Ядлива ли е копривата?

Готвенето с билки е чудесен начин да си приготвите вкусна и здравословна храна у дома. Както при всяка група съставки, някои билки са по-популярни от други. И ако има една билка, която твърде много домашни готвачи често забравят или просто не знаят за нея, това е копривата.Advertisements

Тази публикация е посветена на копривата. Ще видите защо и как копривата е годна за консумация. Ще споделя някои от най-добрите рецепти за готвене с нея, на които съм попадала в интернет. Както и няколко съвета как да я използвате по най-добрия начин, за да приготвите наистина вкусни ястия.

Така че продължавайте да четете, ако ви е станало интересно.

↑ Ядлива ли е копривата?

Най-големият въпрос, който повечето домашни готвачи си задават, когато става въпрос за коприва, е дали тя изобщо е годна за консумация?

Някои от вас ще се изненадат от отговора. Разбира се, това е болезнено. Но когато знаете как да я приготвите, тя може да накара устата ви да засърби.

Копривата е годна за консумация. Накисването на листата на копривата във вода или готвенето с тях като съставка елиминира мравчената киселина в тях. Копривата често се изсушава, стрива на прах и се използва като подправка или се приготвя в пюрета, супи и яхнии. Тя има земен, подобен на спанака вкус, който придава на ястията.Advertisements

↑ Защо ужилва копривата

Това е наистина неприятно, когато кожата ви влезе в контакт с жилеща коприва. Тя причинява изтръпване, възпаление и болка. Ако ужилването е силно, болката може да продължи с часове.

Защо копривата щипе?

Венчелистчетата и листата на копривата са покрити с малки кухи косъмчета, наречени трихоми. Когато кожата ви влезе в контакт с тях, счупвате крехките им силициеви връхчета. Тези връхчета действат като игла, която прониква в кожата ви и освобождава мравчена киселина, причинявайки болезнен обрив.

Някои от най-ефективните средства за лечение на обрив от коприва включват листа от коприва, антихистамини и каламинов лосион (лекарство, което се продава без рецепта и се използва за лечение на общ сърбеж).

↑ Къде расте копривата

Коприва, известна също като обикновена коприва, е растение, което се среща в Северна Америка, Европа, Северна Африка и някои части на Азия. То се събира, отглежда и събира в продължение на хиляди години.Advertisements

В градинарството копривата се счита за инвазивен плевел. Това се дължи на способността му да се самозасява и да се разпространява чрез корените си.

Копривата може да израсне много висока (лесно може да достигне 3 фута височина) и е печално известна с жилещите си листа.

↑ Полезна ли е копривата за вас?

Копривата се използва като билково средство в местната медицина от хиляди години. Тя е заяви за лечение на редица заболявания, включително мускулни и ставни болки, екзема, артрит, подагра и анемия.

Копривата е източник на много витамини и минерали, както и на мастни и аминокиселини. Сред тях са витамините А, С, К и В. Тя е източник и на калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и натрий.Advertisements

Копривата е богата на полиненаситени мазнини, като линолова, палмитинова, стеаринова и олеинова киселина, както и на всички незаменими аминокиселини, които могат да бъдат полезни за здравето, когато се консумират в умерени количества.

За да прочетете повече за употребата и ползите от копривата, отидете в WebMD. Тук ще се спрем на най-добрите начини за готвене с коприва и използването ѝ в ежедневното хранене у дома.

↑ Как се приготвя коприва?

Копривата е трудна за бране и трудно се обработва, но с нея се готви изненадващо лесно.

Изложете копривата на умерена топлина за около 2 до 3 минути и химическото съединение, което предизвиква ужилване, ще изчезне. Получавате меки зеленина с дълбок и земен вкус, който много наподобява вкуса на спанака, но със собствен привкус.

Обичайните начини за консумиране на коприва включват пиене чай от коприва, което прави супа от коприва и яхния, както и сотиране или приготвяне на пара на листа от коприва в пюре от коприваРеклами

Открих, че когато варите коприва в тенджера със сол, черен пипер, чесън и шалот и/или лук, получавате нещо, което е невероятно вкусно.

↑ Как се прави сос от коприва

Едно от любимите ми неща, които приготвям от коприва, е сосът от коприва. Със своя пикантен вкус, наподобяващ този на спанака, сосът от коприва се съчетава много добре с рибни филета и агнешки котлети.

Ето как да го направите.

Използвайте предпазни ръкавици, за да почистите около 4-5 чаши листа от коприва под течаща вода.

В тенджера на средна температура задушете счукания чесън и нарязания на кубчета шалот в зехтин екстра върджин, докато станат ароматни и меки (но не кафяви).

Добавете 4-5 чаши листа от коприва и гответе 2-3 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете пилешки или зеленчуков бульон, увеличете температурата на котлона, оставете супата да заври и я оставете да къкри и да се редуцира за около 5 минути.Advertisements

Отстранете от огъня, изстискайте сока от един лимон, добавете сол и черен пипер на вкус и пасирайте, докато получите гладка и зелена паста.

Поднесете рибното филе или агнешките котлети със соса от коприва.

По желание поръсете с прясно настъргано сирене Parmeggiano-Reggiano (пармезан) или Pecorino Romano (пекорино).

Също така можете да сервирате копривата сотирани и цели вместо на пюре.

↑ Супа от коприва Рецепта

Townsends, канал в YouTube, в който Джас Таунсенд и синът му изследват готвенето и начина на живот през XVIII век, споделя наистина добра рецепта за супа от коприва, която хората са приготвяли преди няколкостотин години.

Копривата е популярна готварска съставка през XVIII век. Според Джас (а той познава старите си готварски книги) в редица книги те се споменават като лек за кръвоизливи и естествен начин за стимулиране на потока на урината.

Сложете голям съд с вода да заври. Оставете я настрана; ще ви е необходима след около 5 минути. Извадете чугунения си тиган.Advertisements

Междувременно в тиган на средна температура задушете 2-3 глави лук, нарязани на кубчета, с масло до златисто кафяво. Добавете 3-4 чаши коприва в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, заедно с лука за около 5 минути.

Поръсете с 1/4 чаша брашно. Това ще направи супата гъста, след като добавите копривата във врящата вода. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Прехвърлете сварения лук и копривата в тенджерата с вряща вода. Варете на слаб огън в продължение на 10 минути, като по желание можете да добавите малко престоял хляб, за да сгъстите супата още повече (често използвана техника за готвене по онова време).

Сервирайте супата от коприва гореща и се наслаждавайте.

↑ В заключение

Да, можете да ядете коприва, стига преди това да сте я сварили. Излагането на копривата на топлина елиминира киселината, която причинява изгаряне и обрив при контакт с кожата ви. Това, което получавате, са земни и богати зеленчуци, чийто вкус много прилича на пикантен спанак.Advertisements

Има много начини за приготвяне на коприва, но моите лични фаворити са сосът от коприва и супата от коприва. Сосът се съчетава изключително добре с риба и агнешко месо. Във всеки натоварен ден можете да приготвите супа от коприва за 15 минути и да я поднесете като здравословно и вкусно предястие за вечеря.

Само не забравяйте да боравите внимателно с копривата, преди да сте я сготвили. Използвайте защитни ръкавици, за да ги почистите под течаща вода и избягвайте всякакъв контакт с кожата.

Опитали сте някоя от рецептите в тази публикация? Споделете с мен в коментарите как ви се получи.