Hoe braad je worstjes in je braadpan

Maak een beter ontbijt dan de buren. Hier lees je hoe je worst stap voor stap van gewoon naar buitengewoon maakt.Advertenties

Er gaat niets boven het bakken van worstjes om saus van te maken of om ze op een po' boys te doen met gekarameliseerde uien, BBQ saus, en elke andere smaakmaker die je hartje begeert.

Het bakken van worstjes in een braadpan laat de perfecte hoeveelheid ruimte over om de worstjes te bewegen zodat ze niet blijven plakken. Het goede nieuws is dat u de worsten als hele schakels kunt koken om het kookproces nog verder te vereenvoudigen.

Braden, wat tv-koks en kookboekenauteurs "dichtschroeien" noemen, voegt nieuwe aroma's en smaken toe aan vlees. De truc voor een perfecte worst is dus om hem op hoog vuur te braden, zodat hij goudbruin, smakelijk krokant en diep van smaak is aan de buitenkant, en hem dan af te maken op een gematigd vuur, zodat de binnenkant kan doorgaren.

Er zijn twee methoden die u kunt proberen en die u het water in de mond zullen doen lopen en uw buik om meer zullen doen schreeuwen: de ene methode is om de worsten op het fornuis bruin te bakken, vervolgens het vuur laag te zetten en ze langzaam verder te laten garen; de andere methode is om de worsten kort in uw braadpan dicht te schroeien en ze vervolgens in de voorverwarmde oven af te maken.Advertenties

De stoofmethode vereist een middelhoog vuur om de worsten goed dicht te schroeien, en vervolgens een middellaag vuur om de binnenkant van het vlees door en door gaar te krijgen tot de minimum interne temperatuur voor veilige consumptie.

Dan is er de ovenmethode, waarbij je de worst op middelhoog vuur braadt om de buitenkant dicht te schroeien, en dan in de oven schuift nadat je hem hebt voorverwarmd tot 160°C voor een intensievere langzame gaarmethode. Het is zonder twijfel een handigere en meer vergevingsgezinde methode.

Hoe dan ook, het resultaat van deze techniek is een malse worst met een licht krokant vel. Ze zullen sappig zijn, en u zult deze methodes leuk en de moeite waard vinden. Laten we dus eens kijken wat beide te bieden hebben om u te helpen beslissen welke weg u wilt volgen.

↑ Braadworstjes in een pan op het fornuis

De stoofmethode is een eenvoudige aanpak waarbij u begint met een middelhoog vuur en de worstreepjes dichtschroeit. Zodra ze rondom bruin zijn, zet u het vuur lager en laat u ze 10-12 minuten garen, waarbij u erop let dat ze niet verbranden. Deze langzame garing geeft ze de tijd om grondig te garen.Advertenties

Stap 1: Bestrijk de braadpan met een dun laagje neutraal smakende olie met een hoog rookpunt, zoals avocado-olie, rijstzemelenolie of canolaolie. Sla de olie niet over; het is van cruciaal belang voor de kwaliteit van het eindresultaat, omdat het helpt de hitte van de pan gelijkmatiger naar het vlees te geleiden.

Stap 2: Zet het vuur op middelhoog om de geoliede koekenpan te verhitten. Als de bodem heet wordt en de olie in de pan glinstert, weet je dat het tijd is om te koken! Leg alle worstjes die je wilt bakken in de pan.

Stap 3: Bak de worstjes bruin door ze ononderbroken ongeveer 1-2 minuten aan elke kant te laten knorren. Er is hier geen exacte tijdslimiet, en uw enige doel is om de worst een goudbruine kleur te geven - niet om hem gaar te maken.

Stap 4: Zodra ze bruin zijn, zet u het vuur op middelhoog en laat u ze verder bakken tot ze door en door gaar zijn. Serveer naast uw favoriete bijgerechten of specerijen.Advertenties

De stovetop methode neemt 10 tot 12 minuten van het dichtschroeien in beslag, waardoor je die perfect goudbruine schakels vol smaak overhoudt, wachtend op die po' boys.

↑ Hoe pan-roosteren worsten tot in perfectie

De ovenmethode, ook bekend als "pan-roosteren" omdat u zo uw fornuis en uw oven optimaal kunt benutten, laat de worst zo garen dat ze vochtiger en malser is dan zelfs uw favoriete restaurant.

Stap 1: Verwarm de oven voor op 160°C (325°F), met de convectieventilator aan. Om er zeker van te zijn dat uw oven goed is voorverwarmd, wacht u 20 tot 30 minuten voordat u verder gaat met de volgende stap.

