Lihaveistevahendid: Em ja kuidas neid kasutada.

Need noad on nii teravad, kui noad ainult võivad olla, ja nende kasutusalad ulatuvad kaugemale lihunemisest.Reklaamid

Lihaveinad ei ole mõeldud mitte ainult lihakaupmeestele, vaid ka kodustele kokkadele. Need on parimad tööriistad kõige nõudlikumateks liha ja luude lõikamistöödeks. Vaatame üle, miks ja kuidas peaksite oma köögis lihunuge kasutama.

Milleks siis kasutatakse lihunuge ja mille poolest erinevad need teie töölaua noaplokis olevatest teistest nugadest?

Mitte iga nuga ei saa lõigata läbi külmutatud või paksude liha- ja luudeosade. Lihunoad on loodud selleks, et teha seda kiiresti ja lihtsalt, jättes liha servad siledaks.

On olemas lihunooled luude läbilõikamiseks, konditustamise, külmutatud liha lõikamiseks ja tükeldamiseks. Igal lihunoa tüübil on konkreetne otstarve ja seda hoitakse erinevalt, et saavutada liha parim lõikekvaliteet ilma seda raiskamata.

Need noad on uskumatult teravad ja võivad jäseme ära lõigata, kui neid ei hoia õigesti või ei kasuta eeskujulikult. Need erinevad kokanugadest ja tavalistest nugadest, mida me lauas kasutame. Kui te mõistate lihunike väärtust, suudate ette kujutada, kui palju lihtsam võib olla liha lõikamine.Reklaamid

↑ Mis on lihunikud?

Ärge laske end nende nugade nimetusest eksitada: te ei pea olema sertifitseeritud lihunik, kes lõikab liha terve päeva, et kasutada lihunuge.

Lihunoad on suuremad noad kui kokkade noad või pihvinoad, mida kasutatakse rümba lõikamiseks, et saada erinevaid lihalõike, nagu ribid, karbonaad, rinnatükid, praad ja muid võimalusi.

Jahimehed kasutavad neid nuge ulukite tükeldamiseks, ja neil, kellel on talu, on oma köögis mitmesuguseid lihunuge. Isegi kodused kokad kasutavad neid noad, et täita sügavkülmikuid erinevate lihatükkidega ja tükeldada terveid kanu, parte või kalkuneid.

Kõigil lihunõgadel on erinevad terad, käepidemed, suurused ja käepidemed, et täita iga ülesannet täpselt.

↑ Erinevad lihuniku noad ja nende kasutusviisid

Igal lihunoa tüübil on oma otstarve ja - isegi selles kategoorias - ei ole olemas ühte suurust, mis sobiks kõigile. Allpool selles jaotises on loetletud erinevad lihunööritüübid ja nende otstarve. Kuigi tüüpe on palju, on need kõige levinumad.Reklaamid

Kirves:

Lõiketerad on mõeldud hakkamiseks ja need on üks kõige sagedamini kasutatavatest lihunooledest. Tera on tasase pinnaga ja suur; see on mõeldud kõva, külmutatud liha läbilõikamiseks.

Lõiketera käepide on raske ja tugev, nii et see peab vastu paksude lihade tükeldamisel rakendatavale jõule. See hõlbustab hakkide käsitsemist ja kontrolli lõikamise ajal.

Väljalõikamisnuga:

Neid noad kasutatakse luude läbilõikamiseks. Need on ka vanimad loodud ja inimkonnale teadaolevad noad.

Vanasti lõhestasid talunikud liha, tükeldasid luud ja lisasid need väetisena mulda. Kui kondid jäid liha sisse, keedeti seda koos. Nii ei läinud midagi raisku: iga hea osa loomast kasutati ära.Reklaamid

Tümpsunud nuga:

Tümpa noad ei kasutata sageli ja neid võrreldakse meditsiinilise skalpelliga. Need on mõeldud liha fileerimiseks ja viilutamiseks. Need noad on väiksemad, kuid oma kompaktsuse tõttu sobivad ideaalselt täpseks lõikamiseks.

Paaristamisnuga:

Koorimisnoad on mõeldud keedetud või toore liha lõikamiseks. Need on sama suured kui pihvinoad ja neid kasutatakse erinevate lihamustrite lõikamiseks. Näiteks mõned inimesed kujundavad steikide jaoks konkreetsetel puhkudel südameid ja tähtedega sarnaseid objekte.

Koorimisnoad sobivad suurepäraselt ka liha fileerimiseks. See on nii terav, et sellega saab liha lõigata kõige õhemaks lõiguks, mida saab ette kujutada. Lihunõeltest on see kõige mitmekülgsem, kuid siiski ei saa seda kasutada kõigeks lõikamiseks.

