Можете ли да замразите задушени картофи?

Целият вкус, без много шум. Ето как да замразите голяма партида задушени картофи за вкусна и питателна гарнитура през цялата година.Advertisements

Картофите на пара са олицетворение на комфортната храна. Те не само са обилни, вкусни и достатъчно засищащи дори за най-гладните членове на семейството, но за удобство на готвача могат да се приготвят и на големи порции.

Тъй като сте тук, ще предположим, че знаете всичко това и че точно тази седмица сте приготвили голяма порция задушени картофи. Всъщност сте приготвили толкова голямо количество от тях, че сега се чудите дали и как можете да ги съхраните във фризера за дълъг период от време.

Успяхме, нали? Ако това е така, имаме добри новини за вас:

Задушените картофи могат да се замразяват и въпреки че са безопасни за консумация във фризера за неопределено време, те ще запазят най-доброто си качество до една година.

Замразяването на задушени картофи може да бъде полезно по няколко причини, а научаването на това как да го използвате в своя полза може да ви помогне да прекарвате повече време в кухнята.Advertisements

↑ Защо трябва да замразявате задушени картофи

Картофите отдавна са основен продукт в кухнята. Ако се научите да ги замразявате, не само ще избегнете разхищението на храна, но и ще ги запазите свежи за по-дълго време, ще ускорите приготвянето на ястията и ще имате по-голям контрол върху структурата на крайното ястие.

Въпреки че има и други причини, поради които някой може да иска да замрази задушени картофи, това са най-често срещаните в ежедневната кухня.

Замразените картофи са по-дълготрайни:

Един от най-добрите начини да спестите пари от хранителни продукти е да купувате картофи в насипно състояние от магазина и редовно да ги добавяте към ястията си, независимо дали като основно ястие или като гарнитура.

Проблемът е, че ако не сте отличници в замразяването на картофите, а вие ще бъдете отличници по времето, когато приключите с четенето на тази статия, в крайна сметка можете да пропилеете трудно спечелените си пари, като оставите картофите да се развалят, преди вие и семейството ви да ги изядете.Advertisements

Това обикновено се случва, ако не съхранявате картофите правилно или ако семейството ви не иска да яде картофи като основно ястие толкова често. Задушените картофи са чудесна възможност за вкусна гарнитура, която е евтина, вкусна и може да пасне на почти всяко хранене.

Като ги замразявате, можете да удължите живота на картофите, да спестите пари и да намалите количеството, което трябва да купите.

Замразените картофи ускоряват приготвянето на храната:

Друга причина за замразяване на задушени картофи е използването им за приготвяне на ястия. Както беше споменато по-рано, задушените картофи се съчетават добре с почти всяко ястие. Ако ги замразите, можете да съхранявате задушените картофи на партиди и да ги използвате за обяд, вечеря и дори за закуска, ако е необходимо.

Отделянето на време за предварително готвене на картофите намалява количеството работа, която трябва да свършите при приготвянето на отделните ястия; когато искате да ги добавите към ястието си, трябва само да ги размразите и претоплите.Advertisements

Замразените задушени картофи могат лесно да се превърнат в основно ястие, което се редува в ястията, които приготвяте.

Всъщност тя подобрява текстурата им:

Какво ще кажете, ако ви кажем, че чрез замразяване на задушени картофи можете да ги направите толкова меки и прахообразни, колкото са дехидратираните картофени люспи, които се продават в магазина за хранителни стоки?

В много случаи хората откриват, че предпочитат задушени картофи, които са били замразени и след това размразени, отколкото пресни задушени картофи.

Това не е валидно за всички, но може да се окаже, че вие или някой от семейството ви предпочита тази текстура. Когато замразявате и съхранявате картофи, това променя техния външен вид и консистенция, включително текстурата, аромата и вкуса им.

Възможно е да е обратното, но единственият начин да разберете това е да опитате да ги замразите. Може би ще откриете нов любим начин за приготвяне на това просто ястие.Advertisements

↑ Как се замразяват задушени картофи

Поради високото си съдържание на влага суровите картофи не се замразяват добре. Затова най-добрият начин за замразяване на картофи е, когато те са сварени. За щастие на нас, домашните готвачи, процесът на замразяване на сварени картофи е сравнително прост.

Процесът протича по следния начин:

• Охладете задушените картофи до стайна температура;
• Прехвърлете ги в съдове за съхранение на храна с големина на порция;
• Замразете, отбележете датата на замразяване и консумирайте в рамките на 1 година.

