Kas sa keerad kala ahjus ümber?

Õige ümberpööramistehnika võib teie kodus küpsetatud kala sõna otseses mõttes ära teha või ära rikkuda. Me räägime teile kõike, mida peate sel teemal teadma.

Kala on moosi täis hõrgutisi ja rohkelt tervisele kasulikke toitaineid, nagu oomega-3-rasvhapped, riboflaviin, kaltsium, raud ja kaalium. Paljude kodukokkade jaoks on see aga hirmutav valk, millega töötada.

Lisaks sellele, et seda on uskumatult lihtne üle küpsetada, on see ka õrn; see kipub kiiremini lagunema, kui oleks kulunud selle Instagrami väärilise foto tegemiseks, mida sa lootsid. Küsimus on, kuidas hoida end eemal "kullake, ma rikkusin kala" olukorrast?

Hea uudis on see, et korralik kala ümberpööramistehnika aitab vähendada üleküpsetamist ja hoida küpsetatud kalafileed ühes tükis. Mis on juhuslikult või mitte täpselt see, mida me käesolevas artiklis käsitleme.

↑ No-Flip kala küpsetamise tehnika

Oleme arvamusel, et küpsetatud kala ei tohiks kunagi proovida ümber pöörata. Selleks pole lihtsalt vajadust! Südamlikumad lihatooted, nagu praad, saavad pööramisega hakkama, see on kindel, kuid õrnad kalafileed ei kannata samasugust raputamist. reklaamid

Õnneks on kodukokkade jaoks olemas lihtne kala küpsetamise tehnika, mis hoiab ära kogu selle "Noh, sa rikkusid kalafileed, kas sa saaksid vähemalt kontrollida, kas külmutatud spagetid on veel alles?"-debatika, mida me kõik väga hästi tunneme.

Nüüd meetodi juurde!

Valmistage kalafileed ette vastavalt kasutatavale retseptile. Maitsesta need väikesed kotletid korralikult.

Asetage raamitud küpsetusplaadi sisemusse traatrest. Veenduge, et see sobiks kindlalt. Vastasel juhul on oht, et pann - ja teie õhtusöök - libiseb ahju laadimise või tühjendamise ajal maha.

Asetage fileed traatrestile, pange kala ahju ja laske tal küpseda. Traatrest tõstab teie mereannid pannilt üles, nii et õhk saab raami all ringlema, mis võimaldab kalal kogu pinnal krõbedaks ja pruuniks saada.

Kui kala ei keerata, avaneb ka võimalus seda riivitud riivsaiaga toppida, mis on muide üks suurimaid rõõme elus, mis kalafanaatikutel on olemas.

↑ Ajad, mil peaksite oma kala ahjus ümber keerama

On olukordi, kus küpsetatud kala ümberpööramine on hädavajalik. Kui te seda ei tee, siis lõpptulemusena saate ülespoole suunatud küljelt kenasti maitsestatud filee ja altpoolt mage, lohisev õudusunenägu. Ja kellelegi ei meeldi maitsetu, lõtvunud õudusunenägu.

Kui küpsetate pärgamendipaberil, tuleb küpsetusaegade keskel kindlasti ümber pöörata. Pange tähele, et üks ümberpööramine on piisav. Iga kord, kui hakkate fileed käsitsema, on oht, et see laguneb kurvadeks väikesteks tükkideks.

Teine trikk, mis tagab küpsemise, on supilusikatäie või kaks - just nii palju, et küpsetuspinnale jääks väga õhuke kiht - küpsetuspannile tilgutamine. Asetage see ahju, kuni see on eelsoojendatud sobivale temperatuurile, ja siis tõmmake see tagasi välja.

Asetage fileed pannile, asetades need endast eemale, et vältida kuuma õli pritsimist teie kätele. See meetod nõuab ikka veel poolel teel pööramist, kuid see tagab priske pruunistumise ilma pannil eelnevalt praadimata.Reklaamid

Teisel juhul peaksite kala ahjus ümber keerama, kui proovite esimest korda uut retsepti. Igaühe pliit käitub erinevalt ja ümberpööramine aitab vältida üleküpsenud mereande, kui sinu oma peaks küpsema kiiremini kui autori oma.

↑ Stiilne kala ümberpööramine

Niisiis, te olete otsustanud, et peate oma kala ümber keerama. See on hea. Me usaldame teie otsust.

Nii nagu looduses, võib kala ka teie ahjus olla libe. Teil on vaja neurokirurgi käsi ja sõjamehe südant, kui soovite, et teie lõhe väljuks kahjustamata teisel pool teie spaatlimanöövrit.

Nali naljaga pooleks. Või äkki mitte? Kala on tõepoolest õrn toit, mida võib rikkuda, kui seda ei käsitseta ettevaatlikult ja ei kasutata selleks sobivaid vahendeid.

Kõigepealt jookske kiiresti välja ja hankige endale kalakääre või, nagu meile meeldib seda nimetada, "eriti eriline, eriti pikk spaatel". Need näevad välja nagu tavalise spaatli pikendatud versioon, mis sobib ideaalselt kulinaarse maailma habraste "kahanevate violettide" käsitsemiseks.Reklaamid

Seejärel pritsige pannile veidi oliiviõli ja laske sellel kuumaks minna.

Maitsestage oma filee nii, nagu soovite - soovitame hoida seda lihtsana soola, pipra ja sidruniga - ja lööge see paha poiss pannile. Ja "laksu" all mõtleme ilmselt seda, et asetage see delikaatselt pannile, sosistades samal ajal: "Palun ärge murdke".

Küpseta kala kiiresti ühel küljel. Ärge torgake ja torkige seda. Laske tal lihtsalt olla. See peab keskenduma maitsva pruunistunud kooriku moodustamisele, mis karastab välimise liha, muutes selle vähem purunemisohtlikuks.

Paari minuti pärast libistage oma kalavahetaja ettevaatlikult liha alla, tõstke see ettevaatlikult üles ja jätkake "Palun ärge murdke" mantra lausumist hinge all, samal ajal kui teie õhtusöögikülalised murelikult vaatavad.

Asetage see ahjuvalmis pannile, küljendamata külg allapoole, ja vaadake imestusega, kui suurepärast tööd te olete teinud. Lükake kogu komplekt ja kõik koos ahju, laske tal küpseda vastavalt oma retseptile ja oodake, kuni taimer käivitub.Reklaamid

Palun ärge puudutage kala enam enne, kui see on valmis. See tähendab, et seda ei tohi keerata, patsutada ega isegi liiga kõvasti vaadata.

Ja voila! Just nii on teil värskelt küpsetatud kala, mis ei näe välja nagu statist 1996. aasta filmihitist, Twister. Sa oled suurepärane inimene ja, nagu selgub, andekas kodukokk.

↑ Soovime teile head söögikorda

Usume, et see oli Shake-spearfish, kes kirjutas: "To flip or not to flip? See on küsimus."

Kui vähegi võimalik, ei tohiks kala ahjus ümber pöörata, sest see on õrn ja kipub lõhenema. Parim viis õhtusöögi ümberpööramise vältimiseks on seda enne küpsetamist ühelt poolt praadida või asetada see traatrestidele ääristatud küpsetuspannile, et õhk saaks kogu filee ümber ringelda.

Kalade küpsetamisel otse küpsetusplaadil on ümberpööramine hädavajalik. Saate tagada edu, kui kasutate kala pööramise spaatlit, mis on mõeldud hapra toidu käsitsemiseks, või soojendate pannil eelnevalt õli, et aidata kaasa krõbistamisprotsessile.Reklaamid