Combien de temps faut-il faire bouillir les pommes de terre ? (Nous vous aidons à le découvrir)

Les pommes de terre sont faciles à faire bouillir si vous le faites bien. Nous vous aidons à apprendre combien de temps il faut les faire bouillir pour qu'elles soient parfaites.Publicités

Lorsqu'il s'agit de cuisiner à la maison, faire bouillir des pommes de terre est certainement l'une des choses les plus faciles à faire. Pourtant, cela peut être un véritable défi pour un débutant de réussir cette opération. Si c'est votre cas, ne vous inquiétez pas, nous vous donnons tous les conseils et astuces dont vous avez besoin.

Il suffit de faire bouillir une pomme de terre pendant 10 à 15 minutes. L'objectif est qu'elles soient tendres et bien cuites, mais pas au point de se défaire. Vous pouvez vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec une fourchette pour voir si elles entrent avec peu de résistance.

Ce n'est pas très grave si vous faites trop bouillir les pommes de terre. Vous pouvez toujours ajouter une ou deux cuillères à soupe de beurre, une ou deux cuillères de crème épaisse, puis les écraser. Et voilà, vous vous retrouvez avec un bol de purée de pommes de terre !

Dans ce guide rapide, vous apprendrez comment faire bouillir correctement une pomme de terre - et pendant combien de temps. Ensuite, nous partagerons avec vous quelques-unes de nos façons préférées de récupérer les pommes de terre trop cuites. Poursuivez votre lecture si vous êtes venu ici pour découvrir tout cela.Publicités

↑ Combien de temps faut-il faire bouillir les pommes de terre ?

Il suffit de faire bouillir les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes, à partir du moment où l'eau atteint une pleine ébullition, pour qu'elles soient bien tendres. Ensuite, vous pouvez transformer ces pommes de terre polyvalentes en purée, en salade de pommes de terre ou en tout autre plat de votre choix.

Une ébullition roulante, également appelée "ébullition complète", se produit lorsque l'eau dans la casserole atteint son point d'ébullition de 100°C (212°F). De grosses bulles flottantes commencent à monter à la surface, à rouler, à se heurter les unes aux autres et à éclater de façon imprévisible, car les courants de convection dans l'eau font danser les pommes de terre.

La bonne nouvelle est que faire bouillir des pommes de terre est en effet l'une des tâches culinaires les plus simples qui soient. Le seul véritable défi est de savoir quand elles sont cuites et donc prêtes à être refroidies, épluchées et mangées.

Après tout, les temps de cuisson exacts de chaque pomme de terre sont uniques en raison de leurs différences de taille, de poids et de variété. Il faut donc savoir quand les retirer du feu pour ne pas les faire trop cuire.

Alors, comment faites-vous ?

↑ Comment savoir si une pomme de terre bouillie est cuite ?

Tout ce que vous avez à faire, c'est de fouiller un peu (littéralement !) avec une fourchette.

Donc, après avoir fait bouillir ces tubercules pendant 10 minutes, prenez une fourchette et suivez ces deux étapes :

Enfoncer : Prenez cette fourchette et enfoncez-la dans une pomme de terre jusqu'aux ¾ de son centre. Une pomme de terre cuite ne vous opposera qu'une résistance minimale ; à l'inverse, une pomme de terre insuffisamment cuite sera trop difficile à enfoncer.

Secouez-la : Ensuite, secouez la fourchette très doucement. Une pomme de terre cuite devrait glisser sans problème.

Si votre pomme de terre passe les deux étapes ci-dessus, cela signifie que vous l'avez fait bouillir suffisamment longtemps. Vous pouvez répéter le test avec chacune de vos pommes de terre, juste pour être sûr. Ensuite, éteignez le feu et sortez vos pommes de terre.

↑ Faut-il mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante ?

Non, malgré les traditions contraires, jeter ses pommes de terre dans l'eau en train de bouillir n'est pas forcément une bonne idée.

Les pommes de terre sont denses, vous voyez. Elles sont dures, avec beaucoup d'amidon et d'humidité à l'intérieur. Cela signifie que la chaleur met du temps à atteindre le centre et à cuire la pomme de terre de bout en bout.

