Je žihľava jedlá?

Varenie s bylinkami je skvelý spôsob, ako si doma pripraviť chutné a zdravé jedlo. Ako pri každej skupine ingrediencií, niektoré bylinky sú obľúbenejšie ako iné. A ak existuje jedna bylinka, na ktorú príliš veľa domácich kuchárov často zabúda alebo o nej jednoducho nevie, je to žihľava.

Tento príspevok je o žihľave. Dozviete sa, prečo a ako je žihľava jedlá. Podelím sa s vami o niekoľko najlepších receptov na varenie z nej, na ktoré som narazil na internete. Ako aj niekoľko tipov, ako ju čo najlepšie využiť na prípravu naozaj chutných jedál.

Ak som vás zaujal, čítajte ďalej.

↑ Je žihľava jedlá?

Najväčšou otázkou väčšiny domácich kuchárov, pokiaľ ide o žihľavu, je, či je vôbec jedlá?

Niektorí z vás budú prekvapení odpoveďou. Iste, štípe to. Keď však viete, ako ju pripraviť, môže sa vám z nej aj zježiť žalúdok.

Žihľava je jedlá. Namáčanie listov žihľavy vo vode alebo varenie s nimi ako prísadou odstraňuje kyselinu mravčiu, ktorá sa v nich nachádza. Žihľava sa často suší, práškuje a používa ako korenie alebo sa varí v pyré, polievkach a dusených jedlách. Má zemitú chuť podobnú špenátu, ktorú dodáva jedlám.

↑ Prečo žihľava bodá

Je to naozaj nepríjemné, keď sa vaša pokožka dostane do kontaktu so žihľavou. Spôsobuje mravčenie, zápal a bolesť. Ak je žihadlo silné, bolesť môže trvať aj niekoľko hodín.

Prečo teda žihľava pichá?

Okvetné lístky a listy žihľavy sú pokryté drobnými dutými chĺpkami, ktoré sa nazývajú trichómy. Keď s nimi príde vaša pokožka do kontaktu, porušíte ich krehké kremíkové hroty. Tieto hroty pôsobia ako ihla, ktorá preniká do vašej pokožky a uvoľňuje kyselinu mravčiu, čo spôsobuje bolestivé vyrážky.

Medzi najúčinnejšie lieky na žihľavovú vyrážku patria listy zo žihľavy, antihistaminiká a kalamínový krém (voľne predajný liek, ktorý sa používa na liečbu celkového svrbenia).

↑ Kde rastie žihľava

Žihľava, známa aj ako žihľava obyčajnáje rastlina, ktorá sa vyskytuje v Severnej Amerike, Európe, severnej Afrike a niektorých častiach Ázie. Pestuje sa a zbiera už tisícky rokov.Advertisements

V záhradníctve sa žihľava považuje za invázna burina. Dôvodom je jej schopnosť samovýsevu a šírenia prostredníctvom koreňov.

Žihľava môže rásť veľmi vysoko (môže ľahko dosiahnuť výšku 3 metre) a je neslávne známa svojimi pichľavými listami.

↑ Je žihľava dobrá pre vás?

Žihľava sa v domorodej medicíne používa ako bylinný liek už tisícky rokov. Je to tvrdil, že na liečbu mnohých ochorení vrátane bolesti svalov a kĺbov, ekzémov, artritídy, dny a anémie.

Žihľava je zdrojom mnohých vitamínov, minerálov, ako aj mastných a aminokyselín. Patria sem vitamíny A, C, K a B. Je tiež zdrojom vápnika, železa, horčíka, fosforu, draslíka a sodíka.

Žihľava je bohatá na polynenasýtené tuky, ako je kyselina linolová, palmitová, stearová a olejová, ako aj na všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré môžu byť pri striedmej konzumácii všeobecne prospešné pre vaše zdravie.

Viac informácií o použití a výhodách žihľavy, prejdite na WebMD. V tomto článku sa zameriame na najlepšie spôsoby varenia zo žihľavy a jej použitia v každodenných domácich jedlách.

↑ Ako uvariť žihľavu?

Žihľava je náročná na zber a manipulácia s ňou môže byť zložitá, ale prekvapivo ľahko sa z nej varí.

Ak žihľavu vystavíte miernemu teplu približne na 2 až 3 minúty, chemická zlúčenina, ktorá žihá, zmizne. Získate mäkkú zeleninu s hlbokou a zemitou chuťou, ktorá veľmi pripomína špenát, ale s vlastným nádychom.

