Zakaj zaradi uživanja lososa zbolim?

Vsi imajo radi lososa. Resno.Advertisements

Poimenujte osebo, ki bi zavrnila hrustljav in luskast lososov file. Losos je okusen, obilen in nasiten ter je enako dober obrok za kosilo na žaru na vroč poletni dan kot pečen na hladnem zimskem večeru.

Strokovnjaki za prehrano se strinjajo. Losos je mastna riba z visoko vsebnostjo beljakovin in veliko maščobnih kislin omega-3 (t. i. dobrih maščobnih kislin), zato se pogosto poudarja, da je odlična izbira hrane pri vseh dietah, ki dovoljujejo uživanje rib.

V zadnjem času se je kljub mojemu očitnemu veselju do te okusne in hranljive ribe nekaj začelo spreminjati. Kakšno uro po tem, ko sem pojedel lososa, sem začel čutiti omotico in utrujenost.

To govori nekdo, ki se ponaša s sposobnostjo jesti in uživati katero koli hrano iz katere koli kuhinje!

Sem blogerka brez meja, ki zna razumeti načela vsake kuhinje ter obvladati umetnost in obrt njenih zapletenih, a koristnih receptov.

Kaj se je zgodilo?

Najprej sem mislil, da mi gre na živce.

Morda sem potrebovala spremembo od sklanjanja nad pečjo, nato pa sedenja na mizi in pisanja o svojih izkušnjah na prenosnem računalniku?Advertisements

Potem pa sem začel raziskovati in izkazalo se je, da nisem bil edini, ki se je pritoževal zaradi rednega slabega počutja po uživanju lososa!

Na splošno lahko pride do dveh vrst neželenih reakcij na ribe: alergija na ribe ali manj intenzivno preobčutljivost na ribe, ki ju sproži odziv vašega imunskega sistema na beljakovino, ki veže kalcij, imenovano parvalbumin.

Alergija na ribe se pojavi v zgodnjem življenjskem obdobju in običajno traja vse življenje; preobčutljivost na ribe se lahko pojavi kadar koli in prav tako nenadoma izgine.

Alergija na ribe je, kadar vaše telo fizično zavrača ribe kot hrano. Povzroča jo reakcija na parvalbuminje vrsta beljakovin, ki jih pogosto in pretežno najdemo v ribah in so močan alergen.Advertisements

Ena študija so ugotovili, da ima losos relativno visoko vsebnost parvalbumina, in sicer 0,5-2 mg na gram, v primerjavi z manj kot 0,5 mg/g pri skuši in precej več kot 2 mg/g pri trski, krapu, rdeči ribi in sledeh.

Kot večina beljakovin so parvalbumini toplotno stabilni. Prisotni so tako v sašimi (surovi ribi, sušiju) kot v lososu, pečenem na žaru, v ponvi ali pečenem lososu, pri čemer lahko enako močno spodbudijo alergijo.

Alergije na ribe se pojavijo zgodaj v življenju in trajajo vse življenje. Če želite ugotoviti, ali jo imate, se je najbolje posvetovati z zdravnikom, ki vam lahko pomaga opraviti kožni in krvni test.

Tako da bi ga lahko izločil.

Neobčutljivost na ribe, kot jo opisuje yorktest, ni nujno, da ga imaš za vse življenje. Znanstveniki se strinjajo, da se lahko pojavi v katerem koli trenutku v vašem življenju kar naenkrat - in prav tako hitro izgine.Advertisements

Simptomi preobčutljivosti na ribe so manj hudi kot pri alergiji na ribe. Običajno so to razdražen želodec, napihnjenost, slabost, glavoboli in v nekaterih primerih kožni izpuščaji.

Intoleranco na ribe sproži tudi odziv vašega telesa na parvalbumin, drugo največjo družino živalskih alergenov. Da bi ugotovili, ali jo imate, je najbolje, da se testirate na alergije.

Nekaj Redditors je imel še eno teorijo.: losos je zelo masten in lahko povzroči vrtoglavico, če ne jeste toliko mastne hrane.

Na neki način je to smiselno.

V zadnjem času ne jem mastnega mesa ali mastnih morskih sadežev več kot enkrat na teden. Kot redni bralci Domov Kuharski svet vem, da sem se poglobila v italijansko kuhinjo in njene recepte, ki zahtevajo moko in konzerviran paradižnik na štedilniku nad debelim zrezkom in gobami na žaru.Advertisements

To se bo seveda spremenilo, ko bom Fiorentinski zrezek (florentinski zrezek) in obilna čudesa celotne toskanske kuhinje.

Ko sem se testiral in potrdil, da sem absolutno ne imam alergijo ali intoleranco na beljakovino, imenovano parvalbumin, je to najboljša razlaga, do katere sem lahko prišel tudi sam.

Do takrat nameravam omejiti uživanje lososa in vas obveščati, če se kaj spremeni. Navsezadnje lahko to vedno pripišem temu, da se staram!

Zanima me, ali je kdo od vas doživel kaj podobnega, ko je jedel lososa. In če ste, kaj ste o tem izvedeli/kako ste se s tem spopadli.Advertisements

Povejte mi v razdelku za komentarje pod to objavo.