Stap 2: Neem een zware braadpan, smeer de bodem en de zijkanten in met bakolie met een neutrale smaak en een hoog rookpunt, en verwarm de pan gedurende 2-3 minuten voor op middelhoog vuur. Schroei de worstjes 2-3 minuten per kant dicht tot zich aan de buitenkant een goudbruin korstje heeft gevormd.Advertenties

Stap 3. Zet de braadpan over in een oven van 160°C en leg een vel perkamentpapier, of aluminiumfolie met voldoende gaatjes erin, bovenop de worsten. Zo voorkomt u dat de constant opstijgende hete lucht in de oven de bovenkanten van de worstjes verbrandt.

Stap 4: Laat de worsten 7-10 minuten bakken alvorens over te gaan naar de volgende stap als u worst van normale grootte gebruikt, of 13-16 minuten als u worst van jumbo-grootte gebruikt.

Draai de worsten om en herhaal. Zorg ervoor dat u de worsten voorzichtig omdraait zonder ze te doorboren, want dan ontsnapt er wat sap, waardoor ze sneller uitdrogen of aan de pan blijven kleven, waardoor ze onbruikbaar worden.

Stap 5: Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de schenkel. Als deze een temperatuur van 73,8°C of meer aangeeft, kunt u ze uit de oven halen en vijf minuten laten rusten voordat u ze serveert met de specerijen.Advertenties

Welke methode u ook kiest, ze zullen knapperig zijn van buiten en vochtig en mals van binnen, waardoor beide manieren de moeite waard zijn.

↑ Jus maken met worsten

Als u jus bij uw worstjes wilt, hebben we een eenvoudige methode die iets meer tijd in beslag neemt, en u kunt de jus over aardappelpuree of met rijst gebruiken. Volg gewoon de instructies voor op het fornuis, en nadat de worsten bruin zijn geworden, kunt u water toevoegen net boven de bovenkant van de worsten.

Breng het aan de kook en zet het vuur dan laag om het langzaam te laten sudderen. Dek de pan af en laat sudderen tot de jus de gewenste dikte heeft. Het kan nodig zijn af en toe een beetje water toe te voegen, maar voeg niet te veel toe, anders gaat de smaak van de jus verloren. Terwijl u suddert, kunt u wat uien, knoflook, paprika's, of favoriete kruiden toevoegen om de smaak op te peppen.

Het momentum is om het water net boven de worsten te houden. Door de pan afgedekt te houden, blijft het meeste water in de pan; een deel ervan zal echter verdampen. Het is tijdens het sudderen dat de uien en de kruiden zachter worden, zodat de jus dik wordt. (Om de jus zo dik mogelijk te maken, verwijdert u de worsten en laat u ze op hoog vuur sudderen tot ze mooi dik is.)Advertenties

Hoe donkerder het vlees bruint, hoe donkerder de jus zal zijn. Je moet het af en toe roeren om te voorkomen dat alles aanbrandt of blijft plakken.

↑ Speciale tips voor veilig koken en smakelijke resultaten

Het aanbraden van worsten is een uitstekende manier om de maaltijd op te fleuren. Het kan zo eenvoudig of zo complex zijn als u zelf wilt. Zorg er wel voor dat u de volgende tips en veiligheidsregels in acht neemt voordat u begint:

Houd uw fornuis altijd schoon voor het geval er wat van het braadsel van de worst naar beneden loopt, want dat kan brand veroorzaken als het niet goed schoongemaakt wordt. Houd een deksel in de buurt om een braadpan snel te sluiten, dat kan helpen bij het warm houden van het eten als het eenmaal gaar is.

Zout de worsten niet voor het koken, want dat onttrekt vocht aan het verband, waardoor ze droog worden of snel verbranden als ze eenmaal bruin zijn. U kunt kruiden en specerijen naar wens toevoegen nadat ze zijn gebraden.Advertenties

Verwarm de oven voor voordat u de schakels in de pan legt om ze goed te laten garen, maar wees voorzichtig als u de ovendeur opent, zodat de warmte kan ontsnappen.

Let op hoe u de schakels omdraait. Door gaatjes te prikken verliezen ze sappen die op open vuur snel kunnen verbranden, vooral als ze op het fornuis bruin worden, waardoor ze rubberachtig of droog gaan smaken. Door gaatjes te prikken kan de braadpan ook exploderen van vet als hij te heet wordt.

Als u een vleesthermometer gebruikt, doe dat dan voorzichtig, zodat u het vel van de worst niet beschadigt, waardoor de sappen scheuren en de worst zompig of droog wordt aan de binnenkant. Als er een heldere vloeistof uit het kapotte vel komt, veeg die dan onmiddellijk schoon en snijd eventuele verbrande delen weg voordat u het kookproces nog een paar minuten voortzet om zeker te zijn van de juiste gaartijd.

Houd de braadpan goed in de gaten als u worstjes braadt om te voorkomen dat ze aanbranden. Houd ook een brandblusser in de buurt voor het geval er een vetbrand ontstaat.Advertenties