Πώς να δέσετε ένα κοτόπουλο Cornish Game (8 βήματα χωρίς προβλήματα)

Ο οδηγός βήμα προς βήμα, από την παλιά σχολή, για το δέσιμο μιας κότας από την Κορνουάλη. Είστε μέσα για μια απόλαυση!

Η κότα Cornish game hen, που στην καθομιλουμένη αναφέρεται ως "broiler", είναι ένα μικρότερο, νεότερο κοτόπουλο από ένα κανονικό κοτόπουλο που είναι εξαιρετικά νόστιμο όταν προετοιμάζεται καλά. Για λόγους που σχετίζονται με το μέγεθός του, μπορεί να είναι δύσκολο να δέσετε ένα κοτόπουλο Cornish game hen όπως ένα κανονικό κοτόπουλο όταν το προετοιμάζετε για ψήσιμο.

Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος για να γίνει η δουλειά;

Για να δέσετε μια κότα, θα χρειαστείτε ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι και σπάγκο χασάπικου μήκους περίπου δύο μέτρων. Δέστε τα πόδια στο κάτω μέρος του οστού και, στη συνέχεια, ανεβείτε προς τα πάνω για να δέσετε τις φτερούγες πίσω από το στήθος. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει το σε βάθος ψήσιμο της κότας.

Υπάρχουν πολυάριθμα πιάτα που παρασκευάζονται με το κοτόπουλο της Κορνουάλης - και εμείς είμαστε εδώ για να σας συμβουλέψουμε ώστε το αποτέλεσμα του χρόνου σας στην κουζίνα να είναι ένα νόστιμο κοτόπουλο, παρασκευασμένο χωρίς φασαρία, που αξίζει να καυχηθείτε στους γείτονες.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον καλύτερο σπάγκο κρεοπωλείου και τις λεπτομέρειες για το πώς να δέσετε την κότα από την Κορνουάλη. Στην πορεία, θα σας εξηγήσουμε ακόμη και πώς να ψήσετε την κότα στο φούρνο και στη σχάρα.

↑ Ο καλύτερος σπάγκος χασάπικου για την εκάστοτε εργασία

Υπάρχουν διάφορα είδη σπάγκου κρεοπωλείου για να διαλέξετε και, όπως θα σας πει κάθε κρεοπώλης ή επαγγελματίας σεφ που γνωρίζει τα βασικά του είδη, Regency Wraps Φυσικός σπάγκος μαγειρικής είναι μακράν η καλύτερη επιλογή.Διαφημίσεις

Είναι κατασκευασμένο από καθαρό βαμβάκι, χωρίς χημικά ή συντηρητικά, ώστε το μαγείρεμά σας να παραμένει όσο το δυνατόν πιο φυσικό. Το σπουδαίο με αυτό το σπάγκο κρεοπωλείου είναι ότι διαθέτει στο άκρο του έναν κόφτη σπάγκου χωρίς προβλήματα, ώστε να μην χρειάζεται να παίρνετε μαχαίρι μαζί σας οπουδήποτε όταν μαγειρεύετε.

↑ Πώς να δέσετε ένα κοτόπουλο Cornish Game

Όταν είστε έτοιμοι να δέσετε την κότα, θα πρέπει να καθίσετε αναπαυτικά και να βγάλετε το σπάγκο του κρεοπώλη. Θα πρέπει να υπάρχουν τέσσερις άκρες: οι δύο θα πρέπει να είναι στραμμένες προς αντίθετες κατευθύνσεις, ενώ οι άλλες δύο θα πρέπει να είναι ενωμένες.

Βήμα 1: Κόψτε τη μία άκρη του σπάγκου του χασάπη (αφήστε περίπου 4-5 ίντσες) και φτιάξτε μια θηλιά με τις άκρες ενωμένες προς τις αντίθετες κατευθύνσεις.

Βήμα 2: Τοποθετήστε την κότα μπροστά σας με το λαιμό της προς τα αριστερά σας και το κεφάλι της μακριά από εσάς. Βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης ανάποδα, με την κοιλιά του πουλιού να δείχνει προς το ταβάνι.

Βήμα 3: Αναποδογυρίστε το πουλί έτσι ώστε να είναι με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω και ο λαιμός του να δείχνει προς τα αριστερά (πιο κοντά σε εσάς).

Βήμα 4: Πάρτε τη μία άκρη του σπάγκου του χασάπη και τοποθετήστε το γύρω από τα δύο πόδια, ακριβώς κάτω από τα πόδια. Κάντε έναν κόμπο σφιχτά. Αν χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα σκέλη σπάγκου χασάπικου, φροντίστε να μην τα διασταυρώσετε, αλλιώς θα καταστούν άχρηστα.

Βήμα 5: Ανεβείτε προς τα φτερά και δέστε έναν κόμπο γύρω από αυτά, φροντίζοντας να συμπεριλάβετε και τα δύο πόδια κάτω από τον σπάγκο.

Βήμα 6: Πηγαίνετε στην άλλη πτέρυγα και επαναλάβετε ό,τι κάνατε στην πρώτη. Μετά από αυτό, αρχίστε να δένετε κόμπους συστροφής προς τα πάνω μέχρι να φτάσετε περίπου στη μέση της περιοχής του στήθους. Κρατήστε αυτή τη διαδικασία όσο πιο σφιχτά μπορείτε.Advertisements

Βήμα 7: Μόλις φτάσετε στη μέση του στήθους, αναποδογυρίστε το πουλί ώστε να είναι ανάποδα και να δείχνει προς τα πάνω. Τώρα θα πρέπει να έχετε δύο θηλιές, οι οποίες σύντομα θα γίνουν μία θηλιά μόλις ολοκληρώσετε το επόμενο βήμα.

