Kaip surišti Cornish Game vištieną (8 žingsniai be trikdžių)

Senovinis Kornvalio medžioklinės vištos išdarinėjimo vadovas žingsnis po žingsnio. Jūsų laukia malonumas!Advertisements

Kornvalio medžioklinė višta, liaudyje vadinama "broileriu", yra mažesnė ir jaunesnė višta nei įprasta višta, kuri gerai paruošta yra nepaprastai skani. Dėl priežasčių, susijusių su jos dydžiu, ruošiant Cornish game hen kepimui, gali būti sudėtinga ją surišti kaip įprastą vištą.

Taigi, koks yra geriausias būdas atlikti darbą?

Norint surišti korniškąją medžiojamąją vištą, reikės žirklių arba aštraus peilio ir maždaug dviejų pėdų ilgio mėsininko virvės. Kojas suriškite ties apatine kaulo dalimi, tada pakilkite aukštyn ir suriškite sparnus už krūtinės. Šis procesas leidžia vištą kruopščiai iškepti.

Yra daugybė patiekalų, ruošiamų iš kornvalio medžioklinės vištos, o mes jums patarsime, kad jūsų virtuvėje praleisto laiko rezultatas būtų skani višta, paruošta be triukšmo ir verta pasigirti kaimynams.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie geriausią mėsininko virvutę ir išsamią informaciją apie tai, kaip surišti korniškių medžiojamąją vištą. Taip pat paaiškinsime, kaip kepti vištą orkaitėje ir ant grotelių.

↑ Geriausia mėsininko virvė užduočiai atlikti

Galima rinktis iš keleto rūšių mėsos virvių ir, kaip pasakys bet kuris mėsininkas ar profesionalus virėjas, išmanantis savo reikmenis, "Regency Wraps" natūrali virvelė iki šiol yra geriausias variantas.Advertisements

Ji pagaminta iš grynos medvilnės, be cheminių medžiagų ir konservantų, kad maistas išliktų kuo natūralesnis. Puiku tai, kad šios mėsininko virvelės gale yra patogus virvės pjaustytuvas, todėl ruošiant maistą nereikės su savimi nešiotis peilio.

↑ Kaip surišti korniškių medžioklinę vištą

Kai būsite pasiruošę surišti korniškąją medžiojamąją vištą, patogiai atsisėskite ir išsitraukite mėsininko virvelę. Turi būti keturi galai: du turi būti nukreipti į priešingas puses, o kiti du - surišti.

1 veiksmas: nukirpkite vieną mėsininko virvelės galą (palikite apie 4-5 cm) ir padarykite kilpą, kurios galai surišti priešingomis kryptimis.

2 veiksmas: Kornvalio medžioklinę vištą padėkite priešais save taip, kad jos kaklas būtų į kairę, o galva - nuo jūsų. Įsitikinkite, kad ji taip pat yra apversta žemyn galva, o paukščio pilvas nukreiptas į lubas.

3 veiksmas: apverskite paukštį taip, kad jis būtų dešine puse į viršų, o jo kaklas būtų nukreiptas į kairę (arčiausiai jūsų).

4 veiksmas: paimkite vieną mėsininko virvės galą ir apjuoskite juo abi kojas, tiesiai po kojomis. Tvirtai suriškite mazgą. Jei naudosite daugiau nei vieną mėsininko virvelę, įsitikinkite, kad jos nesusikerta, nes kitaip taps nenaudingos.

5 veiksmas: eikite aukštyn link sparnų ir suriškite mazgą aplink juos, stengdamiesi, kad po virvele būtų abi kojos.

6 žingsnis: pereikite prie kito sparno ir pakartokite tai, ką darėte su pirmuoju. Po to pradėkite rišti sukimo mazgus į viršų, kol pasieksite maždaug krūtinės srities vidurį. Laikykitės šio proceso taip tvirtai, kaip tik galite.Advertisements

7 veiksmas: įpjovę pusę krūtinėlės vidurio, apverskite paukštį taip, kad jis būtų apverstas žemyn galva ir nukreiptas į viršų. Dabar turėtumėte turėti dvi kilpas, kurios netrukus taps viena kilpa, kai baigsite kitą veiksmą.

8 žingsnis: paimkite abu virvelės galus ir pasukite juos į priešingas puses. Užriškite mazgą ir įsitikinkite, kad jis yra tvirtas. Tai bus paskutinis šio proceso žingsnis.

