Ist die Brennnessel essbar?
Inhalt:
Das Kochen mit Kräutern ist eine gute Möglichkeit, schmackhafte und gesunde Gerichte zu Hause zuzubereiten. Wie bei jeder Gruppe von Zutaten sind auch hier einige Kräuter beliebter als andere. Und wenn es ein Kraut gibt, das zu viele Hausfrauen und -männer oft vergessen oder einfach nicht kennen, dann ist es die Brennnessel.Anzeigen
In diesem Beitrag geht es um die Brennnessel. Sie werden sehen, warum und wie die Brennnessel essbar ist. Ich werde einige der besten Rezepte zum Kochen mit Brennnessel vorstellen, die ich im Internet gefunden habe. Außerdem gebe ich Ihnen einige Tipps, wie Sie die Brennnessel am besten für schmackhafte Gerichte nutzen können.
Lesen Sie also weiter, wenn ich Sie neugierig gemacht habe.
↑ Ist die Brennnessel essbar?
Die größte Frage, die sich die meisten Hobbyköche stellen, wenn es um die Brennnessel geht, ist, ob sie überhaupt essbar ist.
Einige von Ihnen werden von dieser Antwort überrascht sein. Klar, es brennt. Aber wenn man weiß, wie man es zubereitet, kann es einem auch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Die Brennnessel ist essbar. Durch Einweichen der Brennnesselblätter in Wasser oder Kochen mit ihnen als Zutat wird die darin enthaltene Ameisensäure entfernt. Die Brennnessel wird oft getrocknet, pulverisiert und als Gewürz verwendet oder in Pürees, Suppen und Eintöpfen gekocht. Sie hat einen erdigen, spinatähnlichen Geschmack, den sie den Gerichten verleiht.
↑ Warum die Brennnessel sticht
Es ist wirklich unangenehm, wenn Ihre Haut mit Brennnesseln in Berührung kommt. Sie verursacht Kribbeln, Entzündungen und Schmerzen. Wenn der Stich schlimm ist, kann der Schmerz stundenlang anhalten.
Warum also brennt die Brennnessel?
Die Blütenblätter und Blätter der Brennnessel sind mit winzigen hohlen Haaren bedeckt, die Trichome. Wenn Ihre Haut mit ihnen in Berührung kommt, brechen Sie ihre zerbrechlichen Kieselsäurespitzen. Diese Spitzen wirken wie eine Nadel, die in Ihre Haut eindringt und Ameisensäure freisetzt, was einen schmerzhaften Ausschlag verursacht.
Zu den wirksamsten Mitteln gegen Nesselsucht gehören Ampferblätter, Antihistaminika und Galmei-Lotion (ein frei verkäufliches Medikament zur Behandlung von allgemeinem Juckreiz).
↑ Wo die Brennnessel wächst
Die Brennnessel, auch bekannt als gemeine Brennnesselist eine Pflanze, die in Nordamerika, Europa, Nordafrika und Teilen Asiens vorkommt. Sie wird schon seit Tausenden von Jahren gesammelt, angebaut und geerntet.Anzeigen
Im Gartenbau wird die Brennnessel als ein invasives Unkraut. Das liegt an seiner Fähigkeit, sich selbst auszusäen und über seine Wurzeln zu verbreiten.
Die Brennnessel kann sehr groß werden (sie kann leicht bis zu einem Meter hoch werden) und ist berüchtigt für ihre stechenden Blätter.
↑ Ist die Brennnessel gut für Sie?
Die Brennnessel wird seit Tausenden von Jahren in der einheimischen Medizin als pflanzliches Heilmittel verwendet. Sie ist behauptet zur Behandlung einer Reihe von Erkrankungen, darunter Muskel- und Gelenkschmerzen, Ekzeme, Arthritis, Gicht und Anämie.
Die Brennnessel ist eine Quelle für viele Vitamine, Mineralien, Fett- und Aminosäuren. Dazu gehören die Vitamine A, C, K und B. Sie ist auch eine Quelle für Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Natrium.
Die Brennnessel ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Linolsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und Ölsäure sowie an allen essenziellen Aminosäuren, die bei mäßigem Verzehr allgemein gesundheitsfördernd sein können.
Lesen Sie mehr über die Verwendung und die Vorteile der Brennnessel, Gehen Sie zu WebMD. Hier werden wir uns auf die besten Möglichkeiten konzentrieren, mit Brennnessel zu kochen und sie in Ihren täglichen Mahlzeiten zu Hause zu verwenden.
↑ Wie kocht man Brennnesseln?
Brennnesseln sind schwierig zu pflücken und zu handhaben, aber sie lassen sich erstaunlich gut kochen.
