Perché mangiare salmone mi fa star male?

Tutti amano il salmone. Sul serio.Pubblicità

Nomina una persona che rifiuterebbe un filetto di salmone croccante e sfogliato. È gustoso, sostanzioso e saziante, e rende un pasto altrettanto buono se grigliato per il pranzo in un caldo giorno d'estate o arrostito in una fredda notte d'inverno.

I nutrizionisti sono d'accordo. Un pesce oleoso con un alto contenuto di proteine e un sacco di acidi grassi omega 3 (il tipo buono), il salmone è spesso propagandato come una scelta eccellente di cibo in qualsiasi dieta che permette di mangiare pesce.

Ultimamente, nonostante il mio apparente apprezzamento per questo pesce delizioso e nutriente, qualcosa ha iniziato a cambiare. Circa un'ora dopo aver mangiato salmone, cominciavo a sentire vertigini e stanchezza.

Lo dice uno che si vanta della sua capacità di mangiare e assaporare qualsiasi cibo, di qualsiasi cucina!

Sono una food blogger senza frontiere, una persona che ha la capacità di capire i principi di qualsiasi cucina e di padroneggiare l'arte e il mestiere delle sue ricette difficili ma gratificanti.

Che cosa è successo?

All'inizio pensavo di essere impazzito.

Forse avevo bisogno di un cambiamento dall'appoggiarmi ai fornelli e poi sedermi su una scrivania per scrivere le mie esperienze su un portatile?

Ma poi, ho iniziato a fare qualche ricerca e si è scoperto che non ero l'unico a lamentarsi di sentirsi regolarmente male dopo aver mangiato salmone!

Si possono avere generalmente due tipi di reazioni avverse al pesce: allergia al pesce o meno intenso intolleranza al pesceEntrambi innescati dalla risposta del tuo sistema immunitario alla proteina legante il calcio chiamata parvalbumina.

L'allergia al pesce compare all'inizio della vita e generalmente dura tutta la vita; l'intolleranza al pesce può manifestarsi in qualsiasi momento e scomparire altrettanto improvvisamente.

L'allergia al pesce è quando il tuo corpo rifiuta fisicamente il pesce come cibo. È causata da una reazione a parvalbuminaun tipo di proteina che si trova comunemente e prevalentemente nel pesce, e un potente allergene.

Uno studio ha scoperto che il salmone aveva un contenuto relativamente alto di parvalbumina di 0,5-2 mg per grammo, rispetto a meno di 0,5 mg/g per lo sgombro e ben oltre 2 mg/g per merluzzo, carpa, scorfano e aringa.

Come la maggior parte delle proteine, le parvalbumine sono stabili al calore. Sono presenti nel sashimi (pesce crudo, sushi) come nel salmone alla griglia, in padella o arrosto, e possono agitare un'allergia allo stesso modo.

Le allergie al pesce appaiono presto nella vita e durano tutta la vita. Per determinare se ne hai una, è meglio consultare un professionista medico che può aiutarti a condurre un test della pelle e del sangue.

Quindi potrei contare su quello

L'intolleranza al pesce, come descritto da yorktestNon è qualcosa che si ha necessariamente per tutta la vita. Gli scienziati concordano sul fatto che può apparire in qualsiasi momento della tua vita, all'improvviso, e scomparire altrettanto rapidamente.

I sintomi dell'intolleranza al pesce sono meno gravi di quelli dell'allergia al pesce. Generalmente includono mal di stomaco, gonfiore, nausea, mal di testa e, in alcuni casi, eruzioni cutanee.

L'intolleranza al pesce è anche innescata dalla risposta del tuo corpo alla parvalbumina, la seconda famiglia di allergeni animali. Per determinare se ce l'hai, la cosa migliore da fare è farsi testare per le allergie.

Alcuni redditori aveva un'altra teoriaIl salmone è molto grasso e potrebbe farvi sentire le vertigini se non mangiate molti cibi grassi.

In un certo senso, ha senso.

Ultimamente, non ho mangiato carne grassa o frutti di mare oleosi più di una volta a settimana. Come lettori abituali di Casa Cuoco Mondo so, mi sono immerso nella cucina italiana e nelle sue ricette che richiedono la farina 00 e i pomodori in scatola sul fornello sopra la bistecca tagliata grossa e i funghi sulla griglia.

Questo cambierà, ovviamente, una volta che arriverò a Bistecca alla Fiorentina (bistecca alla fiorentina) e le meraviglie della cucina toscana nel suo insieme.

Dopo essermi fatto testare e aver confermato che sono assolutamente non hanno un'allergia o un'intolleranza alla proteina chiamata parvalbumina, questa è la migliore spiegazione a cui potrei arrivare anche per me.

Fino ad allora, ho intenzione di limitare la mia assunzione di salmone e di tenervi informati se cambia qualcosa. Dopo tutto, potrei sempre attribuire questo a me che divento vecchio!

Curioso di sapere se qualcuno di voi ha sperimentato qualcosa di simile quando si tratta di mangiare salmone. E, se l'avete fatto, cosa avete scoperto o come siete riusciti ad affrontarlo.

Fatemi sapere nella sezione commenti sotto questo post.