Πόση ώρα βράζετε τις πατάτες; (Σας βοηθάμε να μάθετε)

Οι πατάτες είναι εύκολο να βράσουν αν το κάνετε σωστά. Σας βοηθάμε να μάθετε πόση ώρα πρέπει να τις βράσετε ώστε να βγουν ακριβώς όπως πρέπει.Advertisements

Όταν πρόκειται για μαγείρεμα στο σπίτι, το βράσιμο πατάτας είναι σίγουρα ένα από τα πιο εύκολα πράγματα που μπορείτε να κάνετε. Παρόλα αυτά, μπορεί να είναι μεγάλη πρόκληση για έναν πρωτάρη να το πετύχει σωστά. Αν αυτό ισχύει για εσάς, μην ανησυχείτε- σας έχουμε καλύψει με όλες τις συμβουλές και τα κόλπα που χρειάζεστε.

Αρκεί να βράσετε μια πατάτα για 10-15 λεπτά. Ο στόχος είναι να είναι μαλακές και ψημένες, αλλά όχι τόσο μαλακές ώστε να διαλύονται. Μπορείτε να ελέγξετε αν οι πατάτες είναι έτοιμες, τρυπώντας τες με ένα πιρούνι για να δείτε αν εισέρχονται με μικρή αντίσταση.

Δεν είναι πολύ μεγάλο πρόβλημα αν βράσετε πολύ τις πατάτες. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, μια ή δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια να τις πολτοποιήσετε. Και ξαφνικά έχετε ένα μπολ με πουρέ πατάτας!

Σε αυτόν τον γρήγορο οδηγό, θα μάθετε πώς να βράζετε σωστά μια πατάτα -και για πόση ώρα. Στη συνέχεια, θα μοιραστούμε μαζί σας μερικούς από τους αγαπημένους μας τρόπους για να σώσετε τις υπερβολικά βρασμένες πατάτες. Διαβάστε παρακάτω αν αυτό σας ακούγεται σαν αυτό που ήρθατε εδώ για να μάθετε.Διαφημίσεις

↑ Πόση ώρα πρέπει να βράζετε τις πατάτες;

Αρκεί να βράσετε τις πατάτες για 10-15 λεπτά, από τη στιγμή που το νερό θα φτάσει σε πλήρη βρασμό, για να γίνουν ωραίες και μαλακές. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε αυτές τις ευπροσάρμοστες πατάτες και να τις μετατρέψετε σε πουρέ πατάτας, πατατοσαλάτα ή ό,τι άλλο γεύμα επιθυμεί η καρδιά σας.

Ο κυλιόμενος βρασμός, γνωστός και ως "πλήρης βρασμός", είναι όταν το νερό στην κατσαρόλα φτάσει στο σημείο βρασμού των 100°C (212°F). Μεγάλες, πλωτές φυσαλίδες θα αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, να κυλιούνται, να πέφτουν η μία πάνω στην άλλη και να σκάνε απρόβλεπτα, καθώς τα ρεύματα συναγωγής στο νερό κάνουν τις πατάτες να χορεύουν.

Τα καλά νέα είναι ότι το βράσιμο πατάτας είναι όντως μια από τις πιο απλές εργασίες μαγειρέματος που υπάρχουν. Η μόνη πραγματική πρόκληση εδώ είναι να καταλάβετε πότε είναι έτοιμες και επομένως έτοιμες να τις παγώσετε, να τις ξεφλουδίσετε και να τις φάτε.

Εξάλλου, οι ακριβείς χρόνοι μαγειρέματος κάθε πατάτας είναι μοναδικοί λόγω των διαφορών στο μέγεθος, το βάρος και την ποικιλία τους. Έτσι, πρέπει να ξέρετε πότε να τις κατεβάσετε από τη φωτιά, για να μην καταλήξετε να τις παραμαγειρέψετε.Advertisements

Λοιπόν, πώς το κάνετε αυτό;

↑ Πώς ξέρετε πότε μια βρασμένη πατάτα είναι έτοιμη;

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τρυπήσετε λίγο (κυριολεκτικά!) με ένα πιρούνι.

Αφού λοιπόν βράσετε τους κονδύλους για 10 λεπτά, πάρτε ένα πιρούνι και ακολουθήστε αυτά τα δύο βήματα:

Σπρώξε μέσα: Πάρτε το πιρούνι και τρυπήστε μια πατάτα κατά τα ¾ του δρόμου στη μέση. Μια ψημένη πατάτα θα σας προβάλλει ελάχιστη αντίσταση- αντίθετα, μια πατάτα που δεν έχει ψηθεί καλά θα είναι πολύ σκληρή για να τη διαπεράσετε.

Κουνήσου: Ανακινήστε το πιρούνι πολύ απαλά. Μια μαγειρεμένη πατάτα θα πρέπει να γλιστρήσει αμέσως, χωρίς φασαρία.

Όταν η πατάτα σας περάσει και τα δύο παραπάνω βήματα, αυτό σημαίνει ότι την έχετε βράσει για αρκετή ώρα. Μπορείτε να επαναλάβετε το τεστ με κάθε μία από τις πατάτες σας για να είστε σίγουροι. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και βγάλτε αυτές τις πατάτες έξω.

↑ Πρέπει να βάζετε τις πατάτες σε βραστό νερό;

Όχι, παρά τις φήμες που λένε το αντίθετο, το να ρίχνετε τις πατάτες σας σε νερό που βράζει γρήγορα δεν είναι απαραίτητα καλή ιδέα.

Οι πατάτες είναι πυκνές, βλέπετε. Είναι σκληρές, με πολύ άμυλο και υγρασία στο εσωτερικό τους. Αυτό σημαίνει ότι η θερμότητα χρειάζεται χρόνο για να φτάσει στη μέση και να μαγειρέψει την πατάτα σε όλη τη διάρκειά της.

