Peut-on congeler des pommes de terre à l'étouffée ?

Toute la saveur, sans trop d'efforts. Voici comment congeler une grande quantité de pommes de terre à l'étouffée pour obtenir un plat d'accompagnement délicieux et nutritif toute l'année.Publicités

Les pommes de terre à la vapeur sont la quintessence des aliments réconfortants. Non seulement elles sont copieuses, délicieuses et suffisamment rassasiantes pour les membres de la famille les plus affamés, mais elles peuvent également être préparées en grandes quantités, ce qui est très pratique pour le cuisinier.

Puisque vous êtes ici, nous allons supposer que vous savez tout cela, et qu'une grande quantité de pommes de terre à l'étouffée est précisément ce que vous avez cuisiné cette semaine. En fait, vous en avez préparé une telle quantité que maintenant, vous vous demandez si et comment vous pouvez les conserver au congélateur à long terme.

Nous l'avons cloué, n'est-ce pas ? Si c'est le cas, nous avons de bonnes nouvelles pour vous :

Les pommes de terre à l'étouffée peuvent être congelées et, bien qu'elles puissent être consommées indéfiniment au congélateur, elles conserveront leur meilleure qualité jusqu'à un an.

La congélation des pommes de terre à l'étouffée peut être bénéfique pour plusieurs raisons, et apprendre comment l'utiliser à votre avantage peut vous aider à passer plus de temps dans la cuisine.Publicités

↑ Pourquoi vous devriez congeler les pommes de terre à l'étouffée ?

Les pommes de terre sont depuis longtemps un aliment de base dans la cuisine. Apprendre à les congeler vous permet non seulement d'éviter le gaspillage alimentaire, mais aussi de conserver leur fraîcheur plus longtemps, d'accélérer la préparation des repas et de mieux contrôler la texture du repas final.

Bien qu'il existe d'autres raisons pour lesquelles on peut vouloir congeler des pommes de terre à l'étouffée, ce sont les plus courantes dans la cuisine de tous les jours.

Les pommes de terre congelées durent plus longtemps :

L'une des meilleures façons d'économiser de l'argent sur les produits d'épicerie est d'acheter des pommes de terre en vrac au magasin et de les ajouter régulièrement à votre repas, que ce soit comme plat principal ou comme accompagnement.

Le problème, c'est qu'à moins d'être doué pour la congélation des pommes de terre, ce qui sera le cas lorsque vous aurez fini de lire cet article, vous risquez de gaspiller votre argent durement gagné en laissant les pommes de terre se gâter avant que vous et votre famille ne puissiez les manger.

Cela peut arriver si vous ne conservez pas les pommes de terre correctement ou si votre famille ne veut pas manger de pommes de terre comme plat principal très souvent. Les pommes de terre à l'étouffée offrent une excellente occasion de créer un plat d'accompagnement appétissant, bon marché et savoureux, qui peut convenir à presque tous les repas.

En les congelant, vous augmentez la durée de vie des pommes de terre, ce qui vous permet de faire des économies et de réduire la quantité que vous devez acheter.

Les pommes de terre surgelées accélèrent la préparation des repas :

Une autre raison de congeler les pommes de terre à l'étouffée est de les utiliser pour la préparation de repas. Comme nous l'avons mentionné précédemment, les pommes de terre à l'étouffée se marient avec presque tous les repas. Si vous les congelez, vous pourrez les conserver en lots et les utiliser pour les déjeuners, les dîners et même certains petits déjeuners, selon les besoins.

Le fait de prendre le temps de cuire les pommes de terre à l'avance réduit la quantité de travail à effectuer lors de la préparation des différents plats ; lorsque vous souhaitez les ajouter à votre plat, il vous suffit de les décongeler et de les réchauffer.Publicités

Les pommes de terre à l'étouffée surgelées peuvent facilement devenir un produit de base que vous faites tourner dans les plats que vous préparez.

Il améliore en fait leur texture :

Et si nous vous disions qu'en congelant les pommes de terre à l'étouffée, vous pouvez les rendre aussi molles et aussi poudreuses que les flocons de pommes de terre déshydratés vendus à l'épicerie ?

Dans de nombreux cas, les gens découvrent qu'ils préfèrent les pommes de terre à l'étouffée qui ont été congelées puis décongelées aux pommes de terre à l'étouffée fraîches.

Ce n'est pas vrai pour tout le monde, mais vous pouvez constater que vous ou quelqu'un de votre famille préfère cette texture. La congélation et la conservation des pommes de terre modifient leur aspect et leur consistance, ainsi que leur texture, leur arôme et leur saveur.

Cela peut aller dans l'autre sens, mais la seule façon de le savoir est d'essayer de les congeler. Vous découvrirez peut-être une nouvelle façon préférée de préparer ce plat simple.Publicités

↑ Comment congeler des pommes de terre à l'étouffée

En raison de leur forte teneur en eau, les pommes de terre crues ne se congèlent pas bien. La meilleure façon de les congeler est donc de les faire cuire. Heureusement pour nous, les cuisiniers, le processus de congélation des pommes de terre cuites est relativement simple.

Le processus se déroule comme suit :

• Laissez refroidir les pommes de terre à la température ambiante ;
• Transférez-les dans des récipients de stockage des aliments de la taille d'une portion ;
• Congeler, étiqueter la date de congélation et consommer dans l'année qui suit.

