Jak oskubać kurę z dziczyzny kornwalijskiej (8 bezproblemowych kroków)

Przewodnik krok po kroku, od starej szkoły, jak udusić kurę z Cornish game hen. Czeka cię prawdziwa uczta! Reklamy

Cornish game hen, potocznie nazywany "brojlerem", to mniejszy i młodszy kurczak niż zwykły kurczak, który jest niezwykle smaczny, jeśli zostanie dobrze przygotowany. Z powodów związanych z wielkością kurczaka, przygotowanie go do pieczenia może być trudne.

Jaki jest więc najlepszy sposób na wykonanie zadania?

Do związania kury rogatej potrzebne są nożyczki lub ostry nóż oraz sznurek rzeźniczy o długości ok. 2 stóp. Nogi związać w dolnej części kości, a następnie w górę, aby związać skrzydła za piersią. Proces ten pozwala na dokładne ugotowanie kury.

Istnieje wiele potraw przyrządzanych z kornwalijskiej dziczyzny, a my służymy radą, jak sprawić, by efektem spędzonego w kuchni czasu była pyszna kura, przyrządzona bez zbędnego zamieszania, którą warto pochwalić się przed sąsiadami.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o najlepszym sznurku rzeźniczym i poznać szczegóły dotyczące duszenia kury z Cornish game hen. Po drodze wyjaśnimy nawet, jak piec kury w piekarniku i na grillu.

↑ Najlepszy sznurek rzeźniczy do wykonania danego zadania

Do wyboru jest kilka rodzajów sznurka rzeźnickiego, a każdy rzeźnik lub profesjonalny kucharz, który zna się na rzeczy, powie Ci, że jest to najlepszy wybór, Regency Wraps Naturalny sznurek do gotowania jest zdecydowanie najlepszym rozwiązaniem.Ogłoszenia

Wykonany jest z czystej bawełny, nie zawiera chemikaliów ani konserwantów, dzięki czemu gotowanie pozostaje tak naturalne, jak to tylko możliwe. Najlepszą cechą tego sznurka masarskiego jest to, że na jego końcu znajduje się łatwy w użyciu obcinacz do sznurka, dzięki czemu nie musisz zabierać ze sobą noża podczas gotowania.

↑ Jak oskubać kurę z dziczyzny kornwalijskiej

Gdy będziesz gotowy do wiązania kury rogatej, usiądź wygodnie i wyjmij sznurek rzeźnicki. Sznurek powinien mieć cztery końce: dwa z nich powinny być skierowane w przeciwnych kierunkach, a pozostałe dwa powinny być splecione.

Krok 1: Utnij jeden koniec sznurka rzeźnickiego (zostaw około 4-5 cali) i zrób pętlę z końcówkami splecionymi w przeciwnych kierunkach.

Krok 2: Umieść kurę z Cornish game hen przed sobą, tak aby jej szyja znajdowała się po lewej stronie, a głowa daleko od Ciebie. Upewnij się, że jest on również odwrócony do góry nogami, z brzuchem skierowanym w stronę sufitu.Ogłoszenia

Krok 3: Odwróć ptaka tak, aby był zwrócony prawą stroną do góry, a jego szyja była skierowana w lewą stronę (najbliżej Ciebie).

Krok 4: Weź jeden koniec sznurka rzeźnickiego i umieść go wokół obu nóg, tuż pod stopami. Mocno zawiąż węzeł. Jeśli używasz więcej niż jednej nitki sznurka rzeźnickiego, pamiętaj, aby ich nie krzyżować, w przeciwnym razie staną się bezużyteczne.

Krok 5: Podejdź do skrzydeł i zawiąż węzeł wokół nich, upewniając się, że obie nogi znajdują się pod sznurkiem.

Krok 6: Przejdź na drugie skrzydło i powtórz to, co zrobiłaś na pierwszym. Następnie zacznij wiązać węzły skręcone ku górze, aż dotrzesz mniej więcej do połowy piersi. Rób to tak ciasno, jak tylko potrafisz.Ogłoszenia

Krok 7: Po osiągnięciu połowy piersi odwróć ptaka tak, aby był odwrócony do góry nogami i skierowany do góry. Powinieneś teraz mieć dwie pętle, które wkrótce staną się jedną pętlą, gdy skończysz następny krok.

Krok 8: Weź oba końce sznurka i odwróć je tak, aby były zwrócone w przeciwnych kierunkach. Zawiąż węzeł, upewniając się, że jest ciasny. To będzie ostatni krok w tym procesie.

↑ Jak upiec kurę z dziczyzny w piekarniku?