Lorsque vous plongez une pomme de terre dans l'eau bouillante, vous surexposez la surface à un excès de chaleur. L'extérieur cuira très vite, mais la chaleur ne pourra pas atteindre le centre de la pomme de terre.

Au bout du compte, vous vous retrouverez avec une pomme de terre hybride, si vous voulez, dont le goût est loin d'être appétissant : une pomme de terre trop cuite et qui s'effrite à l'extérieur, mais pas assez cuite et croquante lorsqu'on la croque.

C'est pourquoi vous devez toujours commencer le processus d'ébullition des pommes de terre avec de l'eau froide, de préférence de l'eau généreusement salée. Ensuite, mettez les pommes de terre dans l'eau et augmentez le feu pour que les patates se réchauffent en même temps que l'eau.

En procédant ainsi, la chaleur va lentement se frayer un chemin à travers chaque pomme de terre et les cuire à cœur. Peu de temps après, vous aurez un tas de pommes de terre parfaitement cuites, prêtes à être mangées.

↑ Que se passe-t-il si vous faites trop cuire les pommes de terre ?

Si vous faites trop bouillir vos pommes de terre, elles perdront trop de leur fermeté et deviendront trop molles. En même temps, l'excès de chaleur détruit aussi certains des nutriments contenus dans les pommes de terre, comme les acides aminés et les vitamines.

Tout le monde doit comprendre que la surchauffe ne se produit pas simplement parce que vous avez laissé la casserole sur le feu pendant trop longtemps. Même si le feu est éteint, l'eau chaude continuera à faire bouillir les pommes de terre.

N'oubliez donc pas d'égoutter ces pommes de terre dès que vous avez fini de les faire bouillir. Ensuite, si vous préférez, ou si votre recette le demande, vous pouvez tremper ces pommes de terre dans un bain de glace très rapidement pour les refroidir encore plus vite.

N'oubliez pas : dans la plupart des cas, vous ne devez faire bouillir vos pommes de terre que jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour être mangées. Vous ne voulez pas les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles se défassent d'elles-mêmes lorsque vous essayez de les ramasser.

↑ Que puis-je faire avec des pommes de terre cuites trop cuites ?

Heureusement, les pommes de terre sont exceptionnellement polyvalentes. Vous pouvez donc faire beaucoup de choses même après les avoir trop cuites. Par exemple, vous pouvez :Publicités

Séchez-les : Essayez de récupérer vos pommes de terre trop cuites sur une poêle chaude, peut-être avec un peu d'huile. La chaleur fera s'évaporer une partie de l'excès d'humidité et leur redonnera un peu de fermeté.

Faites de la purée de pommes de terre : Les pommes de terre trop cuites sont trop molles pour certaines recettes. Mais, elles sont aussi à mi-chemin pour devenir des pommes de terre en purée. Elles sont si tendres que vous n'aurez même pas besoin de les écraser ! Ajoutez simplement de la ciboulette, du beurre et tout ce que vous préférez.

Transformez-les en croquettes : Une croquette est un type de boulette que vous pouvez faire avec des pommes de terre trop cuites. Il vous suffit de façonner vos pommes de terre molles en croquettes et d'ajouter quelques ingrédients, et le tour est joué !

Préparez plutôt une soupe crème de pommes de terre : Enfin, vous pouvez aussi faire une soupe crémeuse de pommes de terre. Garnissez-la de crackers ou de pain croustillant et d'une abondance de fromage pecorino salé et gibier râpé. Et tout d'un coup, vous avez un apéritif supplémentaire pour votre repas!Publicités

Comme vous pouvez le constater, les pommes de terre trop cuites ne sont pas la fin du monde. En modifiant légèrement votre recette ou votre plan de repas, vous ne gaspillerez pas une seule pomme de terre !

↑ Réflexions finales

Comme vous pouvez le constater, faire bouillir des pommes de terre est un moyen absolument simple de préparer un repas. Tout d'abord, c'est incroyablement facile et rapide à faire. Mais, plus important encore, il est également très facile de se reprendre si vous faites une erreur et que vous vous trompez.

C'est pourquoi les pommes de terre bouillies sont un excellent travail à donner même au plus jeune aide de cuisine de la maison !