Käännätkö kalaa uunissa?

Oikea kääntötekniikka voi kirjaimellisesti tehdä tai rikkoa kotona paistetun kalan. Kerromme kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää aiheesta.Mainokset

Kala on täynnä herkullisuutta ja - runsaasti hyvää tekeviä ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, riboflaviinia, kalsiumia, rautaa ja kaliumia. Monille kotikokeille se on kuitenkin pelottava proteiini.

Sen lisäksi, että se on uskomattoman helppo kypsentää liikaa, se on myös herkkä; se hajoaa yleensä nopeammin kuin sen Instagram-kuvan ottaminen olisi kestänyt. Kysymys kuuluukin, miten vältyt "kulta, mursin kalan" -tilanteelta?

Hyvä uutinen on, että oikea kalan kääntämistekniikka estää ylikypsymisen ja auttaa pitämään paistetut kalafileet yhtenä kappaleena. Sattumalta tai sattumalta juuri sitä käsittelemme tässä artikkelissa.

↑ No-Flip-kalan leipomistekniikka

Olemme sitä mieltä, että paistettua kalaa ei saa koskaan yrittää kääntää. Siihen ei yksinkertaisesti ole tarvetta! Sydämellisemmät lihat, kuten pihvi, kestävät kääntämisen, se on varmaa, mutta herkkä kalahiutale ei kestä samanlaista ravistelua.Mainos

Kotikokkien onneksi on olemassa helppo kalanpaistotekniikka, joka estää meille kaikille tutun "No, mursit kalafileet, voisitko edes tarkistaa, onko pakastespagettia vielä jäljellä?" -katastrofin.

Nyt menetelmään!

Valmista kalafileet käyttämäsi reseptin mukaan. Mausta nuo pienet leikkeleet oikein kunnolla.

Aseta ritilä reunustetun leivinpellin sisäpuolelle. Varmista, että se istuu tukevasti. Muuten vaarana on, että paistinpannu - ja päivällisesi - liukuu pois uunia ladattaessa tai purettaessa.

Aseta fileet ritilän päälle, työnnä kalat uuniin ja anna niiden paistua. Lankateline nostaa mereneläviäsi ylöspäin pannulta, jotta ilma pääsee kiertämään telineen alla, jolloin kala rapeutuu ja ruskistuu koko pinnaltaan.

Kun jätät kalat kääntämättä, voit myös päällystää ne korppujauhoilla, mikä on muuten yksi kalafanaatikkojen suurimmista iloista elämässä.Mainokset

↑ Ajat, jolloin sinun pitäisi kääntää kalaa uunissa

On tilanteita, joissa paistetun kalan kääntäminen on ehdottoman tärkeää. Jos sitä ei tehdä, lopputuloksena on hienosti maustettu filee ylöspäin ja sen alapuolella on mauton, löysä painajainen. Eikä kukaan pidä mauttomasta, löysästä painajaisesta.

Jos paistat pergamenttipaperilla, käännä leivonnaiset paistoajan puolivälissä. Huomaa, että pelkkä kääntäminen riittää. Joka kerta, kun käsittelet fileetä, vaarana on, että se hajoaa surullisen pieniksi paloiksi.

Toinen kikka kypsennyksen varmistamiseksi on tiputtaa ruokalusikallinen tai kaksi - juuri sen verran, että paistopinnalle jää hyvin ohut kerros - paistinpannuun. Aseta se uuniin esilämmityksen ajaksi oikeaan lämpötilaan ja ota se sitten takaisin ulos.

Aseta fileet pannuihin niin, että ne ovat etäällä sinusta, jotta kuuma öljy ei roisku käsillesi. Tämä menetelmä vaatii edelleen kääntämistä puolivälissä, mutta se takaa halkeilevan ruskean paistumisen ilman, että fileitä tarvitsee esipaistaa pannulla.Mainokset

Toinen tapaus, jolloin kala kannattaa kääntää uunissa, on ensimmäinen kerta, kun kokeilet uutta reseptiä. Jokaisen liesituuletin toimii eri tavalla, ja kääntäminen voi auttaa välttämään ylikypsät merenelävät, jos omasi paistuu nopeammin kuin kirjoittajan.

