Hogyan barnítsuk meg a kolbászt a serpenyőben?

Készítsen jobb reggelit, mint a szomszédok. Így válhat a kolbász a hétköznapitól a rendkívüliig, lépésről lépésre.Hirdetések

Nincs is jobb, mint megsütni néhány kolbászt, hogy kolbászmártást készítsünk belőle, vagy karamellizált hagymával, BBQ-szósszal és bármilyen más fűszerrel, amit a szívünk megkíván.

A serpenyőben való sütés tökéletes helyet hagy a kolbászok mozgatásához, hogy ne ragadjanak le. A jó hír az, hogy a kolbászokat egész linkként is megsütheti, így még inkább leegyszerűsítheti a sütési folyamatot.

A barnítás, amelyet a tévés szakácsok és szakácskönyvírók "pirításként" emlegetnek, új aromákat és ízeket ad a húsnak. A tökéletes kolbász trükkje tehát az, hogy magas hőfokon megsütjük, hogy kívülről aranybarna, étvágygerjesztően ropogós és mélyen ízletes legyen - majd mérsékelt hőfokon befejezzük, hogy a belseje is átsülhessen.

Két módszert is kipróbálhat, amitől a szája ínycsiklandozó lesz, a hasa pedig sírni fog: az egyik, hogy a kolbászokat a tűzhelyen barnára sütjük, majd a hőfokot lejjebb vesszük, és lassan és lassan sütjük tovább; a másik, hogy a kolbászokat rövid ideig pirítjuk a serpenyőben, majd az előmelegített sütőben fejezzük be.Hirdetések

A tűzhelyi módszer szerint közepesen magas hőfokon kell sütni a kolbászokat, hogy jól megpiruljanak, majd közepesen alacsony hőfokon, hogy a hús belseje átfőjön és elérje a biztonságos fogyasztáshoz szükséges minimális belső hőmérsékletet.

Aztán ott van a sütős módszer, amikor a kolbászt közepesen magas hőfokon barnára sütjük, hogy a külseje megpiruljon, majd a 160°C-ra (325°F) előmelegített sütőbe tesszük, hogy intenzívebben, lassabban süljön. Ez kétségtelenül kényelmesebb és elnézőbb módszer.

Akárhogy is, ennek a technikának az eredménye egy puha kolbász, enyhén ropogós bőrrel. A kolbászok szaftosak lesznek, és ezeket a módszereket szórakoztatónak és kifizetődőnek fogja találni. Lássuk tehát, mit kínál mindkettő, hogy eldönthesse, melyik utat választja.

↑ Kolbászok barnítása serpenyőben a tűzhelyen

A tűzhelyes módszer egy egyszerű megközelítés, ahol közepesen magas hőfokon kezdjük, és megpirítjuk a kolbászdarabokat. Miután mindenütt megbarnította őket, mérsékelje a hőfokot közepesre, és főzze őket 10-12 percig, nagyon ügyelve arra, hogy ne égjenek meg. Ez a lassú főzés időt ad nekik, hogy alaposan átsüljenek.Hirdetések

1. lépés: Kenje be a serpenyőt egy könnyű réteg semleges ízű, magas füstpontú étolajjal, például avokádóolajjal, rizskorpaolajjal vagy repceolajjal. Ne hagyja ki az olajat; ez döntő fontosságú a végeredmény minősége szempontjából, mert segít egyenletesebben elvezetni a serpenyő hőjét a húshoz.

2. lépés: Tekerje fel a hőfokot közepesen magasra, hogy felforrósítsa az olajozott serpenyőt. Amikor az alja hőt sugároz, és az olaj fodrozódik és csillog a serpenyőben, tudod, hogy itt az ideje a főzésnek! Helyezze a serpenyőbe az összes kolbászt, amit sütni szeretne.

3. lépés: Barnítsa meg a kolbászokat úgy, hogy hagyja őket megszakítás nélkül sülni mindkét oldalon körülbelül 1-2 percig. Itt nincs pontos időkeret, és az egyetlen célod az, hogy a kolbász aranybarna színt kapjon - nem pedig az, hogy megsüljön.

4. lépés: Ha megbarnult, mérsékelje a hőfokot közepesen alacsonyra, és folytassa a sütést, amíg alaposan átsül. Tálalja a kedvenc oldalával vagy fűszereivel együtt.Hirdetések

A tűzhelyes módszer 10-12 percet vesz igénybe a sütésből, ami tökéletesen aranybarna, ízekkel teli linkeket hagy, amelyek a po' boysra várnak.

↑ Hogyan kell tökéletesre sütni a kolbászt a serpenyőben

A sütőben történő sütési módszer, amelyet "serpenyős sütésnek" is neveznek, mivel segítségével a lehető legtöbbet hozhatod ki a tűzhelyedből és a sütődből, a kolbász úgy sül meg, hogy nedvesebb és puhább lesz, mint akár a kedvenc éttermedben.

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 160 °C-ra (325°F), és kapcsolja be a konvekciós ventilátort. Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütő megfelelően előmelegedett, várjon 20-30 percet, mielőtt a következő lépésre lépne.