Βήμα 8: Πάρτε τις δύο άκρες του σπάγκου και γυρίστε τις προς αντίθετες κατευθύνσεις. Κάντε έναν κόμπο, φροντίζοντας να είναι σφιχτός. Αυτό θα είναι το τελευταίο βήμα αυτής της διαδικασίας.

↑ Πώς να ψήσετε μια κότα Cornish Game στο φούρνο

Αφού δέσετε την κότα σας, ήρθε η ώρα να την ψήσετε στο φούρνο! Αυτό το πουλί μαγειρεύεται σχετικά γρήγορα, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετή θερμότητα όταν το ψήνετε στο φούρνο.

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο στους 245°C (475°F). Πάρτε ένα ταψί ψησίματος και λιώστε σε αυτό λίγο μαγειρικό λάδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο για γεύση, αν το προτιμάτε.

Βήμα 2: Στραγγίξτε τυχόν περιττά υγρά από την κότα σας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την στο δίσκο. Απλώστε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι πάνω από ολόκληρο το κοτόπουλο για να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο.

Βήμα 3: Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στους 245°C (475°F) για περίπου 40 λεπτά. Βγάλτε το, αναποδογυρίστε το πουλί και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι όλες οι πλευρές έχουν χρυσοκάστανο χρώμα με μια υποψία ροζ και κόκκινου χρώματος.

Βήμα 4: Για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό είναι καλά ψημένο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και δείτε αν η θερμοκρασία του πυρήνα φτάνει τουλάχιστον τους 74°C (165°F).

Αν προτιμάτε το κοτόπουλό σας να έχει χρώματα και στην επιδερμίδα του, σας συνιστούμε να το αλατίζετε για περίπου πέντε ώρες πριν το ψήσετε στο φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει με το χρώμα του δέρματος, αλλά μπορεί επίσης να καταλήξει να κάνει το κοτόπουλό σας κάπως αλμυρό.

↑ Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλα Cornish Game Hens στη σχάρα

Όταν μαγειρεύετε κοτόπουλα Cornish game hens στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε μαρινάδα σας αρέσει και να την τρίψετε σε όλο το κοτόπουλο. Αν θέλετε, μπορείτε να απλώσετε λίγο ελαιόλαδο πριν απλώσετε τη μαρινάδα για να μην ξεραθεί.

Συνιστάται επίσης να λαδώνετε τις σχάρες της σχάρας για να αποφύγετε το πουλί να κολλήσει ανεξίτηλα πάνω τους. Φροντίστε να διατηρείτε πάντα τη σχάρα σας σε μέτρια φωτιά, ποτέ σε υψηλή. Εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά υγραερίου, μαγειρέψτε με έμμεση θερμότητα.

Έμμεση θέρμανση, αν είναι η πρώτη φορά που ακούτε τον όρο, σημαίνει προθέρμανση της ψησταριάς σας στην επιθυμητή θερμοκρασία με τους μισούς καυστήρες αναμμένους, αφήνοντας τους άλλους μισούς κλειστούς. Μετά την προθέρμανση, το κρέας ψήνεται στο πλάι με τους αναμμένους καυστήρες - εξ ου και το όνομα αυτής της τεχνικής ψησίματος.

Βήμα 1: Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε ένα αλουμινένιο ταψί μιας χρήσης ακριβώς κάτω από το σημείο όπου θα τοποθετήσετε την κότα Cornish game. Ρίξτε μέσα περίπου ενάμιση φλιτζάνι νερό (ή οποιοδήποτε άλλο υγρό, όπως μπύρα ή μηλίτη μήλου) και κρατήστε πρόχειρο ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.Advertisements

Βήμα 2: Πάρτε την κότα Cornish game και βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνή και από τις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, τρίψτε πάνω της λίγη σάλτσα ή μαρινάδα. Αν θέλετε, κάντε μερικά κοψίματα στα πόδια, ώστε να διαρρεύσει η γεύση κατά τη διάρκεια του ψησίματος (αν και εις βάρος του χυμού).

Βήμα 3: Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, φροντίζοντας να χρησιμοποιήσετε έμμεση φωτιά. Κλείστε το καπάκι για να έχετε ρεύματα συναγωγής στη σχάρα σας για μια μέθοδο ψησίματος που μοιάζει λίγο πολύ με το φούρνο σας.

Βήμα 4: Με το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, ελέγξτε το πουλί για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του πυρήνα φτάνει τους 165°F. (Μπορείτε πάντα να συνεχίσετε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά αν δεν έχει φτάσει.) Όταν η θερμοκρασία είναι σωστή, βγάλτε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε.

↑ Απολαμβάνοντας το Cornish Game Hen

Θα πρέπει να υπάρχουν ελάχιστα βήματα σε αυτό το τμήμα, διότι όλοι γνωρίζουμε πώς να απολαμβάνουμε το φαγητό μας. Η κότα Κορνουάλης έχει ελαφρώς πιο άγρια γεύση λόγω της διαφοράς ηλικίας. Διαφημίσεις

Είναι ένα ευχάριστο γεύμα για δύο άτομα το πολύ και δεν συνιστάται για μεγάλα πλήθη. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε την κότα Cornish game με μπέικον ή τυλιγμένο γύρω της για να προσθέσετε περισσότερη γεύση.

Έχουμε μια τελευταία ερώτηση: Ακόμα τρέχει το νερό στο στόμα σας; Ξέρουμε ότι το δικό μας είναι!