Siin on, kui tihti tuleb praadi keerata

Tea, millal pöörata! Uurime, millal praadida praadi - ja millal mitte.Reklaamid

See, kui tihti sa praadi keerad, sõltub sellest, kus sa seda küpsetad: kas gaasigrillil, söegrillil, pannil ahjus, praeahju all?

Need stsenaariumid teevad vahet, kui tegemist on täiusliku prae valmistamise keeramistehnikaga.

Steik küpseb kõige paremini, kui see puutub ootamatult kokku kuuma pinnaga ja jäetakse ilma katkestusteta pruunistuma. Kuna prae ümberpööramine võib põhjustada praepannu, ahju või grilli temperatuuri langust, proovige seda teha ainult üks kord.

Mõned inimesed keeravad oma praadi umbes iga 30 sekundi tagant ümber, teised teevad seda ainult üks või kaks korda küpsetamise ajal. Parima tulemuse saavutamiseks pöörake oma praadi võimalikult vähe kordi ja ärge kunagi vajutage seda küpsemise ajal spaatliga või tangidega alla.

Kui avate ahju või grilli liiga tihti - või torkate ja vajutate pidevalt liha -, siis on tulemused halvemad, mitte paremad. Niipea, kui praad satub grillipinnale ja hakkab särisema, on kõige parem taganeda ja lasta praadil katkematult küpseda.

Kui prae sisemine temperatuur on 145°F, mis on USDA poolt ettenähtud minimaalne sisetemperatuur veise-, sea- ja lambaliha ohutuks tarbimiseks, siis on see enam-vähem valmis.Reklaamid

(Steiki valmistades on seetõttu soovitatav kasutada lihatermomeeter.)

↑ Vana ütlus võrreldes tegelikkusega

Me võime võtta vana ütluse "jäta see rahule" ja mõista, mida vana koolkond pidas silmas toiduvalmistamise temperatuuri säilitamise ja liha mitte häirimise all.

Vana ütlus viitas peamiselt hirmule, et liha lõigatakse ja kõik mahlad lastakse välja voolata, eriti kui selleks kasutatakse grillivarba. Samuti viitas see asjaolule, et kui te avate grilli kaane või ahju ukse, langeb temperatuur seadme sees.

Nagu iga professionaalne kokk rõõmuga selgitab, kui teda küsitakse, on temperatuurikõikumised ühtlase toiduvalmistamise vaenlane. Mida paksem on lihatükk, seda madalamal ja aeglasemalt see küpseb ning seda vähem temperatuurikõikumisi peaks see läbima.

Kolm kõige populaarsemat praadimisviisi on keskmiselt küpsetatud, keskmiselt küpsetatud ja hästi küpsetatud. Kui kaua see küpsetatakse, sõltub ainult prae paksusest ja küpsetuspinna kuumusest.Reklaamid

Kuna enamik pihve on umbes 1 tolli paksused, jääme käesolevas artiklis selle mõõtme juurde. Iga poole tolli kohta peaksite oma köögikellale lisama ühe või kaks minutit aega.

↑ Steikide küpsetamine grillil

Grillil praadimisel on teil võimalus valida gaasi- või söegrillide vahel. Kuna gaasigrillid saavad kiiremini kuumust ja ettevalmistusaega kulub vähem, on toiduvalmistamise ajalised piirangud erinevad. Gaasigrillil on lihtsam säilitada kõrgeimat kuumust kui söegrillil, kuid seda tehakse kogemustega ventilatsiooniavadel ja sellega, kui hästi te oma grilli tunnete.

Grillimisel, olgu see siis gaasiga või söega, on midagi sellist, mida ükski teine toiduvalmistamise viis ei tee. Grillrestid panevad praejäljed praejälgedega praepefilee esiletõstetavaks. Grilljäljed tekivad praadimise käigus ja muudavad grillimise kunstiteosena tunduvaks, kui esitleda kuumal taldrikul serveeritavat kõige ilusamat praadi.

↑ Steikide grillimine gaasigrillil

Kuna gaasigrilliga on lihtsam temperatuuri reguleerida, väheneb ka küpsetusaeg. Allpool on esitatud sammud, mida tuleb järgida, et saavutada täiuslikkus. Reklaamid

1. samm: Valmistage grill ja praad ette.

Valmistage praad ette, kuivatades liha ja viies selle toatemperatuurile. Lülitage grill kõrgele kuumusele, samal ajal kui valmistate praadi ette. Maitsestage steik oma lemmikmaitseainetega.

2. samm: Lükake praadil praadima.

Kui temperatuur on saavutanud oma piiri, lülitage põletid keskmise ja kõrge temperatuuri vahele ja asetage praadimispihvid nurga all grillile. Järgmises etapis selgitatakse, miks te peaksite selle nurga alla panema.