2. lépés: Vegyen elő egy nehéz serpenyőt, olajozza ki az alját és az oldalát semleges ízű, magas füstpontú étolajjal, majd melegítse elő 2-3 percre közepesen magas fokozaton. Süsse a kolbászokat oldalanként 2-3 percig, amíg kívülről aranybarna kéreg nem képződik.Hirdetések

3. lépés. Helyezze át a serpenyőt 160 °C-os sütőbe, és fektessen a kolbászok tetejére egy pergamenpapírt vagy egy bőven lyukacsos alufóliát. Ez megakadályozza, hogy a sütőben folyamatosan felszálló forró levegő megégesse a kolbászok tetejét.

4. lépés: Hagyja sülni körülbelül 7-10 percig, mielőtt a következő lépésre váltana, ha normál méretű kolbászokat használ, vagy 13-16 percig, ha óriás méretű kolbászokat.

Fordítsa meg a kolbászokat, és ismételje meg. Ügyeljen arra, hogy minden egyes láncszemet óvatosan megfordítson, anélkül, hogy átszúrná őket, mert így a szaft egy része kiszökik, és gyorsabban kiszárad, vagy a serpenyőhöz tapad, és használhatatlanná válik.

5. lépés: Szúrjon egy húshőmérőt a szelet legvastagabb részébe. Ha legalább 73,8 °C-ot mutat, kiveheti a sütőből, és öt percig hagyja állni, mielőtt a fűszerekkel együtt tálalja.Hirdetések

Bármelyik módszert is választja, kívülről ropogósak, belülről pedig nedvesek és puhák lesznek, így mindkét módszer minden szempontból megéri.

↑ Mártás készítése kolbásszal

Ha szeretne mártást a kolbászhoz, van egy egyszerű módszerünk, amely egy kicsit több időt vesz igénybe, és a mártást krumplipürével vagy rizzsel is felhasználhatja. Egyszerűen kövesse a tűzhelyi utasításokat, és miután a kolbászokat megbarnította, csak a kolbászok tetejére öntsön vizet.

Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot lassú párolásra. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a mártás kívánt vastagságáig. Lehet, hogy időnként egy kis vizet kell hozzáadnia, de ne adjon hozzá túl sokat, különben elveszíti a mártás ízét. Párolás közben adhat hozzá hagymát, fokhagymát, paprikát vagy kedvenc fűszereit, hogy feldobja az ízét.

A lendület éppen a kolbászok fölött tartja a vizet. Ha lefedve tartjuk, a víz nagy része a serpenyőben marad; ez azt jelenti, hogy egy része elpárolog. A párolás közben megpuhítja a hagymát és a fűszereket, hogy a mártás sűrű legyen. (A mártás sűrűségének csökkentéséhez vegyük ki a kolbászokat, és magas hőfokon pároljuk, amíg szép sűrű nem lesz.) Hirdetések.

Vegye figyelembe, hogy minél sötétebbre barnítja a húst, annál sötétebb lesz a mártás. Időnként meg kell keverni, hogy ne égjen meg és ne ragadjon le.

↑ Különleges tippek a biztonságos főzéshez és az ízletes eredményekhez

A kolbászok barnítása kiváló módja az étel feldobásának. Lehet olyan egyszerű vagy olyan összetett, amilyet csak szeretne. Csak mindenképpen tartsa be ezeket a tippeket és biztonsági szabályokat, mielőtt belekezd:

Mindig tartsa tisztán a tűzhelytáblát, arra az esetre, ha a kolbászból lecsöpögne néhány csepp, mert ha nem tisztítja meg megfelelően, az tüzet okozhat. Tartson a közelben egy fedelet, hogy gyorsan lezárhassa a serpenyőt, ami segíthet melegen tartani az ételt, miután megfőtt.

Sütés előtt ne sózza a kolbászt, mert az elvonja a nedvességet a láncszemekből, így azok kiszáradnak, vagy barnulás után gyorsan megégnek. A fűszereket és ízesítőket tetszés szerint adhatja hozzá, miután megbarnult.Hirdetések

Melegítse elő a sütőt, mielőtt a linkeket a serpenyőbe helyezi, hogy alaposan átsüljenek, de legyen óvatos, ha kinyitja a sütő ajtaját, mert a hő kiszökik.

Ügyeljen arra, hogy figyelje, hogyan fordítja meg a linkeket. A lyukasztástól olyan szaftot veszítenek, amely nyílt lángon, főleg a tűzhelyen történő barnításkor gyorsan megéghet, és így gumiszerű vagy száraz ízűvé válhat. A lyukasztástól a serpenyő is felrobbanhat a zsírtól, ha túl forró lesz.

Ha húshőmérőt használ, óvatosan tegye, nehogy megsérüljön a kolbász bőre, megrepedjen a szaft, átázzon vagy kiszáradjon a belseje. Ha a felszakadt bőrből tiszta folyadék folyik, azonnal törölje le, és vágja le az esetlegesen megégett részeket, mielőtt még néhány percig folytatná a sütési folyamatot a megfelelő sütési idő biztosítása érdekében.

A kolbászok barnításakor a serpenyőre vigyázzon, nehogy megégjen. Emellett tartson a közelben egy tűzoltó készüléket arra az esetre, ha zsírtűz keletkezne.Hirdetések