Lze zmrazit dušené brambory?

Všechna chuť bez velkého rozruchu. Tady je návod, jak si zamrazit velkou dávku dušených brambor a získat tak chutnou a výživnou přílohu na celý rok.Advertisements

Dušené brambory jsou ztělesněním příjemného jídla. Nejenže jsou vydatné, chutné a dostatečně syté i pro ty nejhladovější členy rodiny, ale pro pohodlí kuchaře je lze připravovat i ve velkých dávkách.

Protože jste tady, budeme předpokládat, že tohle všechno víte a že jste tento týden uvařili velkou dávku dušených brambor. Ve skutečnosti jste jich připravili tak velké množství, že teď přemýšlíte, zda a jak je můžete dlouhodobě skladovat v mrazáku.

Zvládli jsme to, že? Pokud ano, máme pro vás dobrou zprávu:

Dušené brambory lze zmrazit, a přestože v mrazáku vydrží neomezeně dlouho, jejich nejlepší kvalita vydrží až rok.

Zmrazování dušených brambor může být prospěšné z několika důvodů a naučit se, jak toho využít ve svůj prospěch, vám může pomoci strávit v kuchyni více času.Advertisements

↑ Proč byste měli zmrazit dušené brambory

Brambory jsou v kuchyni již dlouho základem. Když se je naučíte zmrazovat, nejenže se vyhnete plýtvání potravinami, ale také je udržíte déle čerstvé, urychlíte přípravu jídla a budete mít větší kontrolu nad strukturou výsledného pokrmu.

Ačkoli existují i další důvody, proč by někdo mohl chtít zmrazit dušené brambory, s těmito se v každodenní kuchyni setkáváme nejčastěji.

Mražené brambory vydrží déle:

Jedním z nejlepších způsobů, jak ušetřit za potraviny, je kupovat brambory ve velkém v obchodě a pravidelně je přidávat do jídla, ať už jako hlavní chod, nebo jako přílohu.

Problém je v tom, že pokud neumíte brambory skvěle zmrazit, a to se vám podaří, až dočtete tento článek, můžete nakonec promarnit své těžce vydělané peníze tím, že necháte brambory zkazit dříve, než je vy a vaše rodina budete moci sníst.Reklama

To se stává, pokud brambory špatně skladujete nebo pokud vaše rodina nechce jíst brambory jako hlavní jídlo tak často. Dušené brambory jsou skvělou příležitostí pro chutnou přílohu, která je levná, chutná a hodí se téměř ke každému jídlu.

Zmrazením prodloužíte životnost brambor, ušetříte peníze a snížíte množství, které musíte koupit.

Mražené brambory urychlují přípravu jídla:

Dalším důvodem pro zmrazení dušených brambor je jejich využití při přípravě pokrmů. Jak již bylo zmíněno, dušené brambory se hodí téměř ke každému jídlu. Pokud je zmrazíte, můžete dušené brambory skladovat v dávkách - a podle potřeby je používat k obědům, večeřím a dokonce i k některým snídaním.

Tím, že si brambory předem uvaříte, snížíte množství práce při přípravě jednotlivých pokrmů; když je budete chtít přidat do jídla, stačí je pouze rozmrazit a ohřát.Reklama

Mražené dušené brambory se mohou snadno stát základem, který budete střídat při přípravě pokrmů.

Ve skutečnosti zlepšuje jejich strukturu:

Co kdybychom vám řekli, že zmrazením dušených brambor je můžete připravit stejně měkké a sypké jako dehydratované bramborové vločky, které prodávají v obchodě s potravinami?

V mnoha případech lidé zjistí, že mají raději dušené brambory, které byly zmrazeny a poté rozmrazeny, než čerstvé dušené brambory.

Neplatí to pro každého, ale možná zjistíte, že vy nebo někdo z vaší rodiny dává přednost této struktuře. Když brambory zmrazíte a uskladníte, změní se jejich vzhled a konzistence, včetně textury, vůně a chuti.

Může to být i naopak, ale jediný způsob, jak to zjistit, je zkusit je zmrazit. Možná objevíte nový oblíbený způsob přípravy tohoto jednoduchého pokrmu.Reklama

↑ Jak zmrazit dušené brambory

Syrové brambory se kvůli vysokému obsahu vlhkosti špatně mrazí. Nejlépe se tedy zmrazují vařené brambory. Naštěstí pro nás domácí kuchaře je postup zmrazování vařených brambor poměrně jednoduchý.

Postup je následující:

• Dušené brambory nechte vychladnout na pokojovou teplotu;
• Přendejte je do nádob na skladování potravin o velikosti porce;
• Zmrazte, označte datum zmrazení a spotřebujte do 1 roku.