↑ Kaip orkaitėje iškepti korniškių vištą

Po to, kai išdarinėjote korniškių vištą, metas ją iškepti orkaitėje! Šis paukštis iškepa gana greitai, todėl kepdami orkaitėje pasirūpinkite, kad jis būtų pakankamai karštas.

1 veiksmas: Įkaitinkite orkaitę iki 245 °C (475 °F). Paimkite kepimo skardą ir ištirpinkite joje šiek tiek aliejaus. Jei norite, galite įdėti šaukštą sviesto.

2 veiksmas: Nusausinkite iš korniškių vištos perteklinį skystį ir įdėkite ją į padėklą. Kad viščiukas būtų dar skanesnis, užberkite ant jo šiek tiek druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

3 veiksmas: Pašaukite skardą į 475 °F (245 °C) orkaitę maždaug 40 minučių. Išimkite, apverskite paukštį ir kepkite dar 25-30 minučių arba tol, kol visos pusės taps auksinės rudos spalvos su rausvu ir raudonu atspalviu.

4 veiksmas: norėdami įsitikinti, kad vidus gerai iškepęs, naudokite mėsos termometrą ir patikrinkite, ar šerdies temperatūra siekia bent 74 °C (165 °F).

Jei pageidaujate, kad viščiuko oda būtų spalvota, prieš kepant orkaitėje rekomenduojame jį sūryme palaikyti apie penkias valandas. Tai padės išgauti odos spalvą, tačiau dėl to vištiena gali tapti šiek tiek sūresnė.Advertisements

↑ Kaip ruošti korniškių žvėrienos vištas ant grotelių

Kepdami Cornish game hens ant grotelių, galite naudoti BBQ padažą arba bet kokį jums patinkantį marinatą ir įtrinti juo vištieną. Jei norite, prieš tepdami marinatą galite patepti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad jis neišdžiūtų.

Taip pat rekomenduojama sutepti kepsninės groteles riebalais, kad paukštis prie jų nepriliptų. Pasirūpinkite, kad kepsninė visada būtų vidutiniškai įkaitusi, niekada - stipriai. Jei naudojate dujinę kepsninę, kepkite ant netiesioginės ugnies.

Netiesioginis kaitinimas, jei šį terminą girdite pirmą kartą, reiškia, kad kepsninė įkaitinama iki norimos temperatūros, kai pusė degiklių įjungta, o kita pusė išjungta. Po įkaitinimo mėsa kepama šone prie neuždegtų degiklių - iš čia ir kilo šio kepimo būdo pavadinimas.

1 veiksmas: 15-20 minučių įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies. Vienkartinę aliuminio keptuvę padėkite tiesiai po ta vieta, kurioje kepsite korniškių vištą. Įpilkite maždaug pusantro puodelio vandens (arba bet kokio kito skysčio, pvz., alaus ar obuolių sidro) ir turėkite po ranka termometrą.

2 veiksmas: Paimkite korniškių medžiojamąją vištą ir prieš kepimą įsitikinkite, kad ji visiškai atšilusi. Įsitikinkite, kad ji sausa iš abiejų pusių, tada patepkite ją padažu arba marinatu. Jei norite, padarykite keletą įpjovimų į kojas, kad kepant ant grotelių prasiskverbtų aromatas (nors ir sultingumo sąskaita).

3 veiksmas: Uždėkite vištieną ant grotelių ir įsitikinkite, kad jos kaitinimas yra netiesioginis. Uždarykite dangtį, kad kepsninėje atsirastų konvekcinės srovės ir kepimo būdas daugiau ar mažiau primintų orkaitę.

4 veiksmas: Momentiniu termometru patikrinkite paukštį ir įsitikinkite, kad jo šerdies temperatūra siekia 165 °F. (Jei ne, visada galite kepti dar 5-10 minučių.) Kai temperatūra bus tinkama, nuimkite nuo grotelių ir leiskite paukščiui pailsėti apie 10 minučių prieš pjaustydami.

↑ Mėgaukitės kornvalio medžioklinėmis vištomis

Šiame skyriuje turėtų būti kuo mažiau veiksmų, nes visi žinome, kaip mėgautis maistu. Kornvalio medžioklinės vištos skonis dėl amžiaus skirtumo yra šiek tiek mėsiškesnis. Skelbimai

Tai malonus patiekalas ne daugiau kaip dviem žmonėms, todėl nerekomenduojamas didelėms žmonių grupėms. Norėdami suteikti daugiau skonio, pabandykite kepti korniškių medžiojamąją vištą su šonine arba apvyniotą aplink ją.

Turime paskutinį klausimą: Ar jau ragaujate? Mes žinome, kad mūsų - taip!