↑ Mis vahe on lihunike ja kokkade nugade vahel?

Lihunoad on paksemad, teravamad ja vastupidavamad ning saavad liha lõikamisel hakkama raskete professionaalsete töödega. Kokkade noad on mõeldud ainult köögi ja restorani tarbeks. Käies läbi eri tüüpi koka noad, näete, kuidas need erinevad teistest lihuniku nugadest.Reklaamid

Koka nuga aetakse mõnikord segamini lihunõuga. Võib-olla on see tingitud selle suurusest, terast ja sellest, et lihunikud kasutavad neid pidevalt liha lõikamisel. Köögi nuga kasutatakse kulinaarsete terminite uurimisel peamiselt toidu valmistamiseks.

Kokkade nuga on põhimõtteliselt universaalne kööginuga, mida tavaliselt kasutavad grillijad ja koduköögi kokad. Neid kasutatakse ka restoranides ja neil on hõlpsasti haaratav käepide ning ühe teraga tera paksude liha- ja köögiviljade lõikamiseks. Siiski ei vasta need vastupidavuselt siiski lihuniku noale.

Nagu lihunike, nii on ka koka noad erinevat tüüpi ja otstarbega. Allpool on loetletud erinevad kodudes ja restoranides kasutatavad tüübid:

• Metallist noad: Valmistatud kergest metallist ja kasutatakse kergemateks töödeks, nagu pannil ja pannil praadimine, tükeldamine ja viilutamine;
• Süsinikterasest noad: Kasutatakse sitkete köögiviljalehtede lõikamiseks;
• Santoku nuga: Need noad on süsinikterasest vastupidavamad ja neil on teemantkarbiidist lõiketera, mida tuleb pidevalt teritada.
• Oravaga noad: Kasutatakse peamiselt etniliste toitude valmistamiseks, tükeldamiseks ja peeneks hakkimiseks. Üks tera pool on hammastatud, teine aga õhukese lõiketeraga.

↑ Kasu, kui teie köögis on lihuniku nuga

Üks olulisemaid eeliseid lihunoa omamisel on aeg ja energia, mida see säästab teid paksude lihatükkide lõikamisel.Reklaamid

Terad on intensiivselt teravad, et see lõikab hõlpsasti läbi ja ei jäta maha väikeste tükikeste fragmente. See jätab puhta, professionaalse lõike ja lihtsustab sügavkülmas säilitamist hilisemaks toiduvalmistamiseks.

Te ei pea kunagi ootama, kuni liha sulab, kui soovite seda väiksemateks tükkideks lõigata. Terad tungivad hõlpsasti läbi ja ülejäänud lihatükid saate hilisemaks kasutamiseks tagasi sügavkülma panna, sest need jäävad külmutatud kujul alles. Kui liha on välja sulanud, tuleb see küpsetada ja see ei tohiks kunagi tagasi sügavkülma minna.

Viimane eelis on see, et te ei pea kunagi helistama lihunikule ja maksma lisatasu spetsiaalsete lihalõikude eest. Lihaveiste omamine võimaldab teil liha ise tükeldada, mis annab teile ja teie perele rohkem toiduaineid.

↑ Kindla haarde tähtsus

Me ei saa piisavalt rõhutada, kui ohtlikud on lihunooled ja kui tähtis on hoida kindlat haaret. See lihtsustab manööverdamist ja hoiab sõrmed eemal. See, kuidas te nuga hoiate, määrab lõikamise oskuse. reklaamid

Suuremate nugade, näiteks targa või kokanoa puhul hoidke käepidemest kinni kolme sõrmega ning hoidke pöidla ja nimetissõrmega tera ülemist osa kindlalt kinni. Väiksemate nugade puhul, nagu koorimis- või konditustamisnuga, hoidke nimetissõrme tera peal, samal ajal kui pöial ja ülejäänud kolm sõrme haaravad käepidemest kinni.

↑ Hoidke alati ohutust esikohal

Loodame, et teave lihunike kohta on aidanud teil paremini mõista nugade kasutamist ja hoidmist. Olge alati teadlik, kuhu te noad asetate ja hoidke seda nii, et käepide on esimene asi, millesse te haarate. Ärge kunagi asetage neid lahtiselt sahtlisse ega peske neid valamusse, mis on täis lörtsi.

Noad on mõeldud liha lõikamiseks, mitte teie sõrmede või käte lõikamiseks. See võib tekitada tõsiseid kahjustusi, seega olge kõigis oma lõikamistehnikates ohutu.