Po oskubaniu kury rogatej nadszedł czas, aby upiec ją w piekarniku! Ptak ten gotuje się stosunkowo szybko, dlatego podczas pieczenia w piekarniku należy zapewnić mu odpowiednią ilość ciepła.

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do temperatury 475°F (245°C). Weź blachę do pieczenia i rozpuść w niej trochę oleju spożywczego. Możesz też dodać łyżkę masła dla smaku, jeśli wolisz.Ogłoszenia

Krok 2: Odsącz nadmiar płynu z kurczaka z Cornish game hen, a następnie umieść go na tacce. Aby kurczak był jeszcze smaczniejszy, posyp go solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Krok 3: Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do temperatury 475°F (245°C) na około 40 minut. Wyjmij, odwróć ptaka na drugą stronę, a następnie piecz przez kolejne 25-30 minut lub do momentu, gdy wszystkie strony będą miały złoto-brązowy kolor z lekką nutą różu i czerwieni.

Krok 4: Aby upewnić się, że wnętrze jest dobrze upieczone, użyj termometru do mięsa i sprawdź, czy temperatura rdzenia osiąga co najmniej 165°F (74°C).

Jeśli wolisz, aby Twój kurczak miał kolor skóry, zalecamy solenie go przez około pięć godzin przed pieczeniem w piekarniku. Pomoże to w uzyskaniu koloru skóry, ale może też spowodować, że kurczak będzie nieco słony.Ogłoszenia

↑ Jak przyrządzić kurki z dziczyzny na grillu?

Podczas przyrządzania kurczaków z rożna na grillu można użyć sosu BBQ lub dowolnej marynaty, którą lubimy, i natrzeć nią kurczaka. Jeśli chcesz, możesz przed nałożeniem marynaty posmarować ją odrobiną oliwy z oliwek, aby nie wyschła.

Zaleca się również natłuszczenie rusztów grilla, aby zapobiec nieusuwalnemu przywieraniu do nich ptaków. Pamiętaj, aby zawsze rozpalać grill na średnim ogniu, nigdy na wysokim. Jeśli używasz grilla gazowego, gotuj na ogniu pośrednim.

Ogrzewanie pośrednie, jeśli po raz pierwszy słyszysz o tym terminie, oznacza wstępne rozgrzanie grilla do żądanej temperatury przy włączonej połowie palników i pozostawienie drugiej połowy wyłączonej. Po rozgrzaniu mięso jest pieczone z boku, na nienaświetlonych palnikach - stąd nazwa tej techniki grillowania.

Krok 1: Rozgrzej grill na średnim ogniu przez 15-20 minut. Umieść jednorazową aluminiową patelnię bezpośrednio pod miejscem, w którym położysz kurę z Cornish game hen. Wlej około półtorej szklanki wody (lub innego płynu, np. piwa lub cydru jabłkowego) i miej pod ręką termometr z odczytem temperatury.Ogłoszenia

Krok 2: Weź kurę z Cornish game hen i upewnij się, że jest całkowicie rozmrożona przed gotowaniem. Upewnij się, że jest sucha z obu stron, a następnie natrzyj ją sosem lub marynatą. Jeśli chcesz, zrób kilka nacięć na udkach, aby aromat mógł przeniknąć przez nie podczas grillowania (choć kosztem soczystości).

Krok 3: Umieść kurczaka na grillu, pamiętając, aby używać ciepła pośredniego. Zamknij pokrywę, aby uzyskać prądy konwekcyjne w grillu i uzyskać metodę gotowania, która mniej więcej przypomina piekarnik.

Krok 4: Za pomocą termometru z odczytem bezpośrednim sprawdź, czy ptak osiągnął temperaturę rdzenia 165°F. (Jeśli tak się nie stało, zawsze możesz kontynuować pieczenie przez kolejne 5-10 minut.) Gdy temperatura będzie odpowiednia, zdejmij z grilla i pozwól mu odpocząć przez około 10 minut, zanim go pokroisz.

↑ Smaczna kura z dziczyzny kornwalijskiej

W tej części nie powinno być zbyt wielu czynności, ponieważ wszyscy wiemy, jak cieszyć się jedzeniem. Kornwalijska dziczyzna ma nieco bardziej gamoniowaty smak ze względu na różnicę wieku. Reklamy

Jest to przyjemny posiłek dla maksymalnie dwóch osób i nie jest zalecany dla dużych grup. Spróbuj przyrządzić kurę po kornwalijsku z boczkiem lub owiniętą wokół niego, aby dodać jej więcej smaku.

Mamy jeszcze jedno, ostatnie pytanie: Czy Twoje usta już łakną? My wiemy, że nasze tak!