След като картофите приключат да се задушават и ги отстраните от огъня, оставете ги да се охладят до стайна температура за 30 минути до 1 час. Важно е да не ги оставяте да престоят повече от 1-2 часа, защото може да се развалят - особено ако в рецептата ви има сметана или сирене.

Ако бързате и не можете да изчакате ястието да се охлади само, напълнете мивката със студена вода и лед и поставете съда в мивката, като внимавате ледената вода в мивката да не се смеси със задушените картофи.

Прехвърлете задушените картофи в съдове за съхранение на храна със затворен капак и ги поставете във фризера. Етикетирайте ги с датата на замразяване и не забравяйте да ги изядете всички в рамките на една година.Advertisements

↑ Замразените задушени картофи губят ли хранителната си стойност?

Според данни на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) FoodData Central база данни, картофите са богат източник на въглехидрати и диетични фибри, както и на калий, витамин С, витамин В6, магнезий и желязо.

"При варене или печене", Европейският съвет за информация за храните (EUFIC) казва на своя уебсайт: "Картофите са храна, която почти не съдържа мазнини. Основната енергийна съставка на картофите са въглехидратите под формата на нишесте."

Противно на това, което някои от вас си мислят, замразените, размразените и претоплените задушени картофи нямат толкова различен хранителен профил от този на прясно сготвените.

Въпреки това доста от хранителните вещества ще са се отделили в течността за готвене - така че ще искате да добавите много от нея в контейнера си за съхранение на храна, тъй като там са добрите неща.Advertisements

Това е така, защото при варенето на зеленчуците част от хранителните вещества се извличат, докато при замразяването те се запазват. Казано по-просто, загубата на хранителни вещества става по време на готвенето, а не по време на замразяването.

Виктория Джарзабковски, диетолог във Фитнес института в Тексас към Тексаския университет в Остин, казва Наука на живо че по време на варенето водоразтворимите хранителни вещества в картофите се отмиват във водата.

Тя обяснява, че тези хранителни вещества включват витамини от група В, витамин С, калий и калций. По-конкретно тя посочва, че до 80% от съдържанието на витамин С в картофите може да се отдели в течността за готвене.

↑ Колко време са добри замразените задушени картофи?

Сурови или сготвени, съхранявани в хладилник или замразени, картофите като цяло остават безопасни за консумация за по-дълго време в сравнение с други зеленчуци.Advertisements

На стайна температура картофите могат да издържат 3-4 седмици. Купени пресни и съхранявани на хладно и тъмно място, например в килера или мазето за корени, те могат да издържат няколко месеца. Готвенето и замразяването на картофите удължава още повече този период на съхранение.

Според Службата за безопасност и инспекция на храните към Министерството на земеделието на САЩ замразените храни остава безопасен за консумация за неопределено време. В крайна сметка обаче то изсъхва и губи най-добрата си текстура, аромат и вкус. Ето защо при правилно замразяване на задушените картофи те ще запазят най-доброто си качество до 1 година.

Това време може да варира в зависимост от това колко пресни са били картофите, когато сте ги купили, колко бързо сте ги охладили и замразили и доколко добре вашият фризер поддържа постоянна, постоянна температура, която предпазва храната.

Затова, ако сте замразили няколко партиди задушени картофи, винаги изяждайте първо тези с най-стара дата на замразяване.

↑ Размразяване и претопляне на замразени задушени картофи

Когато сте готови да консумирате задушените картофи, имате многобройни възможности за размразяването и претоплянето им. (Разбира се, винаги можете да опитате да ги изядете от фризера, въпреки че сладоледът със задушени картофи не се харесва на всеки.)Реклама

По очевидни причини повечето от нас биха предпочели да размразят и затоплят задушените картофи, преди да ги изядат.

Размразяването може да се извърши, като преместите контейнера за съхранение на храна от фризера в хладилника в нощта преди да планирате да ги консумирате. То може да се направи и в микровълновата печка, като се използва настройката "Размразяване" на интервали от 2-3 минути.

Най-лесният начин за претопляне на задушените картофи е да ги поставите в подходящ за фурна съд и да ги сложите във фурна с температура 350°F за 20-30 минути. Дръжте ги под око първите няколко пъти, за да можете да определите точното време, което е подходящо за вашата порция.

↑ Заключение

Не само че можете да замразявате задушени картофи, но е препоръчително да ги сготвите, преди да ги замразите. Това е лесен начин да намалите разходите и да улесните храненето, като същевременно запазите едно просто и вкусно ястие.