↑ Kalan kääntäminen tyylillä

Olet siis päättänyt, että sinun on käännettävä kalasi. Ei se mitään. Luotamme arvostelukykyysi.

Aivan kuten luonnossa, kala voi olla liukas myös uunissa. Tarvitset neurokirurgin kädet ja soturin sydämen, jos haluat, että lohesi selviää vahingoittumattomana lastalla tekemästäsi toimenpiteestä.

Kunhan vitsailin. Tai ehkä ei? Kala on todella herkkä ruoka-aine, joka on altis murskaantumaan, jos sitä ei käsitellä varovasti ja asianmukaisin välinein.

Ennen kaikkea, juokse nopeasti ulos ja hanki itsellesi kalanpyörittäjä, tai kuten me kutsumme sitä, "Extra Special, Extra Long Spatula". Ne näyttävät pidennetyltä versiolta tavallisesta siivilälastasta, ja ne sopivat täydellisesti kulinaarisen maailman hauraiden "kutistuvien orvokkien" käsittelyyn.Advertisements

Seuraavaksi lorauta pannulle hieman oliiviöljyä ja anna sen kuumentua.

Mausta fileesi haluamallasi tavalla - suosittelemme pitämään sen yksinkertaisena suolalla, pippurilla ja sitruunalla - ja iske se sitten paistinpannuun. Ja "lätkäisemällä" tarkoitamme tietenkin sitä, että asetat sen hellävaraisesti paistinpannulle kuiskaten: "Ole kiltti, älä mene rikki".

Paista kala nopeasti toiselta puolelta. Älä tönäise ja tökkää sitä. Anna sen vain olla. Sen on keskityttävä muodostamaan herkullinen ruskistunut kuori, joka kovettaa ulkoista lihaa ja tekee siitä vähemmän alttiin rikkoutumiselle.

Parin minuutin kuluttua liu'uta kalankääntäjääsi varovasti lihan alle, nosta sitä varovasti ja jatka "Älkää rikkoutuko" -mantran mumisemista hengityksesi alla, kun illallisvieraat katsovat huolestuneina.

Aseta se uunivuokaan, leikkaamaton puoli alaspäin, ja katso ihmeissään, miten erinomaista työtä olet tehnyt. Työnnä koko paketti uuniin, anna sen paistua reseptisi mukaan ja odota, että ajastin soi.Advertisements

Älä koske kalaan enää ennen kuin se on valmis. Se tarkoittaa, ettei kalaa saa kääntää, taputella tai edes katsoa sitä liikaa.

Ja voila! Juuri noin, sinulla on tuoretta paistettua kalaa, joka ei näytä vuoden 1996 menestyselokuvan statistilta, Twister. Olet loistava ihminen ja, kuten kävi ilmi, lahjakas kotikokki.

↑ Toivotamme sinulle hyvää ruokahalua

Uskomme, että se oli Shake-spearfish, joka kirjoitti: "Flipata vai ei flipata? Se on kysymys."

Jos mahdollista, kalaa ei kannata kääntää uunissa, sillä se on herkkää ja helposti irtoaa. Paras tapa välttää kalan kääntäminen on paneroida se toiselta puolelta ennen paistamista tai asettaa se ritilätelineille reunustettuihin uunivuokiin, jotta ilma pääsee kiertämään koko fileen läpi.

Kääntäminen on välttämätön paha, kun kala paistetaan suoraan pellillä. Voit varmistaa onnistumisen käyttämällä kalan kääntämiseen tarkoitettua lastaa, joka on suunniteltu käsittelemään herkkää ruokaa, tai esilämmittämällä pannulla öljyä, joka auttaa rapeutumisprosessissa.Mainokset