Kuidas trimmida veiseliha põsed (kolm lihtsat sammu)

Lõika rasv ära, prae liha ja lõpeta madalamal kuumusel hautatud või hautatud liha, et saada kõige imelisem õhtusöök. Me selgitame teile, kuidas.

Veisepõsk on lehma näost saadud suurepärane lihalõik, mis sobib ideaalselt hautamiseks või hautamiseks. Sellel on erakordne veiseliha maitse, mis eristub teistest jaotustükkidest, eriti kui see on hästi puhastatud ja küpsetatud.

Kui ostsite selle oma kohalikust lihunikust, siis võite mõelda, kuidas neid kõige paremini kärpida:

Veisepõskede lõikamiseks asetage liha tasakesi lõikelauale ja lõigake üks külg korraga. Asetage nuga ülespoole, lõigates kehast eemale, kui liigutate tera liha ja rasvkoe vahele. Tehke sama ka teise küljega, seejärel lõigake ümber servade.

Hoidke kogu aeg oma vaba käsi liha peal, et seda kindlalt paigal hoida; sõrmed sirgelt või kergelt ülespoole, et vältida enda lõikamist.Reklaamid

Veiseliha põskede lõikamisel on oluline olla ettevaatlik, sest kasutatav nuga on terav. Soovitame trimmimiseks kasutada sirge teraga fileerimisnuga, mille otsas on tipp, mis on väga terav.

Käime selle artikli ülejäänud osas läbi klassikalise ja väärtusliku teabe, mis aitab teil veiseliha põske trimmida ja küpsetada.

↑ Veiseliha põsed on "vähemtähtsad" lihalõiked

Veiseliha põsed on vähem populaarne lihalõik, sest neid ei ole nii lihtne ja kiire valmistada. Need on mõlemalt poolt rasvased ja neid müüakse väga sageli lõikamata. Enamiku veisepõskede retseptide puhul, kuigi on ka erandeid, tuleb see rasv eemaldada.

Veiseliha põsed on üks vähem ihaldusväärseid jaotustükke, kuid nad on tuntud oma erakordse maitse poolest, kui neid õigesti valmistada. Pehmete veisepoegade saamiseks tuleb need korralikult ära lõigata, et valmistatavasse roogi ei satuks liiga palju rasva.Reklaamid

Kui veiseliha põsed on korralikult kärbitud, on täiuslik välimus marmorjas lihalõik. Tõmmake oma nuga vastu liha loomulikku tera, et saada täiuslikult lõigatud tükk. Ärge lõigake liiga palju, kuid ärge lõigake ka liiga vähe.

Veisepõssi kasutatakse paljudes erinevates roogades, näiteks veisepõssi tacodes või isegi veisepõssipraadides. Neid võib kasutada ka klassikalise hautise lihana, näiteks itaalia versioonis, kus praaditakse sibulat ja küüslauku, lisatakse tükeldatud porgandid ja kartulid, soola ja pipart, värskeid tüümiani oksa, loorberilehti ja veiselihapuljong; seejärel keedetakse kõike seda kolm tundi.

↑ Veisepõskede mõlema poole trimmimine

Enne toiduvalmistamist tuleb kogu rasv maha koorida, et toit jääks kergeks. Veiseliha põsed on üks kõvemaid lihalõike. Kui aga pärast lahtilõikamist mõlemad küljed ära lõigata ja hästi küpsetada, muutub see uskumatult pehmeks.

Need on sammud, kuidas veiseliha põskedelt ohutult ja täpselt rasva ära lõigata.

Samm 1: Asetage liha lamedalt lihaplaadile või lõikelauale ja lõigake üks külg korraga.Reklaamid

2. samm: Asetage nuga ülespoole, lõigates kehast eemale, kui liigute sellega liha ja rasvkoe vahele. Tehke sama ka teise küljega, seejärel lõigake ümber servade.

3. samm: Korrake neid samu samme iga lihatükiga, mida soovite lõigata.

Soovite, et nuga oleks ülespoole suunatud, et te ei lõikaks liiga palju liha koos rasvaga ära. Hoidke oma vaba käsi liha peal, et seda paigal hoida, ja veenduge, et teie sõrmed on sirgelt või veidi ülespoole, et vältida viilude tekkimist.

↑ Kuidas küpsetada veiseliha põske?

