυμαρικών κατασκευάζεται από υπεργολάβους στην Κίνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αναγνώστες που ψωνίζουν μαγειρικά σκεύη με χαμηλό προϋπολογισμό θα πρέπει να εξετάσουν το φθηνότερο (και διπλάσιο σε μέγεθος) αντίστοιχό του, το Cuisinart 12-Quart σετ ζυμαρικών/καθαριστή πιάτων.

↑ Συμπερασματικά

Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένθετο ζυμαρικών; Αν και μπορώ πιθανώς να σκεφτώ 1.001 περισσότερους λόγους, τελικά καταλήγει σε ένα πράγμα: ευκολία. Πιθανότατα μπορείτε να ζήσετε και να μαγειρέψετε χωρίς ένα. Το θέμα είναι ότι, αφού το χρησιμοποιήσετε για λίγο καιρό, δεν θα θέλετε να το κάνετε.