Po dokončení dušení a odstavení brambor z ohně je nechte 30 minut až hodinu vychladnout na pokojovou teplotu. Je důležité, abyste je nenechali odležet déle než 1-2 hodiny, jinak se mohou zkazit - zejména pokud je v receptu smetana nebo sýr.

Pokud spěcháte a nemůžete počkat, až pokrm sám vychladne, naplňte dřez studenou vodou a ledem a postavte hrnec do dřezu, přičemž dávejte pozor, aby se ledová voda ve dřezu nepromíchala s dušenými bramborami.

Dušené brambory přendejte do uzavřených nádob o velikosti porce a dejte je do mrazáku. Označte je datem zmrazení a nezapomeňte je všechny spotřebovat do jednoho roku.Reklama

↑ Ztrácejí mražené dušené brambory výživovou hodnotu?

Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA). FoodData Central brambory jsou bohatým zdrojem sacharidů, vlákniny, draslíku, vitaminu C, vitaminu B6, hořčíku a železa.

"Při vaření nebo pečení," uvádí Evropská rada pro informace o potravinách (EUFIC). říká na svých internetových stránkách uvádí, že "brambory jsou prakticky beztučnou potravinou. Hlavní energetickou složkou brambor jsou sacharidy ve formě škrobu."

Navzdory tomu, co si někteří z vás možná myslí, nemají mražené, rozmražené a ohřívané dušené brambory tak odlišný výživový profil, jako když jsou čerstvě uvařené.

Poměrně hodně živin se však vyluhuje do tekutiny z vaření, takže ji budete chtít přidat do nádoby na skladování potravin, protože tam jsou ty dobré látky.Reklama

Vařením se totiž ze zeleniny vyluhuje část živin, zatímco mrazením se zachovávají. Zjednodušeně řečeno, ke ztrátě živin dochází během vaření, nikoli během zmrazování.

Victoria Jarzabkowski, nutriční specialistka z Fitness Institute of Texas na Texaské univerzitě v Austinu, říká Živá věda že při vaření se živiny rozpustné ve vodě z brambor vyluhují do vody.

Mezi tyto živiny podle ní patří vitaminy skupiny B, vitamin C, draslík a vápník. Konkrétně upozorňuje, že až 80 % obsahu vitaminu C v bramborách se může vyluhovat do tekutiny při vaření.

↑ Jak dlouho jsou mražené dušené brambory dobré?

Syrové nebo vařené, chlazené nebo mražené, brambory jako celek zůstávají bezpečné ke konzumaci po delší dobu než jiná zelenina.Inzerce

Při pokojové teplotě vydrží brambory 3 až 4 týdny. Koupené čerstvé a uskladněné na chladném a tmavém místě, například ve spíži nebo kořenovém sklepě, mohou vydržet i několik měsíců. Vaření a zmrazení brambor tuto dobu skladování ještě prodlouží.

Podle Úřadu pro bezpečnost a kontrolu potravin USDA jsou mražené potraviny zůstává bezpečný po neomezenou dobu. Nakonec se však vysuší a ztratí svou nejlepší strukturu, vůni a chuť. Proto když dušené brambory správně zmrazíte, udrží si svou nejlepší kvalitu až 1 rok.

Tato doba se může lišit v závislosti na tom, jak čerstvé byly brambory při nákupu, jak rychle jste je zchladili a zmrazili a jak dobře umí váš mrazák udržovat stálou teplotu, která zajistí bezpečnost potravin.

Pokud jste tedy zmrazili několik dávek dušených brambor, snězte vždy nejprve ty s nejstarším datem zmrazení.

↑ Rozmrazování a ohřívání zmrazených dušených brambor

Až budete chtít dušené brambory sníst, máte mnoho možností, jak je rozmrazit a ohřát. (Samozřejmě je vždycky můžete zkusit sníst z mrazáku, i když zmrzlina z dušených brambor není pro každého dobrý dezert.) Reklama

Z pochopitelných důvodů se většina z nás rozhodne dušené brambory před konzumací rozmrazit a ohřát.

Rozmrazení lze provést tak, že nádobu s potravinami přenesete z mrazáku do lednice noc před plánovanou konzumací. Stejně dobře to lze provést v mikrovlnné troubě pomocí nastavení "Rozmrazování" ve 2-3minutových intervalech.

Dušené brambory se nejsnáze ohřívají tak, že se vloží do nádoby vhodné do trouby a na 20-30 minut se vloží do trouby vyhřáté na 350 °F. Při několika prvních pokusech je sledujte, abyste mohli určit přesný čas, který bude vyhovovat velikosti vaší porce.

↑ Závěr

Dušené brambory můžete nejen zmrazit, ale doporučuje se je před zmrazením uvařit. Je to snadný způsob, jak snížit náklady, usnadnit si přípravu jídla a zároveň zachovat jednoduchý a chutný pokrm.