3. samm: keerake praadil veerand pööret.

Prae pihvi kaks minutit ja seejärel keera pihvi veerandi võrra, tehes grilljäljed. Prae veel kaks minutit.

4. samm: keerake praad ümber

Kolmas samm jätab esimesel poolel kokku neli minutit. Pöörake pihv ümber ja asetage see nurga alla. Tehke sama, mis sammus kolm, ja praadige kaks minutit, seejärel pöörake praadi veerand pööret. Küpsetage kaks minutit.Reklaam

5. samm: "Kuidas soovite oma praadi valmistada?"

See on koht, kus te määrate, kui hästi soovite, et praad oleks seestpoolt küpsetatud. Allpool on loetletud, kuidas te fikseerite oma maitse järgi, kui hästi küpsetatud on:

• Medium Rare: keerake liha ümber ja küpsetage seda ühe minuti jooksul mõlemal küljel;
• Keskmine kaev: Keerake liha ümber ja küpsetage seda kaks minutit mõlemal küljel;
• Hästi tehtud: Pöörake liha ümber ja küpsetage seda kolm minutit mõlemalt poolt.

Märkus: Kui keerate liha nurga all ümber, asetage liha grillile, et vältida eelmiste grilljälgede määrdumist.

↑ Steikide grillimine söegrillil

Söe ettevalmistusaeg võtab aega, kuid tulemused on seda väärt:

• Süüta söed korstnatäidis;
• Oodake 20-30 minutit, kuni söed on hakanud valgeks ja tuhaks muutuma;
• Visake kuumad söed auku, harkige need ühtlaselt välja ja küpsetage steik soovitud küpsusastmeni.

Kõige täpsem küpsusastme näitaja on liha sisetemperatuur, mida mõõdetakse lihatermomeetriga.

↑ Praetud praadimine ahjus

Et praadida praadi ahjus, võtke see külmikust välja ja viige toatemperatuurile, asetades selle umbes 30 minutiks lauale, lehtpaneelile või taldrikule.

See peaks andma teile piisavalt aega ahju eelsoojendamiseks temperatuurini 400-450°F (madalam temperatuur paksemate lihatükkide puhul, mis vajavad rohkem aega küpsemiseks, ja kõrgem temperatuur õhemate lihatükkide puhul, mis küpsevad kiiresti läbi).Reklaamid

Kui ahi on kuum - ja on aeg hakata küpsetama - kuumuta malmist pann või teraspann pliidil keskmisel temperatuuril 2-3 minutit ja küpseta praad mõlemalt poolt 20-30 sekundit iga külje kohta, et saada krõbe ja maitseküllane koorik.

Hoidke praadipraad pannil, haarake pannil köögirätikuga (et kaitsta käsi põletuste eest) ja pange see ahju. Küpseta pihvi ahjus lõpuni 7-8 minutit ühe külje kohta, keerates seda pooleldi.

Laske enne serveerimist ja prae lõikamist 2-3 minutit puhata. Vastasel juhul jooksevad kõik mahlad lihast välja.

↑ Praetud praadimine ahjus

Teie ahju praeahju kuumutatakse 500-550°F, mis on kõrgem temperatuur kui praadimisel või küpsetamisel. Seetõttu sobib praadimine ainult õhukeste lihatükkide, näiteks kuni ühe tolli paksuste pihvide jaoks, või paksemate lihatükkide praadimiseks enne nende viimistlemist mõne muu küpsetusmeetodiga, näiteks praadimisega.Reklaamid

Grillimise tehnika on sarnane praadimise tehnikale: kuumutage praeahju eelnevalt kuni 30 minutiks, seejärel asetage praadipraad traatrestiga pannile ja küpsetage 2-3 minutit külje kohta, keerates seda kord küpsemise keskel ümber.

Nagu iga toiduvalmistamisviisi puhul, puhake 2-3 minutit enne serveerimist ja prae lõikamist.

Pidage meeles, et paksu liha ei saa kunagi küpsetada lõpuni ainult praadides. Selleks ajaks, kui liha saavutab seestpoolt minimaalse temperatuuri, on see seestpoolt söestunud ja muutunud krõbedaks.

↑ Soovides parimat

Steik on üks parimaid eelroogi, mida kunagi on tehtud, ja see on luksuslik toitumisviis. Loodame, et need nõuanded aitavad teil valmistada suurepärase grilljäljega täiuslikku steiki.

Kõik on esinduslik ja maitsev, kui olete järginud neid samme. Nagu näete, võite praadi nii mitu korda keerata, kui soovite, kuid miks peaksite tegema rohkem tööd kui vaja?Reklaamid