Veise põsed on lihaseline liha ja selleks, et need saaksid pehmeks, tuleb neid praadida ja seejärel mitu tundi aeglaselt küpsetada. Et need oleksid maitsvamad, marineerivad mõned kokad neid, hõõrudes neid 1 tund enne küpsetamist soolaga; teised marineerivad neid veinis.

Veisepõskede marinaadi valmistamiseks keetke veini 6-7 minutit keskmisel kuumusel, et vähendada alkoholi. Laske veinil täielikult jahtuda, segage see soola, pipra, tüümiani, küüslauguküünte ja taimeõliga. Vala liha peale, sulge tihedalt ja pane külmkappi 2-3 tunniks.Reklaamid

Nagu iga teise lihatüki puhul, arendab veisepõskede pruunistamine nende tekstuuri, lõhna ja maitset. Niisiis, enne hautamist või hautamist kuumutage oma pann keskmiselt kõrgel kuumusel, lisage 1-2 supilusikatäit avokaadoõli, riisikliide või rapsiõli ja pruunistage veiseliha põsed 1-2 minutit ühe külje kohta.

Lisage pannile porgandid, sibul ja seller, praadige neid kiiresti, seejärel visake sisse paar küüslauguküünt hakitud küüslauku. Keetke küüslauku 15-20 sekundit, kuni see oma terava lõhnaga teie kööki lõhnab, siis valage pannile puljong või vein ja laske paar tundi keskmiselt madalal temperatuuril keeda.

Paari tunni pärast on teil olemas aromaatne ja maitsev hautis, mis ei ole midagi muud.

↑ Veiseliha põsed on mitmekülgsed

Veisepõskede trimmimine enne toiduvalmistamist jätab teile õrna ja maitsva liha, mis sobib ideaalselt igasse soovitud roogi.

Veisepõskede maitse sobib hästi paljude erinevate koostisosadega, mis sobivad suurepäraselt kokku, nagu artišokisüdamed, oliivid, tomatid või seened. Võite teha grillstiilis veisepoole võileiba ka sibularõngaste ja vürtsika sinepiga liha peal.Reklaamid

Kui soovite teha hautist, on vähe sobivamaid lihalõike kui veiseliha põsed. Veise põsed on täis kollageeni, mis aeglase keetmise käigus lagunedes ja želatiiniks lahustudes aitab hautisekastet paksendada.

Selle lihalõigu valmistamisel on väga oluline eelnevalt eemaldada võimalikult palju kõõluskoest, et lõpptoode oleks sileda tekstuuriga.

↑ Veiseliha põsed veiselihahautiseks

Võtke välja oma terav konditustamisnuga ja pange selga toiduainetele sobivad kummikindad. Teie lihunik peaks olema seda juba teinud, kuid iga põselihase vahele võib jääda veel mõned kõvad tükid, kuhu on jäänud kõõlust.

Asetage põsk lihaga allapoole lõikelauale ja jagage see neljaks suureks tükiks, tehes piki selle laiust 1/4-tollise intervalliga vertikaalseid lõikeid (olge ettevaatlik, et mitte läbi lõigata).Reklaamid

Keerake tükid nii, et nende lai külg on lõikelaual allapoole ja horisontaalselt, ning nikerdage ära kõik jämedad koed. Tükid jäävad lahku ainult siis, kui te neid lõikamise ajal liigutate.

Korrake seda protsessi nelja tükiga. Nüüd peaks teil olema 8 suurt lihakuubikut ja mõned õhukesed tükid. Ärge unustage, et lõigata õhukestelt tükkidelt ära kõik allesjäänud kõvad tükid.

Lõppkokkuvõttes jäävad teile ideaalselt kuubikuteks lõigatud veiseliha põsed, mis on valmis hautiste, hautiste, karri ja muude roogade valmistamiseks. Kogu see protsess võtab aega umbes 15 minutit. Kui see protsess on lõpetatud, olete valmis tegema oma veiselihapraadi.

See on madal ja aeglane protsess, kuid seda võib valmistada ka ahjuplaadil või aeglases pliidis. Kui te hammustate väikesteks tükkideks lõigatud veiseliha põske, mõistate, miks see on parim lõik veiseliha hautamiseks ja hautamiseks.Reklaamid

Mõnikord paneb see meid imestama, miks see ei ole esmaklassiline lõikamine, kui see maitse lööb sind maitsemeeli. Välimus, maitse ja tekstuur hoiavad teid selle lihalõigu juures.