Millal vahetada plastist lõikelaud

Kuidas teada, millal on aeg oma lõikelaud uue vastu välja vahetada.

Plastist lõikelauad on koduköögis õnnistuseks. Neid on odav osta ja lihtne vahetada. Neid saab puhastada käsitsi või nõudepesumasinas. Niisketuna ei väändu nad nagu puitlaudad. Ja erinevalt oma klaasist kolleegidest ei tuhmi need teie noad nii palju.

Me armastame plastist valmistatud lõikelaudu, sest need pakuvad õige tasakaalu hea lõikepinna kolme "võimekuse" vahel: taskukohasus, vastupidavus ja kasulikkus. Kuid need ei kesta igavesti ja tuleb lõpuks välja vahetada.

Kasutage ühte plastist lõikelauda liha jaoks ja teist puu- ja köögiviljade jaoks. Vahetage lõikelauad kord aastas välja; teie noad lõikavad nendesse sisse ja tekivad sooned, mis varjavad kahjulikke baktereid.

Restorani köögis kasutatakse värvikoodiga lõikelaudu, et seadmete tuvastamine oleks teenindamise ajal lihtne: punane on toore liha, kollane toores linnuliha, sinine toores kala, pruun keedetud liha, roheline tooted ja valge piimatooted.

Kuigi see on koduköögi jaoks ebavajalikult keerukas süsteem, on värvikodeerimine tava, mida sellised perekokad nagu sina ja mina võime kokadelt varastada, nagu me peaksime.

Soovitan kasutada vähemalt punast lõikelauda liha, kodulindude ja kala jaoks, rohelist lõikelauda puu- ja köögiviljade jaoks ning valget lõikelauda juustude ja leiva jaoks.

Seda tehes saame minimeerida ristsaastumise ohtu - bakterite ülekandumist ühest toidust teise, mis võib meid ja meie peresid toidumürgitusse haigestuda. (Mis, muide, on sagedasem, kui te arvate!).

Haiguste kontrolli ja ennetamise keskuste (CDC) hinnangul on 48 miljonit ameeriklast ehk üks kuuest riigis, igal aastal toidumürgistustesse haigestub. Neist 128 000 satub haiglasse ja 3000 sureb.

Ristsaastumise riski minimeerimine on eriti oluline, kui käsitsete toorest liha, mis on Salmonella, E. coli, Yersinia ja teiste haigustekitajate kasvukohaks, ja toorseid tooteid, mis võivad sisaldada sama palju haigustekitajaid.

↑ Kui teie plastist lõikelaud saab kulunud, vahetage see välja

Plastikust lõikelauad - mis on valmistatud polümeerist nimega polüetüleenist, mis on tänapäeval kõige sagedamini kasutatav plastik, kipuvad aja jooksul kuluma.

Pigem varem kui hiljem hakkab teie plastikplaadi kulumine ilmnema. Tulemuseks on ebameeldiv ja ebahügieeniline lõikepind, mis lõigete, mahlade ja puhastusvahendite vahel näeb üsna räsitud välja.

Kui te valmistate oma perele iga päev süüa, kuluvad teie plastist lõikelauad meie hinnangul umbes aasta jooksul ära. Seda, millal see nii on, on suhteliselt lihtne ära tunda: Tekivad sügavad sooned, kuhu kogunevad toidust pärinevad pigmendid ja kahjulikud bakterid.

Mõned koduõpetajad lihvivad oma plastist lõikelaudu, et pikendada nende säilivusaega. Me austame käsitööd, kuid soovitame seda mujale suunata.

Lõpuks ei maksa värvikodeeritud plasttahvlite komplekt rohkem kui kümme kuni viisteist dollarit ja see on seda raha väärt, kui seda võrrelda toidu kaudu levivate haiguste maksumuse ja riskidega.

↑ Kuidas kasutada oma lõikelauad kõige paremini ära

Hoides oma noad teravana ja kasutades õiget lõikamistehnikat, kahjustate oma plastmassist lõikelauda vähem ja pikendate selle kasutusiga. Teine eelis on see, et kaitsete oma sõrmi lõikehaavade eest ja hoiate toidu võimalikult ohutuna patogeensete bakterite eest.

Lihvige oma noad pärast iga kasutamist, et tera jääks teravaks.

Hoidke oma noad teravana. Ma tean, et see kõlab vasturääkivalt, kuid kuulake mind: Terav tera lõikab toidu läbi minimaalse vaevaga. Kui tera on tuhm, peate lõikamiseks kasutama oma raskust, mis väsitab teid kiiremini ja kulutab teie lõikelaua kiiremini.

Ma hoian oma noad korras, lihvides neid pärast iga kasutamist. Kui teete seda, peate harva vaeva nägema nende teritamisega (mis eemaldab terast metalli).

Hoidke oma nuga korralikult, et lõigata maksimaalselt ohutult ja minimaalse pingutusega.

Asetage lõikelaud niiskele rätikule, et vältida libisemist. Hoidke oma nuga kindlalt kinni, hoides käepideme käepideme taga või nii, et pöial ja nimetissõrm puhkavad selle ees.

Keerake sõrmed juhtiva käe alla, küüned suunaga lõikepinna poole, mis meenutab küüsi. Hoidke nuga vastu küüsi ja liigutage juhtivat kätt mööda lõikelauda.

Sellel tehnikal, mida paljud ei tea, on kaks eelist.

Esiteks võimaldab see lõigata ohutult, ilma et peaksite muretsema mõlema käe sõrmede pärast. Teiseks, see aitab teil lõigata isegi kõige raskemaid toiduaineid täpselt ja kergelt (tingimusel, et te hoiate oma noad teravana), mis pikendab lõikepinna kasutusiga.

Puhastage oma käed, söögiriistad ja lõikelaud pärast iga kasutamist.

Mõni aeg tagasi, inimesed Cook's Illustrated ajakiri saastas salmonellaga hunniku lõikelaudu. Seejärel pesid nad neid kuuma seebiveega, pleegituslahusega ja lahjendamata äädikaga ning saatsid need laborisse.

Laboratoorsed tulemused näitasid, et kõik meetodid vähendasid baktereid võrdselt tõhusalt, nii et nende sisaldus jäi alla kahjuliku taseme. Seega, hoolimata vastupidistest kuulujuttudest, tuleb lõikelaua puhastada ainult käsitsi kuuma vee ja nõudepesuvahendiga.

Oluline on, et te teeksite seda kohe ja kuivataksite lõikelaua põhjalikult pärast iga kasutamist. Ärge laske toidujääkidel lõikepinnal kuivada. Pärast pesemist tupsutage lõikelaua paberrätikuga kuivaks, seejärel jätke see õhku kuivama nõudeplaadile.

Ristsaastumise ohu vähendamiseks ärge käsitsege kraanikaussi või valamu käepidet määrdunud kätega. Puhastage kõik töövahendid, mis on puutunud kokku toore toiduga, ja peske käsi põhjalikult sooja seebiveega vähemalt 20 sekundi jooksul.

Kui ühel või teisel põhjusel on desinfitseerimine hädavajalik, pühkige lõikelaud 1 supilusikatäie pleegitusvahendi lahusega 1 veerandi vee või ammoniaagipuhastusvahendiga, loputage põhjalikult ja kuivatage korralikult.