Kāpēc, ēdot lasi, es saslimstu?

Visi mīl lašus. Nopietni.

Nosauciet kaut vienu cilvēku, kurš atteiktos no kraukšķīgas un plānās laša filejas. Tā ir garšīga, sātīga un sātīga - un ir tikpat labs ēdiens, ja to cep uz grila pusdienās karstā vasaras dienā, kā arī ceptu vēsā ziemas vakarā.

Uztura speciālisti ir vienisprātis. Laši ir eļļainas zivis ar augstu olbaltumvielu saturu un daudz omega-3 taukskābju (t.s., labās taukskābes), tāpēc bieži tiek uzskatīti par lielisku pārtikas produktu jebkurai diētai, kas atļauj ēst zivis.

Pēdējā laikā, neraugoties uz manu acīmredzamo atzinību šai garšīgajai un barojošajai zivij, kaut kas sāka mainīties. Apmēram stundu pēc laša ēšanas es sāku just reiboni un nogurumu.

To saka cilvēks, kurš lepojas ar savu spēju ēst - un izbaudīt - jebkuru ēdienu no jebkuras virtuves!

Es esmu ēdienu blogeris bez robežām, cilvēks, kuram piemīt talants izprast jebkuras virtuves principus un apgūt tās sarežģīto, bet vērtīgo recepšu mākslu un meistarību.

Kas notika?

Sākumā man šķita, ka es trakoju.

Iespējams, man vajadzēja kaut ko mainīt, nevis noliekties virs plīts un tad sēdēt uz rakstāmgalda, lai rakstītu par savu pieredzi klēpjdatorā?Reklāma

Bet tad es sāku veikt izpēti, jo izrādījās, ka neesmu vienīgā, kas sūdzas par regulāru sliktu pašsajūtu pēc laša ēšanas!

Parasti var būt divu veidu nevēlamas reakcijas uz zivīm: alerģija pret zivīm vai mazāk intensīva zivju nepanesība, ko izraisa imūnsistēmas reakcija uz kalciju saistošo olbaltumvielu parvalbumīnu.

Alerģija pret zivīm parādās dzīves sākumā un parasti ilgst visu mūžu; nepanesība pret zivīm var rasties jebkurā laikā un izzust tikpat pēkšņi.

Alerģija pret zivīm ir tad, ja organisms fiziski noraida zivis kā pārtiku. To izraisa reakcija uz parvalbumīns, kas ir olbaltumvielas, kuras parasti un pārsvarā sastopamas zivīs un ir spēcīgs alergēns.Reklāma.

Viens pētījums konstatēja, ka lašos ir salīdzinoši augsts parvalbumīna saturs - 0,5-2 mg/g, salīdzinot ar mazāk nekā 0,5 mg/g skumbrijā un krietni vairāk nekā 2 mg/g mencā, karpā, sarkanasarī un siļķē.

Tāpat kā lielākā daļa olbaltumvielu, arī parvalbumīni ir termiski stabili. Tie ir gan sašimi (neapstrādātā zivī, suši), gan grilētā, uz pannas ceptā vai ceptā lašā, un tie var tikpat spēcīgi izraisīt alerģiju.

Alerģija pret zivīm parādās agrīnā dzīves posmā un saglabājas visu mūžu. Lai noteiktu, vai jums tā ir, vislabāk ir konsultēties ar ārstu, kurš var palīdzēt veikt ādas un asins analīzes.

Tāpēc es varētu to atskaitīt

Zivju nepanesība, kā to apraksta yorktest, nav obligāti uz visu mūžu. Zinātnieki ir vienisprātis, ka tā var parādīties jebkurā brīdī jūsu dzīvē gluži negaidīti - un tikpat ātri pazust.Reklāma

Zivju nepanesības simptomi ir mazāk smagi nekā zivju alerģijas simptomi. Tie parasti ir kuņģa darbības traucējumi, vēdera uzpūšanās, slikta dūša, galvassāpes un dažos gadījumos arī ādas izsitumi.

Zivju nepanesību izraisa arī organisma reakcija uz parvalbumīnu, kas ir otra lielākā dzīvnieku alergēnu grupa. Lai noteiktu, vai jums tā ir, vislabāk ir veikt alerģijas testu.

Daži Redditors bija vēl viena teorija: lasis ir ļoti trekns un var izraisīt reiboņus, ja neēd tik daudz treknu produktu.

Savā ziņā tam ir jēga.

Pēdējā laikā es neēdu treknu gaļu vai treknas jūras veltes biežāk kā reizi nedēļā. Kā regulāri lasītāji Sākums Pavārs Pasaule zinu, ka esmu iedziļinājies itāļu virtuvē - un tās receptēs, kas prasa 00 miltus un konservētus tomātus uz plīts virs bieza steika un sēnēm uz grila.

Tas, protams, mainīsies, kad es nokļūšu līdz Fiorentīnas steiks (Florences steiks) un Toskānas virtuves sātīgie brīnumi kopumā.

Pēc tam, kad sevi pārbaudīja un apstiprināja, ka es absolūti ne ir alerģija vai nepanesība pret olbaltumvielu, ko sauc parvalbumīnu, tas ir labākais izskaidrojums, kādu es varētu atrast arī sev.

Līdz tam es plānoju ierobežot laša patēriņu un informēt jūs, ja kaut kas mainīsies. Galu galā, es vienmēr varu to skaidrot ar to, ka es novecoju!

Interesanti uzzināt, vai kāds no jums ir piedzīvojis ko līdzīgu, ēdot lasi. Un, ja esat, ko jūs par to uzzinājāt un kā jums ar to izdevās tikt galā.

Informējiet mani par to komentāru sadaļā zem šī ziņojuma.