Une fois que les pommes de terre ont fini de mijoter et que vous les avez retirées du feu, laissez-les refroidir à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Il est important de ne pas les laisser reposer plus d'une heure ou deux, sinon elles risquent de se gâter, surtout si votre recette contient de la crème ou du fromage.

Si vous êtes pressé et que vous ne pouvez pas attendre que le plat refroidisse tout seul, remplissez votre évier d'eau froide et de glace et placez la casserole dans l'évier, en veillant à ce que l'eau glacée de l'évier ne se mélange pas aux pommes de terre à l'étouffée.

Transférer les pommes de terre à l'étouffée dans des récipients de stockage alimentaire de la taille d'une portion, avec le couvercle fermé, et les mettre au congélateur. Étiquetez-les avec la date de congélation et veillez à les consommer dans l'année qui suit.

↑ Les pommes de terre à l'étouffée congelées perdent-elles leur valeur nutritive ?

Selon le ministère américain de l'agriculture (USDA) FoodData Central Les pommes de terre sont une riche source de glucides et de fibres alimentaires, ainsi que de potassium, de vitamine C, de vitamine B6, de magnésium et de fer.

"Lorsqu'il est bouilli ou cuit au four", le Conseil européen d'information sur l'alimentation (EUFIC) dit sur son site web, "les pommes de terre sont un aliment pratiquement sans graisse. Le principal nutriment énergétique de la pomme de terre est le glucide, sous forme d'amidon."

Contrairement à ce que certains d'entre vous peuvent penser, les pommes de terre à l'étouffée congelées, décongelées et réchauffées n'ont pas un profil nutritionnel très différent de celui des pommes de terre fraîchement cuites.

Cependant, une grande partie des nutriments auront été lessivés dans le liquide de cuisson. Vous devrez donc en ajouter une grande quantité dans votre récipient de stockage des aliments, car c'est là que se trouvent les bons ingrédients.

En effet, l'ébullition des légumes entraîne la perte de certains de leurs nutriments, alors que la congélation les conserve. En d'autres termes, la perte de nutriments se produit pendant le processus de cuisson, et non pendant le processus de congélation.

Victoria Jarzabkowski, nutritionniste au Fitness Institute of Texas de l'Université du Texas à Austin, tells Live Science que, pendant l'ébullition, les nutriments hydrosolubles des pommes de terre sont lessivés dans l'eau.

Ces nutriments, explique-t-elle, comprennent les vitamines du complexe B, la vitamine C, le potassium et le calcium. Plus précisément, elle souligne que jusqu'à 80 % de la vitamine C contenue dans les pommes de terre peut s'échapper dans le liquide de cuisson.

↑ Combien de temps peut-on conserver des pommes de terre à l'étouffée congelées ?

Crue ou cuite, réfrigérée ou congelée, la pomme de terre dans son ensemble reste consommable plus longtemps que les autres légumes.

À température ambiante, les pommes de terre peuvent se conserver pendant 3 à 4 semaines. Achetées fraîches et conservées dans un endroit frais et sombre, comme votre garde-manger ou votre cave à légumes, elles peuvent survivre pendant quelques mois. La cuisson et la congélation des pommes de terre prolongent encore cette période de conservation.

Selon le service de sécurité et d'inspection alimentaire de l'USDA, les aliments congelés peut être consommé indéfiniment. Cependant, elle finit par se dessécher et perd sa meilleure texture, son arôme et sa saveur. C'est pourquoi, si vous congelez correctement les pommes de terre à l'étouffée, elles conserveront leur meilleure qualité jusqu'à 1 an.

Cette durée peut varier en fonction de la fraîcheur des pommes de terre au moment de leur achat, de la rapidité avec laquelle vous les avez refroidies et congelées et de la capacité de votre congélateur à maintenir une température stable et constante pour préserver la sécurité des aliments.

Ainsi, si vous avez congelé plusieurs lots de pommes de terre à l'étouffée, mangez toujours en premier celles dont la date de congélation est la plus ancienne.

↑ Décongélation et réchauffage des pommes de terre à l'étouffée congelées

Lorsque vous êtes prêt à manger les pommes de terre à l'étouffée, vous avez de nombreuses options pour les décongeler et les réchauffer. (Bien sûr, vous pouvez toujours essayer de les manger à partir du congélateur, même si la glace aux pommes de terre à l'étouffée n'est pas l'idée que tout le monde se fait d'un bon dessert).

Pour des raisons évidentes, la plupart d'entre nous choisissent de décongeler et de réchauffer les pommes de terre à l'étouffée avant de les manger.

Cette décongélation peut être effectuée en déplaçant le récipient de stockage des aliments du congélateur au réfrigérateur la veille de leur consommation. Elle peut également être effectuée dans votre micro-ondes en utilisant le réglage "Décongélation" par intervalles de 2 à 3 minutes.

La façon la plus simple de réchauffer les pommes de terre à l'étouffée est de les placer dans un plat allant au four et de les mettre au four à 350°F pendant 20 à 30 minutes. Gardez un œil sur les pommes de terre les premières fois que vous essayez de les réchauffer afin de déterminer le temps exact qui convient à la taille de votre portion.

↑ Conclusion

Non seulement vous pouvez congeler les pommes de terre à l'étouffée, mais il est de toute façon recommandé de les cuire avant de les congeler. C'est un moyen facile de réduire les coûts et de faciliter les repas tout en conservant un plat simple et savoureux.