Όταν βυθίζετε μια πατάτα σε βραστό νερό, εκθέτετε την επιφάνειά της σε υπερβολική θερμότητα. Το εξωτερικό θα ψηθεί πολύ γρήγορα, αλλά αυτή η θερμότητα δεν θα μπορέσει να φτάσει μέχρι τη μέση.

Στο τέλος, θα μείνετε με ένα υβρίδιο πατάτας, αν θέλετε, που κάθε άλλο παρά ορεκτική γεύση έχει: μια πατάτα που είναι παραψημένη και διαλύεται εξωτερικά, αλλά όχι καλά ψημένη και τραγανή όταν τη δαγκώνετε.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει πάντα να ξεκινάτε το βράσιμο της πατάτας με κρύο νερό, κατά προτίμηση με άφθονο αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τις πατάτες και ανεβάστε τη φωτιά ώστε οι πατάτες να ζεσταθούν μαζί με το νερό.

Όταν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, η θερμότητα θα περάσει σιγά-σιγά μέσα από κάθε πατάτα και θα τις μαγειρέψει καλά. Λίγο αργότερα, θα έχετε ένα μάτσο τέλεια μαγειρεμένες πατάτες έτοιμες να τις φάτε.

↑ Τι συμβαίνει αν παραψήσετε τις πατάτες;

Όταν βράζετε υπερβολικά τις πατάτες σας, θα χάσουν πολύ από τη σφριγηλότητά τους και θα γίνουν πολύ μαλακές. Ταυτόχρονα, η υπερβολική θερμότητα θα καταστρέψει επίσης ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά των πατατών, όπως τα αμινοξέα και οι βιταμίνες.

Όλοι πρέπει να καταλάβουν ότι το υπερβολικό βράσιμο δεν συμβαίνει μόνο επειδή αφήσατε την κατσαρόλα στη φωτιά για πολλή ώρα. Ακόμα και με σβηστή τη φωτιά, το καυτό νερό θα συνεχίσει να βράζει τις πατάτες.

Θυμηθείτε, λοιπόν, να στραγγίζετε τις πατάτες αμέσως μόλις τις βράσετε. Στη συνέχεια, αν το προτιμάτε ή αν το απαιτεί η συνταγή σας, μπορείτε να μουλιάσετε τις πατάτες σε ένα παγόλουτρο για να κρυώσουν ακόμα πιο γρήγορα.

Θυμηθείτε: στις περισσότερες περιπτώσεις, θέλετε να βράσετε τις πατάτες σας μόνο μέχρι να είναι αρκετά μαλακές για να τις φάτε. Δεν θέλετε να τις φτάσετε σε σημείο που να διαλύονται από μόνες τους όταν προσπαθείτε να τις σηκώσετε.

↑ Τι μπορώ να κάνω με τις παραψημένες βραστές πατάτες;

Ευτυχώς, οι πατάτες είναι εξαιρετικά ευέλικτες. Έτσι, μπορείτε να κάνετε πολλά ακόμα και μετά από υπερβολικό βράσιμο. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε:Διαφημίσεις

Στεγνώστε τα: Προσπαθήστε να σώσετε τις υπερβρασμένες πατάτες σας σε ένα καυτό τηγάνι, ίσως με λίγο λάδι. Η θερμότητα θα εξατμίσει λίγη από την περιττή υγρασία και θα επαναφέρει λίγη σφριγηλότητα.

Φτιάξτε πουρέ πατάτας: Οι υπερβρασμένες πατάτες είναι πολύ μαλακές για ορισμένες συνταγές. Αλλά, είναι επίσης στα μισά του δρόμου για να γίνουν πουρές πατάτας. Είναι τόσο μαλακές που δεν χρειάζεται καν να τις πολτοποιήσετε! Απλά ρίξτε μέσα λίγο σχοινόπρασο, βούτυρο και ό,τι άλλο προτιμάτε.

Μετατρέψτε τα σε κροκέτες: Η κροκέτα είναι ένα είδος ζυμαρικών που μπορείτε να φτιάξετε με υπερβρασμένες πατάτες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλάσετε τις μαλακές πατάτες σας σε κροκέτες και να προσθέσετε μερικά υλικά και είστε έτοιμοι!

Φτιάξτε αντ' αυτού κρεμοσούπα από πατάτες: Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κρεμοσούπα από πατάτες. Συμπληρώστε με κράκερς ή τραγανό ψωμί και άφθονο τριμμένο αλμυρό, άγριο τυρί πεκορίνο. Ξαφνικά, έχετε ένα επιπλέον ορεκτικό για το γεύμα σας!

Όπως βλέπετε, οι υπερβολικά βρασμένες πατάτες δεν είναι το τέλος του κόσμου. Ούτε μια πατάτα δεν θα πάει χαμένη με μερικές μικρές αλλαγές στη συνταγή ή στο πλάνο του γεύματός σας!

↑ Τελικές σκέψεις

Όπως βλέπετε, το βράσιμο των πατατών είναι κάτι που δεν απαιτεί καθόλου φασαρία για την προετοιμασία ενός γεύματος. Πρώτον, είναι απίστευτα εύκολο και γρήγορο. Αλλά, το πιο σημαντικό, είναι επίσης πολύ εύκολο να ανακάμψετε αν κάνετε κάποιο λάθος και το κάνετε λάθος.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι βραστές πατάτες είναι μια εξαιρετική δουλειά που μπορείτε να δώσετε ακόμη και στον μικρότερο βοηθό κουζίνας του σπιτιού!