Setzen Sie die Brennnesseln etwa 2 bis 3 Minuten lang mäßiger Hitze aus, und die chemische Verbindung, die brennt, verschwindet. Man erhält ein weiches Grünzeug mit einem tiefen und erdigen Geschmack, der sehr ähnlich wie Spinat schmeckt, aber mit einer ganz eigenen Note.
Zu den üblichen Verzehrsweisen der Brennnessel gehören das Trinken Brennnesselteeund macht Brennnesselsuppe und Stewsowie das Anbraten oder Dämpfen von Brennnesselblättern zu Brennnesselpüree.Advertisements
Wenn man die Brennnessel in einem Topf mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Schalotten und/oder Zwiebeln kocht, erhält man etwas, das unglaublich lecker.
↑ Wie man Brennnesselsoße herstellt
Eine meiner Lieblingszubereitungen aus Brennnessel ist Brennnesselsauce. Mit ihrem würzigen und spinatähnlichen Geschmack passt die Brennnesselsauce hervorragend zu Fischfilet und Lammkoteletts.
So wird es gemacht.
Verwenden Sie Schutzhandschuhe, um etwa 4-5 Tassen Brennnesselblätter unter fließendem Wasser zu reinigen.
Gehackten Knoblauch und gewürfelte Schalotten in einem Topf bei mittlerer Hitze in nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie aromatisch und weich (aber nicht braun) sind.
4-5 Tassen Brennnesselblätter hinzugeben und 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugeben, die Hitze erhöhen, die Suppe zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln und einkochen lassen.
Vom Herd nehmen, den Saft einer Zitrone auspressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren, bis eine glatte, grüne Paste entsteht.
Das Fischfilet oder die Lammkoteletts mit der Brennnesselsauce servieren.
Optional mit frisch geriebenem Parmeggiano-Reggiano (Parmesan) oder Pecorino Romano (Schafskäse) belegen.
Sie können die Brennnesseln auch servieren gebraten und ganz anstelle von püriert.
↑ Brennnessel-Suppe Rezept
Townsends, ein YouTube-Kanal, auf dem Jas Townsend und sein Sohn die Küche und den Lebensstil des 18. Jahrhunderts erforschen, zeigt ein wirklich gutes Brennnesselsuppenrezept, das die Menschen vor ein paar hundert Jahren zubereitet haben.
Die Brennnessel war im 18. Jahrhundert eine beliebte Zutat in der Küche. Jas zufolge (und er kennt seine alten Kochbücher) werden sie in einer Reihe von Büchern als Heilmittel gegen Blutungen und als natürliches Mittel zur Förderung des Urinflusses erwähnt.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Beiseite stellen; Sie werden es nach etwa 5 Minuten brauchen. Nehmen Sie Ihre gusseiserne Pfanne heraus.Anzeigen
In der Zwischenzeit in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 gewürfelte Zwiebeln mit Butter goldbraun anbraten. 3-4 Tassen Brennnesseln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang mit den Zwiebeln kochen.
Mit 1/4 Tasse Mehl bestreuen. Dadurch wird die Suppe dickflüssig, wenn Sie die Brennnesseln in das kochende Wasser geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Zwiebeln und Brennnesseln in den Topf mit kochendem Wasser geben. 10 Minuten köcheln lassen und eventuell etwas altbackenes Brot hinzufügen, um die Suppe noch mehr zu verdicken (eine damals übliche Kochtechnik).
Die Brennnesselsuppe heiß servieren und genießen.
↑ Fazit
Ja, man kann Brennnesseln essen, wenn man sie vorher gekocht hat. Durch das Erhitzen der Brennnesseln wird die Säure entfernt, die bei Kontakt mit der Haut Verbrennungen und Ausschlag verursacht. Das Ergebnis ist ein erdiges und gehaltvolles Grün, das ähnlich wie würziger Spinat schmeckt.
Es gibt viele Möglichkeiten, Brennnesseln zuzubereiten, aber meine persönlichen Favoriten sind Brennnesselsauce und Brennnesselsuppe. Die Soße passt unglaublich gut zu Fisch und Lammfleisch. An einem arbeitsreichen Tag kann man in 15 Minuten eine Brennnesselsuppe kochen und sie als gesunde und köstliche Vorspeise zum Abendessen servieren.
Denken Sie nur daran, Brennnesseln vor dem Kochen mit Vorsicht zu behandeln. Reinigen Sie sie mit Schutzhandschuhen unter fließendem Wasser und vermeiden Sie jeden Hautkontakt.
Haben Sie eines der Rezepte in diesem Beitrag ausprobiert? Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat.