Medzi bežné spôsoby konzumácie žihľavy patrí pitie žihľavový čaj, čím sa žihľavová polievka a guláš, ako aj dusenie alebo naparovanie listov žihľavy do žihľavové pyréInzeráty

Zistil som, že keď žihľavu uvaríte v hrnci so soľou, čiernym korením, cesnakom a šalotkou a/alebo cibuľou, získate niečo, čo je neuveriteľne chutné.

↑ Ako pripraviť žihľavovú omáčku

Jednou z mojich najobľúbenejších vecí, ktoré pripravujem zo žihľavy, je žihľavová omáčka. Vďaka svojej štipľavej chuti podobnej špenátu sa žihľavová omáčka veľmi dobre hodí k rybiemu filé a jahňacím kotletám.

Tu je návod, ako ho pripraviť.

Pomocou ochranných rukavíc očistite asi 4-5 šálok žihľavových listov pod tečúcou vodou.

V hrnci na stredne silnom ohni opečte na extra panenskom olivovom oleji mletý cesnak a šalotku nakrájanú na kocky, kým nie sú aromatické a mäkké (ale nie hnedé).

Pridajte 4-5 šálok žihľavových listov a za občasného miešania varte 2-3 minúty.

Pridajte kurací alebo zeleninový vývar, zvýšte teplotu, priveďte polievku do varu a nechajte ju variť a redukovať asi 5 minút.

Odstavte z ohňa, vytlačte šťavu z jedného citróna, pridajte soľ a korenie podľa chuti a mixujte, kým nevznikne hladká zelená pasta.

Rybie filé alebo jahňacie kotlety podávajte so žihľavovou omáčkou.

Prípadne posypte čerstvo nastrúhaným syrom Parmeggiano-Reggiano (parmezán) alebo Pecorino Romano (pecorino).

Môžete podávať aj žihľavy soté a vcelku namiesto pyré.

↑ Žihľava polievka recept

Townsendsna kanáli YouTube, kde Jas Townsend a jeho syn skúmajú varenie a životný štýl v 18. storočí, sa podelili o naozaj dobrý recept na žihľavovú polievku, ktorú si ľudia pripravovali pred niekoľkými stovkami rokov.

Žihľava bola v 18. storočí obľúbenou kuchynskou ingredienciou. Podľa Jasa (ktorý sa vyzná v starých kuchárskych knihách) sa v mnohých knihách spomínajú ako liek proti krvácaniu a prírodný spôsob na podporu toku moču.

Priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Odstavte; budete ju potrebovať približne po 5 minútach. Vytiahnite liatinovú panvicu.Advertisements

Medzitým na panvici na stredne silnom ohni orestujte 2-3 cibule nakrájané na kocky na masle dozlatista. Do panvice pridajte 3-4 šálky žihľavy a za občasného miešania varte spolu s cibuľou asi 5 minút.

Posypte 1/4 šálky múky. Vďaka nej bude polievka po pridaní žihľavy do vriacej vody hustá. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Uvarenú cibuľu a žihľavu preložte do hrnca s vriacou vodou. Varte 10 minút, prípadne pridajte trochu starého chleba, aby ste polievku ešte viac zahusťovali (v tom čase bežný spôsob varenia).

Žihľavovú polievku podávajte horúcu a vychutnajte si ju.

↑ Na záver

Áno, žihľavu môžete jesť, ak ste ju predtým uvarili. Vystavením žihľavy teplu sa odstráni kyselina, ktorá pri kontakte s pokožkou spôsobuje popáleniny a vyrážky. Výsledkom je zemitá a bohatá zelenina, ktorá chutí veľmi podobne ako štipľavý špenát.

Žihľavu môžete pripraviť na mnoho spôsobov, ale ja osobne mám najradšej žihľavovú omáčku a žihľavovú polievku. Omáčka sa neuveriteľne hodí k rybám a jahňacine. V ktorýkoľvek rušný deň môžete žihľavovú polievku uvariť za 15 minút a podávať ju ako zdravý a chutný predkrm k večeri.

Len nezabudnite opatrne zaobchádzať so žihľavami predtým, ako ich uvaríte. Používajte ochranné rukavice na ich čistenie pod tečúcou vodou a zabráňte akémukoľvek kontaktu s pokožkou.

Vyskúšali ste niektorý z receptov v tomto príspevku? Dajte mi vedieť, ako sa vám osvedčil v komentároch.