Hogyan kell a Cornish Game Hen-t összefogni (8 Fuss-Free lépés)

Lépésről lépésre, a régi iskolából származó útmutató a cornwalli vadcsirke fonatolásához. Élvezni fogod!Hirdetések

A cornwalli vadcsirke, amelyet a köznyelvben "broiler" néven emlegetnek, a hagyományos csirkéknél kisebb, fiatalabb csirke, amely jól elkészítve rendkívül ízletes. A méretével kapcsolatos okok miatt nehéz lehet a cornwalli vadcsirkét a sült csirkéhez hasonlóan összefűzni, amikor sültnek készítik elő.

Mi tehát a legjobb módja a munka elvégzésének?

A kukoricai vadcsirkéhez szükségünk lesz egy ollóra vagy egy éles késsel és egy körülbelül két láb hosszú henteszsinórra. A lábakat a csont alsó részénél kösse meg, majd felfelé haladva kösse meg a szárnyakat a mell mögött. Ez az eljárás lehetővé teszi a tyúk alapos átsütését.

Számos étel készülhet a cornwalli vadcsirkéből - és mi itt vagyunk, hogy tanácsot adjunk Önnek, hogy a konyhában töltött idő eredménye egy ízletes, felhajtás nélkül elkészített csirke legyen, amellyel érdemes dicsekedni a szomszédoknak.

Olvasson tovább, hogy többet megtudjon a legjobb henteszsinórról és a cornwalli vadcsirke kötésének részleteiről. Útközben még azt is elmagyarázzuk, hogyan kell sütni a tyúkot a sütőben és a grillen.

↑ A legjobb hentes zsineg, amit a feladathoz használhatsz

Többféle hentescérna közül lehet választani, és mint minden hentes vagy hivatásos szakács, aki ismeri az alapanyagokat, meg fogja mondani, Regency Wraps természetes főzőzsinór messze a legjobb megoldás.Advertisements

Tiszta pamutból készült, vegyszerektől és tartósítószerektől mentes, így a főzés a lehető legtermészetesebb marad. Az a nagyszerű ebben a henteszsinegben, hogy a végén egy problémamentes zsinórvágó van, így főzés közben nem kell kést vinnie magával sehova.

↑ Hogyan kell a Cornish Game Hen-t lekötni

Amikor készen áll arra, hogy a cornwalli vadcsirkét összefűzze, kényelmesen le kell ülnie, és elő kell vennie a henteszsinórt. Négy végének kell lennie: kettőnek ellentétes irányba kell néznie, míg a másik kettőnek össze kell kapcsolódnia.

1. lépés: Vágja le a hentesszál egyik végét (hagyjon meg kb. 4-5 hüvelyket), és készítsen egy hurkot úgy, hogy a végeket ellentétes irányban összekapcsolja.

2. lépés: Helyezze a kukoricacsirkét Ön elé úgy, hogy a nyaka balra, a feje pedig Öntől távol legyen. Győződjön meg arról is, hogy fejjel lefelé van, a madár hasa a mennyezet felé mutat.Hirdetések

3. lépés: Fordítsuk meg a madarat úgy, hogy a jobb oldalával felfelé álljon, és a nyaka balra (hozzánk legközelebb) mutasson.

4. lépés: Fogjuk a henteszsinór egyik végét, és helyezzük mindkét láb köré, közvetlenül a lábak alá. Kössünk szorosan csomót. Ha egynél több henteszsinórt használ, ügyeljen arra, hogy ne keresztezze őket, különben használhatatlanná válnak.

5. lépés: Menj felfelé a szárnyak felé, és köss rá egy csomót, ügyelve arra, hogy mindkét lábad a zsineg alá kerüljön.

6. lépés: Menj át a másik szárnyra, és ismételd meg, amit az első szárnyon csináltál. Ezután kezdje el a csavart csomókat felfelé kötni, amíg el nem éri körülbelül a mellrész közepét. Tartsa ezt a folyamatot olyan szorosra, amennyire csak tudja.Hirdetések

7. lépés: Amikor a mell közepénél tartunk, fordítsuk vissza a madarat úgy, hogy fejjel lefelé, felfelé álljon. Most már két huroknak kell lennie, amelyekből hamarosan egy hurok lesz, amint befejezi a következő lépést.

8. lépés: Fogjuk meg a zsineg mindkét végét, és fordítsuk őket ellentétes irányba. Kössünk csomót, ügyelve arra, hogy szoros legyen. Ez lesz a folyamat utolsó lépése.

↑ Hogyan kell sütni a kukoricacsirkét a sütőben?

Miután megfűzted a kukoricacsirkét, itt az ideje, hogy megsüsd a sütőben! Ez a madár viszonylag gyorsan megsül, ezért a sütőben való sütés során ügyeljen arra, hogy megfelelő hőfokon süsse.

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 245 °C-ra (475 °F). Vegyünk egy sütőtálcát, és olvasszunk meg benne egy kis étolajat. Ha szeretné, egy evőkanál vajat is adhat hozzá az ízesítéshez.Hirdetések

2. lépés: Csöpögtesse le a felesleges folyadékot a kukoricacsirkéről, majd helyezze a tálcára. Az egész csirke tetejére tegyen egy kis sót és frissen törött fekete borsot, hogy még ízletesebb legyen.

3. lépés: Tegye a tálcát a sütőbe 475°F (245°C) hőmérsékleten körülbelül 40 percre. Vegye ki, fordítsa meg a madarat, majd süsse további 25-30 percig, vagy amíg láthatóan minden oldala aranybarna színű lesz, rózsaszín és vöröses árnyalatokkal.

4. lépés: Ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a belseje jól átsült, használjon húshőmérőt, és nézze meg, hogy a maghőmérséklet eléri-e legalább a 74 °C-ot (165 °F).

Ha szeretné, hogy a csirke bőre is színes legyen, javasoljuk, hogy a sütőben való sütés előtt körülbelül öt órán át pácolja a csirkét. Ez segít a bőr színének kialakításában, de a végén kissé sós lesz tőle a csirke.Hirdetések

↑ Hogyan főzzük a Cornish Game Hens-t a grillen

Ha grillen süti a kukoricacsirkét, használhat BBQ-szószt vagy bármilyen más pácot, amit szeret, és kenje be vele a csirkét. Ha szeretné, a pác felvitele előtt egy kis olívaolajat is kenhet rá, hogy ne száradjon ki.

A grillrácsot is ajánlatos megzsírozni, hogy a madár ne tapadjon rá menthetetlenül. Ügyeljen arra, hogy a grillt mindig közepes hőfokon tartsa, soha ne magas hőfokon. Ha gázgrillt használ, közvetett hőfokon süssön.

Az indirekt fűtés, ha most hall először erről a kifejezésről, azt jelenti, hogy a grillsütőt a kívánt hőmérsékletre előmelegítjük úgy, hogy az égők felét bekapcsoljuk, a másik felét pedig kikapcsolva hagyjuk. Az előmelegítés után a húst a nem égő égők oldalán sütjük meg - innen ered ennek a grillezési technikának a neve.

1. lépés: Melegítse elő a grillt közepes hőfokra 15-20 percre. Helyezzen egy eldobható alumínium serpenyőt közvetlenül az alá a hely alá, ahová a kukoricacsirkét fogja tenni. Öntsön bele körülbelül másfél csésze vizet (vagy bármilyen más folyadékot, például sört vagy almabort), és tartson kéznél egy azonnal leolvasható hőmérőt.Hirdetések

2. lépés: Vegye elő a cornwalli vadcsirkét, és győződjön meg róla, hogy sütés előtt teljesen kiolvadt. Győződjön meg róla, hogy mindkét oldala száraz, majd dörzsölje be egy kis mártással vagy páccal. Ha szeretné, vágjon néhány vágást a combokba, hogy az ízek át tudjanak szivárogni a grillezés során (bár ez a szaftosság rovására megy).

3. lépés: Helyezze a csirkét a grillre, ügyelve arra, hogy közvetett hőfokon süsse. Csukja le a fedelet, hogy a grillben konvekciós áramlatok alakuljanak ki, így a sütőhöz többé-kevésbé hasonló sütési módot érhet el.

4. lépés: Az azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizze a madarat, hogy a maghőmérséklet elérje a 165°F-ot. (Ha még 5-10 percig folytathatja a sütést, ha ez nem történt meg.) Ha a hőmérséklet megfelelő, vegye le a grillről, és hagyja pihenni körülbelül 10 percig, mielőtt felvágja.

↑ A Cornish Game Hen élvezete

Ebben a részben minimális lépéseknek kell lenniük, mert mindannyian tudjuk, hogyan kell élvezni az ételt. A cornwalli vadcsirke a korkülönbség miatt kissé vadabb ízű. Hirdetések

Ez egy legfeljebb két személy számára élvezetes étel, és nem ajánlott nagy tömegek számára. Próbálja meg a cornwalli vadcsirkét szalonnával vagy körbetekerve sütni, hogy még több ízt adjon neki.

Van még egy utolsó kérdésünk: Megfutott már a szád? Mi tudjuk, hogy a miénk igen!